审计的视角下分析高校餐饮财务管理

1、审计的视角下分析高校餐饮财务管理摘要高校餐饮财务管理在后勤财务管理中所占比重较大，是后勤财务的重要组成部分，其管理的好坏直接决定着学生的安康和生命平安。但是从审计的角度来看当前高校餐饮财务管理仍旧存在着很多的问题，例如物资采购以及管理的不标准、随意性支出较多、本钱控制不理想等，而这些问题的有效解决对于高校餐饮的开展有着重大作用及意义。关键词高校餐饮;财务管理;审计;后勤我国高校餐饮部门近几年在改革的进程中不断开拓创新，向着联营经营方向开展，向着企业财务管理形式开展。1高校餐饮财务管理的特点和作用分析1.1高校餐饮财务管理的特点在整个高校后勤管理当中餐饮财务管理是重点和难点，当前大多数的高校餐饮

2、采用的经营方式有经济承包制或者是公益性的，所以非常有必要去加强预算管理及本钱管理。当前我国高校餐饮已经逐渐从行政部门管理当中脱离了出来，那么财务管理方面除了需要注重自身的经济效益之外还需要做到对师生菜品需求的满足，为此认为进步高校餐饮财务管理至关重要。1.2高校餐饮财务审计的作用审计监察是财务管理过程中的重要内容，可以对财务活动进展标准，随着高校的不断开展，高校面临的机遇和挑战都同时增加，为了促进高校不断开展，要积极加强对高校财务管理工作的重视，确保高校的资金、资产等得到充分利用，为高校开展提供更多支持。在高校开展过程中，餐饮效劳是一个非常重要的工程，餐饮财务管理是确保高校餐饮效劳程度满足要求

3、的重要途径，在高校餐饮财务管理过程中应该要积极加强对财务管理的审计和监视，针对高校餐饮经营管理过程中存在的各种问题提出相应的应对策略、意见和建议，以降低高校的餐饮管理风险，同时还能对高校餐饮效劳过程中的各种违规行为、违规人员等进展惩罚，从而确保高校的经营活动更加合理、合法。详细来讲，高校的餐饮财务审计管理过程中的作用主要表如今以下两个方面:第一，标准高校的餐饮管理行为。监察工作和审计工作的结合，可以实现对高校内外全面管理，对高校餐饮效劳过程中的各种不标准操作行为进展有效控制，从而确保高校餐饮管理可以实现标准化开展，对于各种有损于高校开展的行为进展有效预防。第二，促进高校实现可持续开展。高校作为

4、培养学生的重要场所，为学生提供营养支持也是非常重要的过程，高效的餐饮效劳，可以进步学生的饮食程度，从而以更好的精神状态去学习、去生活、去工作，进步学校的整体竞争实力，从而促进高校实现长期开展。在当前时代背景下必需要积极加强对高校餐饮财务审计工作的重视，尤其是要加强对餐饮财务审计工作过程中存在的各种问题的解决。从审计的角度来加强高校餐饮财务管理，包括对被评审的单位的控制环境、风险评估、内部控制活动等进展审查测评，从而进步高校内部控制的合理性、有效性的过程。审计包括内部审计和外部审计两个方面，其中内部审计是高校内部控制过程中的一个重要组成部分。2从审计角度分析当前高校餐饮财务管理存在的问题宏观上来

5、看，一个企业要想保持长久的开展就必需要具备完善的管理体系，涉及制度流程体系、人事框架体系、财务管理体系，所以企业进展财务管理首先就需要从制度体系的健全出发。那么从审计的微观来看，高校餐饮财务管理的内容包括预算管理、餐饮物资采购及管理、本钱核算和销售额核算，现就针对这三个方面提出相关的问题。2.1我国高校餐饮财务预算管理存在着规划性的问题从当前高校餐饮财务预算管理的角度来看还存在很多不标准的方面，导致该问题出现的原因主要是由于学校的不够重视，没有将学校师生的就餐额度和就餐程度结合到一起，那么所做的预算本钱编制那么是没有针对性的。另外，在审计的时候还发现，高校餐饮财务管理在本钱和利润回收方面存在落

6、差，往往所付出的本钱过高，获得的收益却非常少，这就导致高校餐饮长期处于亏损的状态。再有，高校餐饮财务管理没有预算规划指导，这样在原材料、包装等方面就存在浪费的现象，使得高校餐饮本钱过高。2.2高校餐饮物资采购及管理标准性不强审计中发现高校餐饮物资采购及管理标准性不够强，表现为大多数的高校餐饮所采购的物质都有固定的供销商，这就存在着供销商垄断高校餐饮食材供应的问题，非常有可能导致食材原料价格偏高的现象，或者是导致出现食材原料质量比较差的问题。2.3高校餐饮本钱核算和销售额的核算存在一定的难度由于高校餐饮部门长期处于方案经济体制下运营，故财务管理有着很多不标准的地方，很多财务根底数据和指标是不够准

7、确的，这样就使得高校餐饮财务管理难度加大，在本钱核算和销售额的核算方面都存在一定的难度。3有效进步高校餐饮财务管理的措施3.1加强高校餐饮财务预算管理对于高校餐饮部门来说首先需要制定出年度财务预算，然后从制定、修正到最终的预算目的完成及评价，高校餐饮的运行都应该围绕着所制定的预算目的去进展管理。其中包括预算的制定是不是合理，餐饮财务数据是不是完好、细致和准确。假设财务部门所分析的财务数据应该进展细化，详细可以从部门细化到个人，这样才可以保证预算更加地贴近高校餐饮财务管理的实际;另外作为高校餐饮财务部门还应该对所做的预算进展有效的整合，最后再进展财务分析之后去对预算的合理性进展有效的断定。3.2

8、深化本钱意识进步高校餐饮财务本钱管理对于高校餐饮本钱控制来说本钱意识是关键的环节，首先作为高校餐饮部门应该重视培育员工的本钱意识，从而使其可以在日常的工作当中有意识地去进展降低本钱可能性的挖掘，做到每个员工都参与到高校餐饮财务管理中。其次还需要做好员工自我管理意识的有效培育，只有将员工的自我本钱管理意识进步了，员工才可以将自己的利益和本钱管理结合到一起，从而在平时的工作当中就做好本钱自主控制。最后高校餐饮部门还应该引入一些可以更加胜任财务管理的专业性人才，这些人才除了应该具备专业的财务知识之外，在高校餐饮管理方面还应该具有一定的经历，从而可以通过降低材料本钱、人工本钱的途径有效地降低高校餐饮部

9、门的财务本钱管理。3.3建立与高校餐饮部门相适宜的财务管理新形式当高校将餐饮部门从后勤管理中剥离出来之后，其处于相对独立、公平的环境当中，所以在经营和管理中产生的财务数据具有可比性和合理性，那么根据高校餐饮管理特殊性和财务管理理论结合在一起，将财务分析方法、本钱控制等结合到一起，制定出全新的财务管理形式指标控制法，该方法可以有效地引导高校餐饮经营开展，对于奖惩、评价和考核来说属于全程控制性的财务管理方法，详细可以用下面的公式来表示:收入本钱费用=结余那么从上面的公式我们不难看出，要想进步高校餐饮的利润，就需要尽量地去降低本钱、节省费用开支。3.4加强高校餐饮管理的信息化开展在信息化时代背景下，

10、高校的餐饮财务管理也应该要实现信息化开展，要对传统的管理制度进展改革，要结合信息化时代的背景特征，对高校的餐饮财务制度进展重新设计，从而使得高校的餐饮财务审计程度得到有效提升，可以实现对高校各种经营管理环节和工程的及时监管，进步监管程度。要加强对餐饮财务审计信息系统的建立，并且对信息系统的功能进展完善，例如建立高校信息化管理系统，将高校的餐饮财务管理过程、财务审计结果及时公示在高校的信息网站上，并且还可以在社会范围内进展公示，确保高校员工以及社会群众可以及时理解高校的审计状况，有助于积极发挥群众监视作用。4结论当前高校餐饮财务管理在预算管理、餐饮物资采购及管理、本钱核算和销售额核算三个方面都存在问题，而要解决这些问题就需要加强高校餐饮财务预算管理、深化员工本钱意识、建立与高校餐饮部门相适应的财务管理新形式。参考文献:1张爱华.自主经营形式下高校食堂本钱管理讨论J财经界:学术版，20