2021-2022年茶艺师（初级）及茶艺师（初级）作业考试题库（带答案）

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）及茶艺师（初级）作业考试题库（带答案）1、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。（    ）2、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。（  ×  ）3、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（  ×  ）4、【判断题】绿茶根据杀青和干燥

2、方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（    ）5、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（    ）6、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（  ×  ） 7、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。（    ）8、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（    ）9、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ &

3、#160;  ）10、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（    ）11、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（    ）12、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（  ×  ）13、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（    ）14、【判断题】茶

4、叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（    ）15、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（    ）16、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。（    ）17、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（    ）18、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（    ）19、【判断题】宋代哥窑的产地

5、在浙江龙泉。（    ）20、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（  ×  ）21、【判断题】雨水属于软水。（    ）22、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（  C  ）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟23、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（  B &

6、#160;）A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左24、【单选题】茶道的基础是( )。（  B  ）A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪25、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（  D  ）A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度26、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（  B  ）A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅27、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（

7、60; C  ）A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆28、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（  D  ）A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段29、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（  D  ）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料30、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡

8、约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  A  ）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟31、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（  A  ）A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大32、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（  C  ）A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇33、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )

9、。（  C  ）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中34、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（  A  ）A、宋代B、五代C、元代D、明代35、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（  B  ）A、温壶（杯）、高冲水B、温壶（杯）、冲淋壶盖、C、使用公道杯D、使用闻香杯36、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（  D  ）A、元代B、民

10、国C、明代D、清代37、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  D  ）A、10B、20C、30D、5038、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（  A  ）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶39、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加35倍。（  C  ）A、6B、8C、10D、1240、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的( )速度将增加35倍。（  

11、B  ）A、变味B、褐变C、变质D、陈化41、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。（  D  ）A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置42、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（  C  ）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具43、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（  D  ）A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类44、【单选题】清代梁章钜

12、在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（  B  ）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”45、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（  A  ）A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉46、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  D  ）A、100B、300C、400D、60047、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（  B  ）A、河水B、井水C、泉水D、溪水48、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。（  A  ）A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶49、【单选题】茶具这一概念