选修一试题全解

1、1、回答下列有关泡菜制作的习题：（ 1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的（ 2）泡菜制作过程中， 乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程。 该过程发生在乳酸菌的 中。3 ）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有等。（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中 乳酸菌和 其他杂 菌的 消长规律是 ，原 因 是：2、临床试用抗生素前， 有时需要做细菌耐药实验。 实验时， 首先要从病人身上获取少 量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。回答下列问题：（ 1）为了

2、从样本中获取致病菌菌落，可用 _ 法或 _ 法将样本借种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。（ 2）取该单菌落适当稀释，用 _ 法接种于固体培养基表面，在37培养箱中培养 24h，使其均匀生长，布满平板。（ 3）为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A，B，C，D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置， 培养一段时间后， 含 A 的滤纸片周围出现透明圈， 说明 该致病菌对抗生素 A_ ；含 B 的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生 素 B ； 含 C 的 滤 纸 片 周 围 的 透 明 圈 比 含 A 的 小 ， 说 明 ；含 D的滤纸片周围的透明圈也比含

3、A 的小，且透明圈中出现了一个菌落， 在排除杂菌 污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D 的 。（ 4）根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选择抗生素 。3、胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提 取获得，流程如下：（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌 R 时，可选用 或平板划线法接种。采 用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是 。（2）培养酵母 菌 R 时， 培养基 中的蔗 糖和硝酸 盐可以 分别为酵母菌 R 提供 和（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和以防止胡萝卜素分解； 萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高； 萃取液浓缩前需进行 过滤

4、。其目的是 。（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为4、由于酵母菌利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的- 淀粉酶基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程菌菌种（过程如图甲所示）。接种到新鲜培养基- 淀粉酶基因接种固体平板培养接种液体培养选择、接种菌种图乙图甲(1) 图甲中， 过程需要的酶有 。为达到筛选目的， 平板内的固体培养基应以 作为唯一碳源。、过程需要重复几次，目的是 。(2 )某间学尝试过程的操作， 其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。 该同学 的接种 方法 是 ； 推测 该同 学接种时可 能的 操作 失误 是(3 )以淀粉为原料

5、，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种 菌的发酵罐需要先排气，其原因是 。(4)用凝胶色谱法分离 - 淀粉酶时，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子 质量较 。5、根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：(l) 从胡萝卜中提取胡萝卜素时， 通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和 _ _ ，以提高萃取 效率：水蒸气蒸馏法 _ _ (填“适合”或“不适合” )胡萝卜素的提取，原因是 _ _ _ ；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用 _ _法，并以 _ 样品作为对照。(2) 若要提高衣物上血渍的去除效果， 可在洗衣粉中加入 _ _ 酶，因为 该酶能将血红蛋白水解成可溶

6、性的 _ _或 _ ；若要提高衣物上油渍的去除效果， 洗衣粉中可添加 _ _ 酶；使用加酶洗衣粉时， 水温过 低或过高时洗涤效果不好的原因分别是 _ _ 。6、已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐 的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同 浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：( 1)请完善下列实验步骤： 标准管的制备：用 和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。样品管的制备： 用刻度移液管分别吸取一定量的，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样

7、品管。将每个 分别与系列标准管进行比较， 找出 与样品管颜色深浅 的标准管，该管中亚硝酸钠 含量即代表样品管中亚硝酸盐含量， 记录各样品管亚硝酸 盐的含量。( 2)右图表示的是泡菜中趋势。3)泡菜制作过程中产酸的细菌主要是(填“醋酸杆菌” 或“乳 酸菌”）。7、植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题:（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3 种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将 分解成 。（2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时， CR可与纤维素形成色复合物。用含有 CR 的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心 的。（ 3）为从富

8、含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、 乙两种培养基（成分见下表） ：酵母膏无机盐淀粉纤维素粉琼脂CR溶液水培养基甲+-+培养基乙+-+注：“ +”表示有，“”表示无。据表判断，培养基甲 （填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解 菌，原因是 ；培养基乙 （填“能”或“不能”）用于分 离和鉴别纤维素分解菌，原因是 ；8、为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行 了细菌的分离等工作。回答下列问题：（1）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前，随机取若干 灭菌后的空平板先行培养了一段时间， 这样做的目的是；然后，将 1

9、mL水样稀释 100倍，在 3 个平板上用涂布法分别接入 0.1mL稀释液；经适当培养后， 3 个平板上的菌落数分别为 39、38 和 37。据此可得出每升水样中的活菌数为。（2）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。 操作时， 接种环通过 灭菌， 在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。这样做的目的是。（3）示意图 A 和 B 中，表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。（4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部 分进行振荡培养。 结果发现： 振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。 分析其原因是： 振荡培养能提高培养液的 的含量，同时可以

10、使菌体与培养液充分接触，提高 的利用率。9 、有机农药苯磺隆是一种除草剂，长期使用会污染环境。研究发现，苯磺隆能被土壤 中某些微生物降解。分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过程如图甲、乙所示。（1） 微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、 选择培养基只能以苯磺隆作为唯碳源，其原因是（2） 与微生物培养基相比植物组织培养的培养基常需添加生长素和 物激素一般需要事先单独配制成水、四类，该实验所用的，这些植保存备用。（3）纯化菌株时，通常使用的划线工具是 。划线的某个平板培养后，第一划线 区域的划线上都不间断地长满了菌， 第二划线区域所划的第一条线上无菌落， 其它划线上有 菌落。造成划线无

11、菌落可能的操作失误有 。（4）为探究苯磺隆的降解机制， 将该菌种的培养液过滤离心， 取上清液做图乙所示实验。 该实验的假设是 ，该实验设计是否合理'为什么？10 、为了获得 -胡萝卜素产品，某小组开展了产 -胡萝卜素酵母的筛选与色素提取实 验。请回答下列问题：（1）实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应 该（2）为了筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，其 目的是（ 3）右图是灭菌锅及其局部剖面示意图， 图中甲、 乙、 丙指示的依次是 。（填序号）安全阀、放气阀、压力表放气阀、安全阀、压力表安全阀、放气阀、温度表放气阀、安全阀、温度表（ 4）为了将分离到的

12、菌株纯化， 挑取了菌落在 3块相同平板上划线， 结果其中一块平板 的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是（ 5）为增加 -胡萝卜素提取量， 在研磨酵母细胞时， 添加石英砂的目的是； 研磨时（填 “需要”或“不需要”）添加 CaCO3，理由是11 、为了获得植物次生代谢产物，先用植物外植体获得愈伤组织，然后在液体培养基 中悬浮培养。请回答下列问题：1）外植体经诱导后形成愈伤组织的过程称为2）在愈伤组织悬浮培养时，细胞干重、 蔗糖浓度和 pH 的变化如右图所示。 细胞干重在 12d 后下降的原因有；培养液中蔗糖的作用是（ 3）多倍体愈伤组织细胞产生的次生代谢产物量常高于二倍体。二倍体愈伤组织细胞经

13、处理， 会产生染色体加倍的细胞。 为检测愈伤组织细胞染色体数目， 压片前常采用纤维素酶和 酶解离愈伤组织。若愈伤组织细胞（ 2n）经诱导处理后， 观察到 染色体数为 8n 的细胞，合理的解释是 、 。（4）为了更好地获得次生代谢产物，生产中采用植物细胞的固定化技术，其原理与酵 母细胞固定化类似。下列说法正确的有 （填序号）。选取旺盛生长的愈伤组织细胞包埋必须在光照条件下培养培养过程中需通空气固定化后植物细胞生长会变慢12、铁皮石斛是我国名贵中药， 生物碱是其有效成分之一。 应用组织培养技术培养铁皮 石斛拟原球茎（简称 PLBs，类似愈伤组织）生产生物碱的实验流程如下：在固体培养基上， PLBs

14、的重量、生物碱含量随增值培养时间的变化如图17 所示，请回答下列问题：1）选用新生营养芽为外植体的原因是 ，诱导外植体形成 PLBs 的过程称 2）与黑暗条件下相比， PLBs在光照条件下生长的优势体现在 ，3）脱落酸（ ABA）能提高生物碱含量，但会抑制PLBs 的生长。若采用液体培养，推 测添加适量的 ABA可提高生物碱产量。 同学们拟开展探究实验验证该推测， 在设计实验方案 时探讨了一下问题： ABA 的浓度梯度设置和添加方式：设4 个 ABA 处理组， 1 个空白对照组， 3 次重复。因 ABA受热易分解，故一定浓度的无菌 ABA 母液应在各组液体培养基 后按比例加入。 实验进程和取样

15、：实验 50 天完成，每 10 天取样，将样品（ PLBs）称重（ g/ 瓶）后 再测定生物碱含量。 如初始（第 0天）数据已知， 实验过程中还需测定的样品数为 依所测定数据确定适宜的 ABA浓度和培养时间：当某 3 个样品（重复样）的时 ，其对应的 ABA浓度为适宜浓度，对应的培养时间是适应培养时间。13 、玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：（1）玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵 母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供 。发酵过程中检测酵母菌数量可采用法或稀释涂布平板法计数。（2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用 法或 法从

16、玉米胚芽中提取。14、血细胞计数板是对细胞进行计数的重要工具, 下列叙述正确的是A. 每块血细胞计数板的正中央有 1 个计数室B. 计数室的容积为 1mm伊 1mm伊 0.1mmC. 盖盖玻片之前 , 应用吸管直接向计数室滴加样液D. 计数时 , 不应统计压在小方格角上的细胞15、于“腐乳的制作” 实验 , 下列叙述 错误的是A. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高 , 影响毛霉生长B. 腐乳坯若被细菌污染 , 则腐乳坯表面会出现黏性物C. 勤向腐乳坯表面喷水 , 有利于毛霉菌丝的生长D. 装坛阶段加入料酒 , 可有效防止杂菌污染16、做“微生物的分离与培养”实验时 , 下列叙述正确的是A.

17、高压灭菌加热结束时 , 打开放气阀使压力表指针回到零后 , 开启锅盖B. 倒平板时 , 应将打开的皿盖放到一边 , 以免培养基溅到皿盖上C. 为了防止污染 , 接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D. 用记号笔标记培养皿中菌落时 , 应标记在皿底上17、右图为苹果酒的发酵装置示意图 , 下列叙述错误的是（ ）A. 发酵过程中酒精的产生速率越来越快B. 集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2C. 发酵过程中酵母种群呈“ J 冶型增长D. 若发酵液表面出现菌膜 , 最可能原因是发酵瓶漏气18、已知微生物 A 可以产生油脂， 微生物 B可以产生脂肪酶。 脂肪酶和油脂可用于生物柴油 的生产。回答

18、有关问题：1）显微观察时，微生物 A 菌体中的油脂通常可用于染色。微生物 A 产生的油脂 不易挥发，可选用 （填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法” ）从菌体中提取。（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B 的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以 为碳源的固体培养基进行培养。（3）若要测定培养液中微生物 B 的菌体数，可在显微镜下用 直接计数；若要测定 其活菌数量，可选用 法进行计数。（4）为了确定微生物 B 产生的脂肪酶的最适温度， 某同学测得相同时间内， 在 35、40、 45温度下降解 10g 油脂所需酶量依次为 4mg、 1mg、 6mg，则上述三个温度中，条件下该

19、酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕 设计后续实验。19、回答与胡萝卜素有关的问题：胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是（填“ - 胡萝卜素”，“ - 胡萝卜素”或“ -胡萝卜素”） ，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 ，后者缺乏会引起人在弱 光下视物不清的病症，该病疾称为 ，胡萝卜素是（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时， （填“需要”或“不需 要”）将新鲜的岩藻干燥。现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的 作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另 外一种的理由是 。20、已知微生物 A 可以产生油脂， 微生物 B可以产生脂肪酶。 脂肪酶和油

20、脂可用于生物柴油 的生产。回答有关问题：（1）显微观察时，微生物 A 菌体中的油脂通常可用于 染色。微生物 A 产生的油脂 不易挥发，可选用 （填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法” ）从菌体中提取。（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B 的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以 为碳源的固体培养基进行培养。（3）若要测定培养液中微生物 B 的菌体数，可在显微镜下用直接计数；若要测定其活菌数量，可选用 法进行计数。（4）为了确定微生物 B 产生的脂肪酶的最适温度， 某同学测得相同时间内， 在 35、40、 45温度下降解 10g 油脂所需酶量依次为 4mg、 1mg、 6m

21、g，则上述三个温度中，条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕 设计后续实验。21、生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题： （1）某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都 相同， 测定各组的出汁量， 据此计算各组果胶的活性的平均值并进行比较。 这一实验的目的 （2）现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16 支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为 4 组，分别置于 0、5、 10、 40下保温相同时间，然后， 测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。 该实 验温

22、度设置的不足之处有和。（3）某同学取 5 组试管（ AE）分别加入等量的同种果泥，在 A、B、 C、D4个实验组的试 管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶， 然后，补充蒸馏水使 4 组试管内液体体 积相同； E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5 组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过AD 组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于 0 而其他条件均与实验组相同时的出汁量， E组设计填“能”或“不能” ）达到目的，其原因是22、人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃, 可用来发酵处理秸秆 ,提高秸秆的营养价值。为了增强发酵效果 , 研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株 ,