第一章 生产与运作管理概述重庆理工大学

1、1生产与运作管理生产与运作管理( (运营管理运营管理) )主讲人 颜蕾 教授2前言前言 : 为什么要学习生产与运作管理为什么要学习生产与运作管理1. 生产运作管理活动在所有的企业组织中居核心地位。生产运作管理活动在所有的企业组织中居核心地位。生产生产运作管理是企业管理的主要职能之一。运作管理是企业管理的主要职能之一。2. 统计表明，企业中有统计表明，企业中有55%或更多的工作是与生产运作管理或更多的工作是与生产运作管理有关的，企业组织所有其他方面的活动都与生产运作活动有关的，企业组织所有其他方面的活动都与生产运作活动相互联系，相互联系，所以各类管理人员必须具备生产与运作管理知所以各类管理人员必

2、须具备生产与运作管理知识和能力。识和能力。3 3、生产与运作管理是工商管理专业的核心课程之一。、生产与运作管理是工商管理专业的核心课程之一。4 4、生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会。、生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会。3生产生产(运营运营)企业组织的三大基本职能企业组织的三大基本职能理财理财营销营销一个组织的成功不仅依赖于各个职能发挥及如一个组织的成功不仅依赖于各个职能发挥及如何，而且还依赖于这些职能相互的协调程度。何，而且还依赖于这些职能相互的协调程度。4各类人员均须具备生产与运作知识各类人员均须具备生产与运作知识 会计师需要了解生产流程、库存管理、资源利用率和劳动定会计师需要了

3、解生产流程、库存管理、资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行成本的控制和核算，额才能够计算出精确的成本数据，从而进行成本的控制和核算，做出财务报告做出财务报告 财务经理要预测企业的资金需求量和资金结构、确定合理的财务经理要预测企业的资金需求量和资金结构、确定合理的资金筹集方案和资金使用方案，必须掌握企业的现有生产能力资金筹集方案和资金使用方案，必须掌握企业的现有生产能力水平和未来扩张水平、企业库存水平等信息。水平和未来扩张水平、企业库存水平等信息。 营销人员要制定合理的营销计划和签定销售合同，必须掌握营销人员要制定合理的营销计划和签定销售合同，必须掌握产品和服务的运作特征、企

4、业的库存、生产能力的水平等信息。产品和服务的运作特征、企业的库存、生产能力的水平等信息。 人事经理必须掌握运营管理的知识才能确定企业人才和技术人事经理必须掌握运营管理的知识才能确定企业人才和技术工人的需求种类和数量工人的需求种类和数量, ,才能确定有效的激励机制才能确定有效的激励机制 企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败能有效地运用资金，而最终经营失败5参考书目：参考书目：1、齐二石：、齐二石：生产与运作管理教程生产与运作管理教程清华大学出版社清华大学出版社2、美、美JayHeizerBarry

5、Render生产与作业管理生产与作业管理教程教程（四版）华夏出版社（四版）华夏出版社3、刘丽文：、刘丽文：运营管理运营管理清华大学出版社清华大学出版社4、潘家轺：、潘家轺：现代生产管理学现代生产管理学清华大学出版社清华大学出版社5、冯根尧、颜蕾：、冯根尧、颜蕾：生产与运作管理生产与运作管理重庆大学出版重庆大学出版社社7、杂志：、杂志：企业管理企业管理、中国工业经济中国工业经济、管理管理世界世界、经济管理经济管理、管理现代化管理现代化等等8、有关网站、有关网站6网上学习网上学习1、http/登陆中国工厂管理网登陆中国工厂管理网,学习有关生产运作方面的最新知识学习有关生

6、产运作方面的最新知识2、http/登陆企业资源管理中心网站登陆企业资源管理中心网站,学习有关生产与运作管理方面的文学习有关生产与运作管理方面的文章章3、http/ 生产与运作管理概述生产与运作管理概述 生产与运作管理的基本概念及内容生产与运作管理的基本概念及内容生产与运作生产与运作管理的目标管理的目标生产与运作管理生产与运作管理理论与实践的起源及理论与实践的起源及发展发展趋势趋势生产运作战略及其主要内容生产运作战略及其主要内容9 1、生产、生产传统的生产是指物质产品的制造过程传统的生产是指物质产品的制造过程，即通，即通过物理或化学的方法使一定的原材料转化为特过物理或

7、化学的方法使一定的原材料转化为特定有形产品。定有形产品。与工厂相联系。与工厂相联系。在英语中，生产是在英语中，生产是“production”。对变换过程的研究限于有形产品变换过对变换过程的研究限于有形产品变换过程的研究，即对生产制造过程的研究。程的研究，即对生产制造过程的研究。一一 生产与运作概念生产与运作概念11生产与运作管理的基本概念生产与运作管理的基本概念102、运作、运作服务业的兴起服务业的兴起，提供服务与提供物质产品的过程不同。，提供服务与提供物质产品的过程不同。英语：英语：operations运作是指提供服务或无形产品的过程运作是指提供服务或无形产品的过程.系统论的发展使人们能够系

8、统论的发展使人们能够从更抽象、更高的角度来认从更抽象、更高的角度来认识和把握各种现象的共性，把有形产品的生产过程和识和把握各种现象的共性，把有形产品的生产过程和无形产品服务的提供过程都看作一种无形产品服务的提供过程都看作一种“投入投入变换变换产出产出”的过程，作为一种具有共性的问题来研究。的过程，作为一种具有共性的问题来研究。生产管理的研究范围从制造业生产管理的研究范围从制造业扩大到了非制造业。扩大到了非制造业。113、生产与运作、生产与运作“operations”、“production”有广义和狭义之分有广义和狭义之分狭义：前者指提供服务的过程；后者指物质产品制造狭义：前者指提供服务的过程

9、；后者指物质产品制造过程。过程。广义：广义：一切社会组织的输入转化为输出的的过程。一切社会组织的输入转化为输出的的过程。“operations”、“production”中文含义：运作、作业、中文含义：运作、作业、运营、生产、经营等。运营、生产、经营等。从管理的角度而言，从管理的角度而言，制造业的生产和服务业的运作具制造业的生产和服务业的运作具有一定的差别有一定的差别，生产管理的历史久远，生产管理的历史久远，“生产生产”的概念的概念深入人心，因此称生产与运作管理更为恰当。深入人心，因此称生产与运作管理更为恰当。12制造业与服务业的区别制造业与服务业的区别制造业（生产）制造业（生产）服务业（运作

10、）服务业（运作）1）产品是有形的，耐久的）产品是有形的，耐久的2）产出可储存）产出可储存3）顾客与生产系统极少接）顾客与生产系统极少接触触4）响应顾客需求周期较长）响应顾客需求周期较长5）可服务于地区、全国乃）可服务于地区、全国乃至国际市场至国际市场6）设施规模较大）设施规模较大7）质量易于度量）质量易于度量产品无形，不可触，不耐久产品无形，不可触，不耐久产出不可储存产出不可储存顾客与服务系统接触频繁顾客与服务系统接触频繁响应顾客需求周期很短响应顾客需求周期很短主要服务于有限区域范围内主要服务于有限区域范围内设施规模较小设施规模较小质量不易度量质量不易度量13典型社会组织的输入、转化和输入典型

11、社会组织的输入、转化和输入社会组织主要输入转化内容主要输出工厂工厂原材料、零部件原材料、零部件设备、工人等设备、工人等加工制造加工制造产品产品运输公司运输公司产地物资、运输产地物资、运输和仓储设备等和仓储设备等位移位移销地物资销地物资修理站修理站损坏的机器、维损坏的机器、维修工人和设施修工人和设施修理修理修复的机器修复的机器医院医院病人、医生及医病人、医生及医疗设施疗设施诊断与治疗诊断与治疗恢复健康的人恢复健康的人大学大学高中毕业生、教高中毕业生、教师等师等传授知识和技能传授知识和技能高级专门人才高级专门人才咨询站咨询站情况、问题、咨情况、问题、咨询师等询师等咨询咨询建议、办法、方建议、办法、

12、方案案14二二 生产与运作管理生产与运作管理（一）概念（一）概念： 生产与运作管理是对生产运作系统进行设计、运行与维护生产与运作管理是对生产运作系统进行设计、运行与维护过程的计划、组织与控制。过程的计划、组织与控制。（二）生产运作系统的内容（二）生产运作系统的内容 生产运作系统的设计生产运作系统的设计 生产运作系统的运行生产运作系统的运行 生产运作系统的维护与改进生产运作系统的维护与改进（三）生产运作管理的内容（三）生产运作管理的内容计划职能计划职能 确定品种、数量、期限等确定品种、数量、期限等 组织职能组织职能 合理组织生产要素：生产方式的选择合理组织生产要素：生产方式的选择 控制职能控制职

13、能 保证目标的实现：数量、进度、成本、保证目标的实现：数量、进度、成本、 交货期、库存、质量等控制交货期、库存、质量等控制. .教材的内教材的内容体系容体系15投入投入人力人力物料物料设备设备技术技术信息信息能源能源土地土地资金资金顾客或用户的参与顾客或用户的参与实施信息反馈实施信息反馈产出产出产品产品服务服务变换过程变换过程生产与运作系统活动过程生产与运作系统活动过程环境约束16生产运作系统的内容生产运作系统的内容生产运作系统的生产运作系统的维护维护设施的维修与设施的维修与管理管理质量管理质量管理生产运作系统生产运作系统方式的改进方式的改进先进生产组织方式先进生产组织方式的采用和创新的采用和

14、创新生产运作系统的生产运作系统的运行运行生产与运作综合生产与运作综合计划计划作业计划作业计划库存控制库存控制企业资源计划企业资源计划项目管理项目管理物料管理物料管理人力资源管理人力资源管理生产运作系统的生产运作系统的设计设计产品和服务的产品和服务的选择选择技术和工艺的技术和工艺的选择和设计选择和设计系统选址系统选址设施的布置设施的布置工作设计工作设计系统更新系统更新17目标：目标：高效、灵活、准时、清洁生产出合格产高效、灵活、准时、清洁生产出合格产品和提供服务品和提供服务。12生产与运作管理的目标生产与运作管理的目标目标的实现是相互矛盾的，生产运作管理的重目标的实现是相互矛盾的，生产运作管理的

15、重要任务之一就是要解决各种矛盾，实现整体目标要任务之一就是要解决各种矛盾，实现整体目标的优化。的优化。18以最少的投入生产同样质量和数量的产品。以最少的投入生产同样质量和数量的产品。以最快的速度开发和生产市场需要的产品以最快的速度开发和生产市场需要的产品和提供市场需要的服务和提供市场需要的服务在用户需要的时间，按照用户需要的数量，在用户需要的时间，按照用户需要的数量，提供用户需要的产品和服务提供用户需要的产品和服务效率效率灵活灵活准时准时19“产出产出”的角度，企业在产出对社会有用的产的角度，企业在产出对社会有用的产品的同时，也品的同时，也“产出产出”了给环境造成污染的有了给环境造成污染的有害

16、物，破坏了生态环境。要求企业在产品设计害物，破坏了生态环境。要求企业在产品设计和制造中减少甚至消除有害物的产出。和制造中减少甚至消除有害物的产出。“投入投入”的角度，企业在获取和利用各种资源的角度，企业在获取和利用各种资源进行运营时，大量使用了不可再生的资源，影进行运营时，大量使用了不可再生的资源，影响了人类社会的可持续发展，要求企业在资源响了人类社会的可持续发展，要求企业在资源的获取和利用上要节约资源、合理利用资源、的获取和利用上要节约资源、合理利用资源、使用可再生资源。使用可再生资源。清洁或绿色清洁或绿色20212213 生产与运作管理的新特征生产与运作管理的新特征从制造业的生产发展到非制

17、造业的运作从制造业的生产发展到非制造业的运作生产与运作管理的涵盖范围加宽生产与运作管理的涵盖范围加宽多品种小批量生产成为生产方式的主流多品种小批量生产成为生产方式的主流技术的现代化带来了管理的现代化技术的现代化带来了管理的现代化全球生产与运作成为现代企业的重要课题全球生产与运作成为现代企业的重要课题跨企业的集成管理跨企业的集成管理供应链管理成为企业运作供应链管理成为企业运作管理中的一个重要方面管理中的一个重要方面追求追求“绿色生产绿色生产”先进生产方式的不断涌现先进生产方式的不断涌现231.4生产与运作战略生产与运作战略一 战略及企业战略战略：产生于战争或军事活动。战略：产生于战争或军事活动。

18、“指导战争的谋指导战争的谋略略”； “ “战略问题是研究战争全局的规律的东西战略问题是研究战争全局的规律的东西”企业战略：企业在市场经济环境中，为谋求生存企业战略：企业在市场经济环境中，为谋求生存和发展而作出的带长远性、全局性的谋划或方案。和发展而作出的带长远性、全局性的谋划或方案。它是企业经营思想的体现，是一系列战略决策的结它是企业经营思想的体现，是一系列战略决策的结果。果。特征：竞争性、长远性、全局性、创新性。特征：竞争性、长远性、全局性、创新性。企业战略的构成：企业战略由总体战略和一系列企业战略的构成：企业战略由总体战略和一系列职能战略构成职能战略构成24企业战略层次生产运作战略生产运作

19、战略财务战略财务战略策略策略策略策略策略策略操作操作操作操作操作操作营销战略营销战略企业总体战略企业总体战略企业使命企业使命企业目标企业目标企业职能战略企业职能战略25二二 生产战略的概念生产战略的概念 是企业在生产的成本、质量、时间、流程等方是企业在生产的成本、质量、时间、流程等方面建立和发展竞争优势的基本途径，是企业总体战面建立和发展竞争优势的基本途径，是企业总体战略指导下的职能战略。略指导下的职能战略。要解决的基本问题：要解决的基本问题：产品和服务的选择产品和服务的选择生产与服务设施的选址生产与服务设施的选址生产或服务能力的确定生产或服务能力的确定生产与运作流程的选择生产与运作流程的选择

20、生产与运作系统的选择生产与运作系统的选择产品开发与设计主体的选择产品开发与设计主体的选择26（一）低成本生产战略（大批量生产战略）（一）低成本生产战略（大批量生产战略）是企业以追求生产经营成本在行业中相对最低为目标的是企业以追求生产经营成本在行业中相对最低为目标的经营战略经营战略.三三生产战略的基本类型生产战略的基本类型（波特提出的三种基本竞争战略：总成本领先、差别化、集中化）（波特提出的三种基本竞争战略：总成本领先、差别化、集中化）（二）产品差异化战略（多品种小批量战略）（二）产品差异化战略（多品种小批量战略）是企业通过提供与竞争者不同的产品和服务来发展和巩固是企业通过提供与竞争者不同的产品

21、和服务来发展和巩固市场竞争优势的一种战略。市场竞争优势的一种战略。(三三)生产优势集中化战略生产优势集中化战略(单件生产战略单件生产战略)企业将自身的生产经营活动集中于特定的购买群或服务于企业将自身的生产经营活动集中于特定的购买群或服务于特定地域或人群的经营战略。特定地域或人群的经营战略。(四四)混合策略混合策略集中策略综合运用集中策略综合运用:多品种、低成本、高质量。多品种、低成本、高质量。27四四 生产运作战略的竞争优势要素生产运作战略的竞争优势要素决定企业竞争力的五大要素：价格、质量、品种、服务和时决定企业竞争力的五大要素：价格、质量、品种、服务和时间。间。（一）价格：基于成本的竞争。工

22、业化初期，大规模生产方式。（一）价格：基于成本的竞争。工业化初期，大规模生产方式。（二）质量：基于质量的竞争。工业化中期，精细生产方式（二）质量：基于质量的竞争。工业化中期，精细生产方式（三）品种和服务：基于柔性的竞争。工业化后期，多品种、（三）品种和服务：基于柔性的竞争。工业化后期，多品种、小批量生产；计算机集成制造等生产方式。小批量生产；计算机集成制造等生产方式。（四）时间：基于时间的竞争。准时生产制、敏捷制造生产方（四）时间：基于时间的竞争。准时生产制、敏捷制造生产方式式.随着经营环境的变化，促使企业竞争模式从依靠价格，向随着经营环境的变化，促使企业竞争模式从依靠价格，向依靠质量、品种和

23、服务的转移，最终转移到基于时间的竞争。依靠质量、品种和服务的转移，最终转移到基于时间的竞争。（五）环保（五）环保下一个竞争优势要素。基于绿色生产的竞争。下一个竞争优势要素。基于绿色生产的竞争。28生产系统的演进与生产效率提高手工生产手工生产大批量生产大批量生产丰田式生产丰田式生产准时制生产准时制生产全面质量管理全面质量管理大规模定制大规模定制柔性生产系统柔性生产系统世界级制造世界级制造成本成本质量质量柔性柔性时间时间29五 生产流程战略纵向集成与虚拟集成解决生产运作系统的范围大小解决生产运作系统的范围大小（一）纵向集成（一）纵向集成（二）虚拟集成（二）虚拟集成30（一）纵向集成（一）纵向集成概

24、念：从原材料供应、产品制造、批发零售到产品交概念：从原材料供应、产品制造、批发零售到产品交付到最终用户的完整供应链中，一个企业应将那些环节付到最终用户的完整供应链中，一个企业应将那些环节纳入自己的生产系统。纳入自己的生产系统。理论基础：理论基础：交易成本理论交易成本理论1、向前集成和向后集成向前集成和向后集成原材料原材料生产生产零件零件制造制造部件部件制造制造部件部件装配装配产品产品装配装配批发批发配送配送零售零售售后售后服务服务向后集成向后集成向前集成向前集成31科斯的交易成本理论科斯（科斯（1911-）：现代制度经济学派的代表之）：现代制度经济学派的代表之一。代表作一。代表作企业的性质企业

25、的性质（1938年）、年）、社社会成本问题会成本问题（1961年），年），1991年获诺贝尔经年获诺贝尔经济学奖。济学奖。科斯从交易成本的角度阐述企业的性质：科斯从交易成本的角度阐述企业的性质：“企业的显著特征就是作为价格机制的替代企业的显著特征就是作为价格机制的替代物物”，企业内部是通过企业家的行政指挥配置，企业内部是通过企业家的行政指挥配置资源资源，企业外部是通过市场的价格机制指挥生，企业外部是通过市场的价格机制指挥生产（配置资源）。产（配置资源）。32交易费用是运用市场价格机制的费用，它包括交易费用是运用市场价格机制的费用，它包括两个主要的因素：一是发现价格、寻找交易对象、两个主要的因素

26、：一是发现价格、寻找交易对象、获得准确的市场价格信息的费用；二是具体交易获得准确的市场价格信息的费用；二是具体交易活动进行时的费用，如讨价还价、签约、履约等活动进行时的费用，如讨价还价、签约、履约等的费用。的费用。企业内部的组织管理也要产生协调成本。企业内部的组织管理也要产生协调成本。交易费用决定了企业的边界或规模。交易费用决定了企业的边界或规模。交易费用理论促使人们从制度安排的角度去认交易费用理论促使人们从制度安排的角度去认识资源配置的经济性。识资源配置的经济性。33交易成本交易成本协调成本协调成本市场交易量市场交易量边际协调成本边际协调成本边际交易成本边际交易成本企业边界企业边界34纵向集

27、成的利弊纵向集成的利弊提高集成度的好处：可以降低交易成本；向后集成可以降提高集成度的好处：可以降低交易成本；向后集成可以降低交易风险；向前集成有助于赢得最终顾客和市场；可以提高低交易风险；向前集成有助于赢得最终顾客和市场；可以提高行业进入壁垒。行业进入壁垒。提高集成度的弊病：资源柔性降低：增加管理难度和协调成提高集成度的弊病：资源柔性降低：增加管理难度和协调成本；容易导致供应链各环节运营能力的不平衡，从而降低整体本；容易导致供应链各环节运营能力的不平衡，从而降低整体优势。优势。2零部件自制、外购与分包零部件自制、外购与分包要考虑的因素：长期发展战略和成本要考虑的因素：长期发展战略和成本自制：外

28、购成本自制的边际成本自制：外购成本自制的边际成本外购：外购成本自制的边际成本外购：外购成本自制的边际成本35订购还是分包订购还是分包订购：每次向不同的企业订货或向若干企业发出订货的询问、订购：每次向不同的企业订货或向若干企业发出订货的询问、招标，最后选择质量好、价格低的企业订货。招标，最后选择质量好、价格低的企业订货。分包：与零部件厂家建立长期的固定供货关系分包：与零部件厂家建立长期的固定供货关系利弊分析：订购可以降低购买成本，获得高质量的零部件，利弊分析：订购可以降低购买成本，获得高质量的零部件，但交易成本高，容易产生供应风险；分包则相反。但交易成本高，容易产生供应风险；分包则相反。36（二

29、）虚拟集成（二）虚拟集成指企业完全利用外部资源转化为产品或服务的一种运营指企业完全利用外部资源转化为产品或服务的一种运营方式。方式。公司不拥有大量的设备设施、厂房和各种专门人才，公司不拥有大量的设备设施、厂房和各种专门人才，而是寻找订单，然后根据订单寻找产品开发的技术部门、而是寻找订单，然后根据订单寻找产品开发的技术部门、资源部门、制造企业，一旦任务完成，这种协作关系就结资源部门、制造企业，一旦任务完成，这种协作关系就结束。束。好处：虚拟公司有很大的柔性，最大限度降低了投资风好处：虚拟公司有很大的柔性，最大限度降低了投资风险。险。弊端：交易成本高。弊端：交易成本高。条件：网络技术、电子商务条件

30、：网络技术、电子商务37案例：香港利丰公司案例：香港利丰公司 香港利丰公司是一个全球贸易公司，该公香港利丰公司是一个全球贸易公司，该公司没有自己的制造工厂、设计院、运输设备等，司没有自己的制造工厂、设计院、运输设备等，但与全球但与全球7500家开发、设计、制造、运输等企家开发、设计、制造、运输等企业有着密切的协作关系。每一时刻同时有业有着密切的协作关系。每一时刻同时有2500家企业与该公司开展合作，采取这种方式，利家企业与该公司开展合作，采取这种方式，利丰公司可以控制从接受订单、开发设计产品、丰公司可以控制从接受订单、开发设计产品、原材料采购、产品制造加工、直至最后的运输原材料采购、产品制造加工、直至最后的运输配送的全过程，以最快的速度将产品送往全球配送的全过程，以最快的速度将