第3章第1节饮食与营养

1、第一节第一节 饮食与营养饮食与营养请你欣赏请你欣赏 舌尖上的宁夏美食舌尖上的宁夏美食学生活动一：学生活动一：1、阅读课本、阅读课本P72-73，说出食物中所，说出食物中所含有的六大营养物质。含有的六大营养物质。2、疯狂记忆食物中所含有的六大营、疯狂记忆食物中所含有的六大营养物质，小对子互问互答。养物质，小对子互问互答。1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。2、蛋白质遇到高

2、温就会凝固成白色的固态物质，、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑油斑”。脂。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴油滴”。提示：提示：实验材料实验材料操作过程操作过程实验现象实验现象鉴定食物中鉴定食物中含有的物质含有的物质学生活动二：学生活动二： 分组鉴定食物中的营养成分分组鉴定食物中的营养成分实验材料实验材料馒头碎屑馒头碎屑鸡蛋清鸡蛋清花生种子

3、花生种子操作过程操作过程实验现象实验现象鉴定食物中鉴定食物中含有的物质含有的物质加碘液加碘液加热水加热水在滤纸在滤纸上挤压上挤压变蓝变蓝淀粉淀粉变成白变成白色固体色固体蛋白质蛋白质有油斑有油斑脂肪脂肪在火上燃烧在火上燃烧有臭味有臭味1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？生种子中的主要成分是什么？2、对照、对照P89信息库中的食物营养成分表，这信息库中的食物营养成分表，这三种食物含有的主要营养成分，与你实验结三种食物含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？果一致吗？3、通过查表，观察课本、通过查表，观察课本P74图图5-1，举例说出，举例

4、说出含糖类、蛋白质、脂肪较多的食物。含糖类、蛋白质、脂肪较多的食物。4、完成课本、完成课本P94 2、3学生活动三：学生活动三：堂练：一、连线堂练：一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色遇到碘酒会变成蓝色B、遇到高温就会凝固成白色物质遇到高温就会凝固成白色物质C、能在纸张或布匹上面留下能在纸张或布匹上面留下“油斑油斑”D、直接燃烧时会放出臭味直接燃烧时会放出臭味E、蛋白质蛋白质F、淀粉淀粉G、脂肪脂肪二、选择二、选择1、下列哪种物质遇碘变蓝？（、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ）A、蛋白质蛋白质 B、淀粉淀粉 C、脂肪脂肪 D、维生素维生素2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）A、无机盐无机盐 B、淀粉淀粉 C、脂肪脂肪D、蛋白质蛋白质3、馒头中含有的主要有机物是（、馒头中含有的主要有机物是（ ）A、蛋白质蛋白质 B、水水 C、淀粉淀粉 D、脂肪脂肪4、下列等量