真姬菇培养时间与栽培料失重_含水量和产量的关系_图文

1、食用菌学报2008.15(3:2326收稿日期:2008207212原稿;2008208223修改稿基金项目:上海市农委重点项目“真姬菇分子标记的建立”编号:沪农科攻字(2005D623的部分研究内容作者简介:高君辉(1966-,男,高级农艺师,主要从事食用菌栽培及设施生产技术方面的研究,发表主笔论文10余篇。3本文通讯作者文章编号:100529873(20080320023204真姬菇培养时间与栽培料失重、含水量和产量的关系高君辉,冯志勇3,陈辉(中华人民共和国农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室,上海市食用菌工程技术研究中心,上海市农业遗传育种重点实验室,上海市农业科学院食用菌研究所,上

2、海201106摘要:研究了菌丝生长和后熟阶段真姬菇培养料在不同培养时间的失重和含水量变化,及其不同后熟时间对真姬菇产量的影响。结果表明,培养8090d 、培养料含水量达到73%74%时进行出菇管理获得的真姬菇单产最高,平均为每瓶132.6146.3g 之间。真姬菇栽培可以测定培养基质的水分含量作为菌丝生理成熟指标,确立真姬菇的适宜后熟时间。关键词:真姬菇;含水量;产量;生理成熟期;失重中图分类号:S646.1文献标识码:A真姬菇(H y psi z y g us m armoreus ,又名蟹味菇,隶属白蘑科(Tricholomataceae ,玉蕈属(H y psi z y g us ,属于

3、木腐担子菌,间断分布于日本、北美,我国吉林、云南等地也有野生种分布13。真姬菇以其独特的风味和丰富的营养4,5,受到广大消费者的青睐。在日本,真姬菇是最早投入商业化生产的食用菌之一,1972年日本宝酒造株氏会社最先进行工厂化栽培并迅速推广,现在已成为除香菇、金针菇外的第三大栽培品种,销售收入居第二位6。在我国,真姬菇是继金针菇、杏鲍菇后,工厂化生产规模较大的食用菌品种。食用菌的生长除受自身遗传特性的影响,还与众多环境因子相关,如水、温、光等7,其中,水是限制其生长最重要的因素之一。M IHA IL 等研究各环境因子对野生羊肚菌子实体形成影响的结果显示,降水量与子实体形成数量成正相关(R =0.

4、9077。另有研究表明,作物细胞水分含量及其存在状态可以反映代谢水平、生长状况和生长阶段8;虽然直接测定作物自身水分状况更为精确,但难度较大且为有损检测,因此,测定基质中的水分成为有效的方法9。真姬菇是栽培期较长的食用菌,大约需要90110d 。这主要由于真姬菇菌丝培养必须经一个生理成熟期(后熟期,才能长出较好的菇蕾,因此,完整的菌丝培养阶段一般需要6590d 2,占了栽培过程大部分时间。菌丝培养阶段的管理好坏,关系到产量的高低,甚至有无10;过长的后熟期显然会影响企业生产效益,故找到最佳的后熟时间非常重要。目前,国内的工厂化生产中真姬菇后熟期一直没有统一的衡量指标,多凭经验处理。本研究拟通过

5、对真姬菇培养料失重、含水量变化规律及其与产量之间的关系,探索判定后熟期完成的科学指标,为进一步研究真姬菇生产及其后熟过程在生长发育中的作用奠定基础。1材料和方法1.1供试菌株由上海农科院食用菌研究所选育用于工厂化生产的真姬菇菌株FX 21。1.2培养料配方木屑30%,玉米芯30%,米糠22%,麸皮13%,玉米粉5%,含水量65%。1.3栽培方法参照文献10方法进行。1.4培养过程失重测定食用菌学报第15卷装料灭菌后的栽培瓶重量减去不同培养时 间的栽培瓶重量,即为不同培养时间培养料失重,3次重复,方法参照文献10。1.5培养过程含水量测定取不同培养时间的栽培瓶(850mL ,每瓶取样3点,分别是

6、瓶肩(A 、瓶中间部分(B 和瓶底(C (见图1,用红外线水分测定仪(FD 2600测定样品的含水量。 图1培养瓶中水分测定不同采样位置Fig.1S ampling positions for measuringsubstrate w ater content1.6不同后熟期的产量取不同后熟期各2筐(共32瓶栽培瓶,进行出菇管理,按标准采收后统计单产采收标准参照文献10。1.7数据分析数据分析方法参照文献11中统计分析方法进行。2结果与分析2.1培养过程中培养料的失重培养料的失重结果见图2。在菌丝培养初的40d (发菌至瓶底,失重很少,每瓶失重约1.33g ,培养5070d 期间,单瓶失重在4

7、.418.18g 之间,培养75d 失重为11.52g ,而培养8095d ,失重明显增加,累计总失重在14.2518.59g 。真姬菇在菌丝培养过程中不断分解培养料,代谢产生CO 2、水和热量,CO 2、热量和一部分水通过瓶盖的透气孔扩散到周围的环境中,使环境中的CO 2浓度和温度升高,同时培养物重量不断下降。2.2培养过程中培养料含水量变化生长过程中真姬菇代谢产生水分,小部分扩散到周围环境中去,而其余的则留在培养基质图2不同培养阶段培养料总失重Fig.2Substrate w eight loss at different culture times中,导致基质含水量逐渐升高。对培养瓶中三

8、个不同位点的含水量进行测定,结果如表1,各取样电都随培养时间的增加含水量逐渐增加;B 点含水量开始时低于A 、C 点,主要由于栽培瓶采用打孔接种法,接种时部分菌种直接落入瓶底,使A 和C 位点发菌较早,菌丝逐渐向中间蔓延,开始时中间部位的含水量最低,但随着培养时间延长三位点的含水量逐步接近。表1不同培养时间的培养瓶中各位点含水量T able 1I nfluence of incub ation time on substrate w atercontent at different locations within the culture 培养时间(d Incubation time含水量(%

9、Subst rate water content A B C 1067.364.865.32068.665.667.53069.766.468.440370.466.969.45071.469.670.85571.670.271.96071.970.372.66572.570.673.27073.471.773.57572.872.473.88073.572.874.88573.072.774.69073.773.474.79574.574.275.010074.574.375.43:发满3:Subst rate completely colonized培养基含水量与培养时间的相关性见图3,二

10、者之间呈显著的正相关关系(R 2=0.9844。42 第3期高君辉,等:真姬菇培养时间与栽培料失重、含水量和产量的关系在菌丝发满瓶前,由于瓶中含水量主要为菌丝代谢产生,此时菌丝处于快速生长期,因此同一培养时间的培养瓶间的差异较大;发满后进入到后熟阶段,瓶间的差异逐渐减小;当菌丝成熟前后,差异就不显著了。这一趋势与瓶内各点的含水量趋同的变化基本一致。目前,工厂栽培真姬菇培养时间为8590d ,此时培养基平均含水量一般处于73%74%。培养基含水量与失重的相关性分析结果见图4,含水量与失重为正相关(R 2=0.9078 。2.3不同因素与产量的关系对不同培养时间(50100d 的真姬菇产量进行考察

11、,结果显示如图5:菌丝培养5090d 之间,子实体产量随培养时间的增加而增加;90d 后,产量则随培养时间的增加而下降。相关性分析显示,在5090d ,产量与培养时间相关系数为R 2=0.9433;在7590d ,菌丝完全成熟前后,该相关系数更达到R 2=0.9808。可见,真姬菇后熟过程是必需的,对产量有显著影响。结合培养时间与培养基失重、含水量的对应关系分析,一定范围内培养料失重、含水量的变化与产量也呈正相关,相关系数分别为R 2=0.9337和R 2=0.8629,结果见图6和图7。当含水量低于73%,失重约8.18g ,产量约为127g ;当含水量达到73%74%,失重11.5217.

12、26g ,产量处于较高水平,为132146g ;而当含水量超过74%,失重大于18g 时,产量呈现明显下降趋势。综合以上,含水量、失重可以作为判断真姬菇菌丝生理成熟的指标之一 。52食用菌学报第15卷3讨论水是食用菌生长最重要的因子之一。水作为各种生理代谢的媒介,与食用菌的生长和发育紧密相关。真姬菇菌丝的后熟过程主要是菌丝进一步降解培养料、储存养分的过程,该过程充分与否直接影响产量高低。本研究试图寻找判定真姬菇菌丝的生理成熟即后熟完成指标,以便进行下一步搔菌和出菇的管理。对不同培养时间的培养物失重、含水量与产量的相关性考察证明,菌丝培养物失重量和含水量都可以作为衡量真姬菇菌丝后熟完成的指标。考

13、虑到工厂生产的实际情况,不同瓶次初始装瓶量存在正负偏差,因此,含水量更适合作为生产中的应用指标。培养基含水量与代谢生理过程紧密相关,可以很好的反映生理成熟度,作为后熟过程完成的指标,从而有效地指导生产实践。参考文献1黄年来.中国大型真菌原色图鉴M.北京:中国农业出版社,1998:109.2黄年来.栽培真姬菇的日本技术J.中国食用菌,2000,19(5:22224.3图力古尔,王呈玉,李玉.吉林省担子菌补记(五J.菌物研究,2003,1(1:13216.4王耀松,邢增涛,冯志勇,等.真姬菇营养成分的测定与分析J.菌物研究,2006,4(4:33237.5陶明煊,王晓炜,程光宇.真姬菇营养成分生物

14、活性物质分析及其多糖清除自由基活性研究J.食品科学, 2007,38(8:4042407.6伊藤浩一.菇类年鉴M.东京都:农村文化社,1999:12176.7MIHAIL JD,BRU HN N,BON ELLO P.Spatial andtemporal patterns of morel f ruitingJ.Mycol Res, 2007,111(3:3392346.8YOSHIDA M,AB E J,MOFIYAMA M,et al.Seasonal changes in the physical state of crown water associated with f reezing t