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文档简介

1、1.学习和探讨比较食物中维生素学习和探讨比较食物中维生素C含量的方法含量的方法和技能。和技能。2.通过实验方案的设计和动手实验，培养化通过实验方案的设计和动手实验，培养化学实验设计和探究能力。学实验设计和探究能力。 学生各选取三种不同的食物，设计出实验方学生各选取三种不同的食物，设计出实验方案，比较三种食物中案，比较三种食物中VC的含量高低。的含量高低。1.定性测定：定性测定：（1）VC在中性溶液中遇在中性溶液中遇FeCl3溶液，显紫色。溶液，显紫色。 方法：取要检测的果品、蔬菜浸取液方法：取要检测的果品、蔬菜浸取液3mL，用，用Na2CO3溶溶液调至中性后，滴入液调至中性后，滴入2滴滴FeC

2、l3溶液，溶液呈紫色，证明有溶液，溶液呈紫色，证明有VC。（2）VC在碱性条件下，能使亚甲基蓝溶液由蓝色变为无色。在碱性条件下，能使亚甲基蓝溶液由蓝色变为无色。 方法：取要测检的果品、蔬菜浸取液方法：取要测检的果品、蔬菜浸取液3mL，用，用Na2CO3溶溶液调至弱碱性（液调至弱碱性（PH约为约为89），滴入一滴亚甲基蓝溶液，观），滴入一滴亚甲基蓝溶液，观察察蓝色是否褪去。蓝色是否褪去。 (1) 取取10g新鲜的水果或蔬菜，切碎研新鲜的水果或蔬菜，切碎研细，加细，加10mL水使水使VC充分溶解，过滤，收集充分溶解，过滤，收集滤液。取滤液。取5mL滤液于洁净的锥形瓶中，加滤液于洁净的锥形瓶中，加2

3、0mL水稀释，再加入水稀释，再加入2mL2%淀粉溶液，用淀粉溶液，用稀盐酸调至稀盐酸调至PH约为约为3，待用。，待用。 (2) 称取称取5g碘化钾和碘化钾和0.64g碘，把它们先碘，把它们先后溶于后溶于50mL蒸馏水中，再把溶液转移到蒸馏水中，再把溶液转移到250mL的棕色容量瓶中，加水稀释到刻度，的棕色容量瓶中，加水稀释到刻度，制成浓度为制成浓度为0.01mol/L的碘溶液。的碘溶液。 (3) 用滴管吸取碘液滴入试液中用滴管吸取碘液滴入试液中,每滴定每滴定1滴，摇荡几下，直到溶液的蓝色不再褪掉为止。滴，摇荡几下，直到溶液的蓝色不再褪掉为止。记录消耗碘液的滴数，根据每记录消耗碘液的滴数，根据每

4、1mL碘液能被碘液能被1.76mg维生素维生素C还原，就可以算出还原，就可以算出5mL滤液中滤液中所含维生素所含维生素C的数量，进而算出的数量，进而算出10g新鲜水果中维新鲜水果中维生素生素C的含量。也可根据滴定用去碘液的多少，比的含量。也可根据滴定用去碘液的多少，比较不同水果或蔬菜中维生素较不同水果或蔬菜中维生素C的含量。的含量。 1.为能够比较果品蔬菜中维生素为能够比较果品蔬菜中维生素C含量的高含量的高低，各种食物应取等质量，稀释时加等量的水。低，各种食物应取等质量，稀释时加等量的水。 2.因维生素因维生素C容易被空气中氧所氧化，浸出液容易被空气中氧所氧化，浸出液应随配随用。应随配随用。 3.因维生素因维生素C在一定的酸碱条件下被氧化，故应在一定的酸碱条件下

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