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文档简介

1、管理规范示范文本 | Excellent Model Text 资料编码：CYKJ-FW-478编号：_华联超市水产陈列细则审核：_时间：_单位：_华联超市水产陈列细则用户指南：该管理规范资料适用于管理中，为使规则公开化，让所有人保持集体的协调，维护集体的利益，从而充分发挥团体的力量，实现管理有法可依，内部运行有规则保障。可通过修改使用，也可以直接沿用本模板进行快速编辑。华联超市水产陈列细则1、冰鲜中分类要求视觉饱满，颜色搭配和谐，装饰有新意，商品摆放有利顾客拿取，不易掉落、干净、品种丰富。1、1新鲜非活着的水产品是指死亡出水时间较短，新鲜度比较高的水产品。1、2、陈列时在水产品的周围撒上一些

2、碎冰，以确保其质量和新鲜度(覆冰率达75%)1、3、摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长1/2，不求整齐划一，但要有序，给人一种鱼在微动的感觉，以突出鱼的新鲜感;1、4、一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来陈列，则可分段、块、片来陈列，以符合消费者的消费量,对这种鱼，应该用不锈钢托盘来陈列，盘底铺上35厘米厚的碎冰，冰上摆鱼(覆冰率达75%)。1、5、所有的陈列在摆放时都要露出鱼类明亮的眼睛和新鲜的鱼鳃;1、6、货架商品8：30-10：30、2/3丰满;10：30-12：00、100%丰满;12：00-16：30，1/3丰满;16：30-21：00、100%丰满;21:00

3、-10:00、1/3满;冰床/不锈钢托盘2、鲜活2、1、活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃鱼缸进行陈列，水中游曳的鱼虾常常备受消费者的喜爱，它们的价格明显高于死去的水产品。2、2、淡水鱼和咸水鱼要分开陈列。鱼池内的鱼每3立方的面积不少于5KG陈列量;不能有翻肚的鱼、死鱼、死虾、死蟹在池内。2、3、价格牌正确无误，每一个鱼池至少有一个价格牌。2、4、保持鱼池,海鲜陈列台干净,鱼池玻璃清洁明亮。鱼缸/活动鱼池3、冷冻类3、1、冷冻水产品食用时需要解冻，一般陈列在冷冻柜中。产品的外包装应该留有窗口，或者用透明的塑料纸包装，使消费者能够透过包装清楚地看到产品实体。3、2、冷柜一般应是敞口的，并连续制冷，以确保冷柜内必要的温度水平。冰柜4、贝类要求视觉饱满，颜色搭配和谐，装饰有新意，正确的货架标签、POP，商品摆放有利顾客拿取，不易掉落、4、1、盐干类水产品用食盐腌制过，短期不会变质。例如盐干贝类、壳类等。4、2、水产品应使用平台陈列，以突出其新鲜感、量感。4、3、由于地域的差异，我国北方许多消费者不习惯食用贝壳类水产品，因此商场应提供烹饪食谱，必要时还可以提供烹饪好的食物照片，以增加产品的销售。4、4、贝类需使用平台陈列，突出新鲜感;扩大品种范围;4、6、货架商品在8：30-10：30、2/3丰满;10：30-12：00、100%丰满;12：

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