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1、过年回家给爸妈怎样做饭年夜饭讲究菜色丰富，冷热，荤素搭配。除了菜式的品种搭配。 更重要的一点就是要有一个好彩头。过年回家给爸妈怎样做饭呢 ?接 下来 为大家推荐一下过年回家给爸妈做饭方法。过年回家给爸妈做饭方法一：年年有鱼水晶饺材料澄面 100 克，玉米淀粉 25 克，油 6 克，开水适量，奶黄馅适量做法1 、澄面和 10 克玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进 行搅拌。2、搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌。3、倒入色拉油，揉拌至顺滑。4 、放入保鲜袋静默 30 分钟。5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。6 、包入约重 6 克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样 包

2、好。7、边上捏出花纹。8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上。9 、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞。10 、用剪刀剪出鱼尾。11 、放入竹屉上，大火蒸 3 分钟12 、取出放凉即食。小诀窍 分享下澄面制作的几个要点：1 、澄粉面团的调制关键是水温的掌握，调制时必须使用沸水， 这样澄粉才能充分膨胀糊化。2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透，否则成品制熟后会粘牙 水加入后，要快速拌匀，防止有烫粉不均匀现象 ;烫制时，要趁热揉 光、揉透。3、加入生粉时，澄粉面团的温度不要过高，这样可以防止生粉 过早受热糊化。4、擀面片时，最好少量进行擀制，其余的放保鲜袋里，以防干 裂。5、面团揉制完后，进行操作

3、时，最好在案板上抹些油，这样容 易操作。6、成品制作完后，蒸制时间不宜过久，否则会造成开裂。 过年回家给爸妈做饭方法二：年夜饭虾蓉冬瓜塔 材料主料：冬瓜，鲜虾仁 （虾仁是新鲜基围虾剥的，剥下来的壳熬了 虾油）调料：料酒，盐，胡椒粉，生姜做法21 、冬瓜去皮去馕用饼干模切成喜欢的形状。 冬瓜比较硬不好切， 饼干模按在冬瓜上用刀的侧面拍几下就可以了，冬瓜不要切的太厚， 以免不入味，也难煮透。2、虾仁剁成细腻的虾蓉，和姜末、料酒、盐以及黑胡椒拌匀。 PS:姜末要剁的很细，否则影响口感。 9 个冬瓜塔正好用了 100G 虾 蓉。3、虾蓉充分拌匀后装入裱花袋。4、熬完虾油的虾壳加水煮开后煮十几分钟，加入

4、冬瓜煮软后， 加盐调味，继续煮至冬瓜入味。 PS:冬瓜要完全煮软，煮入味，后面 蒸的时候很短。也可以换用别的高汤，高汤煮出来的冬瓜才清鲜。5 、煮好的冬瓜摆在盘子里，再挤上虾蓉 （我用的菊花嘴 ）6 、锅内水烧开后，入锅蒸 3 分钟左右，虾蓉完全变色即可。再 讲究点，可以用煮冬瓜的汤勾个芡浇上去，色泽会更漂亮。过年回家给爸妈做饭方法三：年夜饭预热“香辣蟹” 材料主辅料：河蟹 （花蟹），青笋/ 竹笋，豆芽。，调料：盐，糖，花椒， 葱姜蒜，干辣椒 （朝天椒），干辣椒 （灯笼椒），桂皮，八角，郫县豆瓣 酱。做法1. 蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。2. 蔬菜汆烫后，铺在盘底。3. 做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中 （7-5 成 热

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