品控部品控员上岗培训讲师手册

1、广东厂品控部调配岗员工上岗培训讲师手册（2014年第一版）编写完成日期：2014年12月目 录目录 P1讲师手册使用说明 P2写给品控部调配岗的各位讲师 P3广东厂品控部调配岗上岗培训学习地图 P6广东厂品控部调配岗上岗培训时间安排 P7(一)新手上岗阶段培训内容 P81.部门组织架构和职能、职责介绍0.5学时2.岗位安全知识1学时3.绩效考核制度0.5学时4.加多宝凉茶生产工艺流程1学时5. 凉茶调配工序质量控制标准 2*2学时6.工作现场的了解0.5学时(二)岗位过渡阶段培训内容P271. 仪器的校准、使用及维护0.5学时2. 调配生产工艺流程及清洗流程1学时3. 感官品评能力培养0.5学

2、时4. 调配系统设备结构及功能1学时5. 报表规范填写及数据录入 2*2学时(二)独立上岗阶段培训内容 P501. 在工作中沟通0.5学时2. 异常分析和处理1学时3. 案例分析0.5学时4. 、及7S基本知识2学时拓展课程检测仪器的原理及使用相关知识P63附1：品控部工作准则P68附2：品控部制程岗位岗前培训试题及参考答案P70附3：制程品控员调配岗位考核试题及参考答案P75附4：广东厂品控部调配岗员工上岗培训考核表P82结束语P83调配岗品控员新员工上岗培训讲师手册使用说明一、 适用范围本指导手册的主要为讲师标准化的授课编写的，是讲师理解、掌握、讲授课程的关键资料。 手册对课程进行标准化的

3、呈现，保证课程内容的准确性，教学活动的有效性以及课程讲授的一致性。二、 主要内容培训手册主要包括培训课件，作业指导书及标准文件等。三、 调配岗品控员培训阶段划分四、使用建议可以通过以下思路使用本手册培训时长为：24小时写给品控部调配岗各位讲师对，就是你！由于你的努力和出色表现，你已成为加多宝（中国）饮料有限公司品控部调配岗新员工训练员，从今天起，你将从岗位的操作者转变为训练他人进行岗位操作的训练员，你将不再只是执行标准工作程序的便可达到要求，你的责任使你必须运用所学去训练、观察及辅导新员工的工作表现，使他们在短时间内能够达到和你相同甚至超越你的操作水平。讲师手册旨在帮助你准备你的讲课，根据课程

4、次序做了安排。建议你把学员目标放在显眼位置，以便学员随课程进程而参阅，这也可帮你很容易地驾驭教学中的讨论。当你准备讲课时，可以遵循下列步骤：1. 仔细复习学员目标，一定要明白目标要求学员能做什么。2. 多次复习培训内容及大纲，弄清教学流程和学员目标在整个教学结构中所处位置，你也应注意练习的安排，他们如何配合目标。3. 一旦你搞清教学流程，就复习讲师指南，这会更详细说明教学结构。并围绕课程目标适时和学员进行讨论、提问，巩固教学知识要点。4. 教学后通过考核资料及时验证你的教学效果。广东厂品控部调配岗“学习地图”项目成果之-学习任务分析工作任务描述学习任务提取工作任务/流程名称任务/流程描述任务/

5、流程达标要求完成任务/流程是否需要工具知识（原理、流程、经验）技能（操作、人际、智慧）仪器设备校准、维护、保养每班接班后对数显糖度计、分光光度计、酸度计及电导率仪校准并在使用过程中进行维护、保养仪器运行正常蒸馏水、比色皿、标准蔗糖溶液、填充液、保护液及缓冲液1检测仪器原理 2、经验积累1、实际操作技能 2、记录报表规范填写理化指标检测及感官品评（1）对原辅材料使用前的质量状况确认 （2）对浓缩汁、还原性茶汁、糖浆及调配液半成品的理化指标检测及感官品评 （3）对半成品和A指标异常纠偏符合凉茶调配工序质量控制标准酸度计、数显糖度计、手持折光仪、分光光度计、温度计、电导率仪、取样杯及品尝杯1、工艺流

6、程 2、生产设备结构原理 3、检测仪器原理 4、质量控制标准要求 5、经验积累1、实际操作技能 2、记录报表规范填写 3、与相关部门工作沟通技巧技能 4、感官品评技能生产线岗位巡检（1）对溶糖岗、预溶岗及调配岗进行巡检 （2）岗位点进行监控 （3）人员、检查各项巡检指标符合质量控制规范现场查看，必要时需要相关工具（如：温度计和手电筒）1、工艺流程原理 2、生产设备结构原理 3、相关知识 4、经验积累1、记录报表规范填写 2、与相关部门工作沟通技巧技能 常见异常发现处理及汇报处于正常连续生产阶段对检测和巡检过程中发现异常进行处理，并及时汇报领班及时发现异常处理得当必要时需要相关检测工具1、工艺流

7、程原理 2、生产设备结构原理 3、经验积累1、记录报表规范填写 2、实际操作技能 3、报告书写 4、与相关部门工作沟通技巧技能基础工作（含岗位安全、工作交接、数据录入、岗位6S管理及）（1）上班时接受安全宣导（2）期间的工作内容符合规范及安全要求电脑、酸碱滴定管、铁架台、酚酞指示剂、移液管、三角瓶、酸度计及电导率仪1、岗位安全知识及意识 2、系统操作知识 3、6S相关知识 4、酸碱滴定原理 5、工艺流程原理 6、生产设备结构原理 7、经验积累1、记录报表规范填写 2、酸碱滴定相关操作技能 3、系统操作技能 4、与相关部门工作沟通技巧技能培训安排：上岗培训：岗前培训周期为24小时，共分为三个阶段

8、：新手上岗阶段，岗位过渡阶段，独立上岗阶段。培训课程：主要包括三大类15门课程，主要包括：A岗位职责类，B岗位知识类，C岗位技能类。培训考核：根据培训内容的不同，考核的方式也各有区别，详细内容详见广东厂品控部调配岗上岗培训学习地图。培训时间：多数的培训内容将根据学员的排班情况在工作时间内完成，具体安排详见广东厂品控部调配岗上岗培训时间安排。第 86 页广东厂品控部调配岗上岗培训学习地图培训阶段时间安排阶段考核标准任务难度课程类别序号课程名称学习时长 (含考核)学习形式考核方式培训次数新手上岗阶段入职（1）天内完成1、了解、熟悉部门、岗位工作职责。 2、熟悉部门内部相关安全要点。 3、了解公司绩

9、效考核制度。 4、熟练、掌握加多宝凉茶生产工艺流程及控制标准。初级岗位职责类1部门组织架构和职能、职责介绍0.5小时知识讲解现场问答1次岗位职责类2岗位安全知识1小时知识讲解、案例分析考试1次岗位职责类3绩效考核制度0.5小时知识讲解现场问答1次岗位知识类4加多宝凉茶生产工艺流程1小时知识讲解考试、现场问答1次岗位知识类5凉茶调配工序质量控制标准2小时文件学习考试、现场问答2次岗位知识类6工作现场了解1小时知识讲解现场问答1次岗位过渡阶段入职（2）天内完成1、熟悉、掌握检测仪器原理、使用、维护。 2、熟悉、掌握产品检测要点。 3、了解生产主要设备原理。 4、掌握报表填写规范。中级岗位知识类7仪

10、器的校准、使用及维护1小时知识讲解、在岗实践考试、关键行为动作观察2次岗位知识类8调配岗作业流程及清洗流程1.5小时知识讲解考试、现场问答2次岗位技能类9感官品评能力培养1小时知识讲解、情景模拟考试、情景模拟2次岗位知识类10调配系统设备结构及功能1.5小时知识讲解、自学考试1次岗位知识类11报表规范填写及数据录入0.5小时知识讲解、情景模拟考试、情景模拟1次独立上岗阶段入职（2）天内完成1、对本岗位工作内容非常清晰，并熟练掌握。 2、常规异常分析处理。 3、掌握工作中沟通基本方法。高级岗位技能类12在工作中沟通1小时知识讲解、情景模拟考试、情景模拟2次岗位技能类13异常分析和处理1小时知识讲

11、解、情景模拟考试、情景模拟2次岗位知识类14案例分析1小时案列研讨情景模拟2次岗位知识类15、及7S基本知识1小时知识讲解、自学考试1次广东厂品控部调配岗上岗培训时间安排岗位职责类岗位知识类岗位技能类时间/培训项目培训阶段.1H.2H.3H就餐.4H.5H.6H.7H.8H第一天 新手上岗阶段部门组织架构和职能、职责介绍 知识讲解 现场问答 岗位安全知识知识讲解 案例分析 考试工作现场了解 40就餐包含在培训时间里，可根据实际情况灵活安排。凉茶调配工序质量控制标准 加多宝凉茶生产工艺流程凉茶调配工序质量控制标准绩效考核制度 知识讲解 现场问答第二天 岗位过渡阶段仪器的校准、使用及维护调配岗作业

12、流程及清洗流程调配岗作业流程清洗流程感官品评能力培养调配系统设备结构及功能报表规范填写第三天 独立上岗阶段在工作中沟通异常分析和处理异常分析和处理案例分析、等基本知识上岗培训课程时间包括：讲授+岗位实践+考核（一）新手上岗阶段学习主题学习内容岗位职责类部门组织架构和职能、职责介绍岗位职责类岗位安全知识岗位职责类绩效考核制度岗位知识类加多宝凉茶生产工艺流程岗位知识类凉茶调配工序质量控制标准岗位知识类工作现场了解新手上岗阶段：课程一部门组织架构和职能、职责介绍 培训时长：0.5H一、授课方式知识讲解、自主学习二、课程准备类别使用人项目数量是否完成资料讲师用课程目标1学员目标1教师指南1课程内容1考

13、核资料1学员用学员手册1三、课程目标本课程让学员了解部门组织架构和职能，公司质量方针、目标及部门的质量目标的具体内容，阐明品控员岗位相应的工作职责。四、学员目标学员们能够：1、了解部门组织架构和职能，公司质量方针、目标及部门的质量目标；2、熟悉岗位工作职责。五、讲师指南课程给学员介绍了部门组织架构和职能，公司质量方针、目标及部门的质量目标的具体内容，阐明品控员岗位相应的工作职责。让学员掌握岗位工作职责，提高工作的责任感。六.教学内容：2 部门职能介绍 2.1 部门职责2.1.1 制定各项工作计划和管理制度；2.1.2 负责原辅材料、制程的品质检测工作；2.1.3 根据生产过程各项工艺标准，检验

14、方法，制定相关的操作规程；2.1.4 协助组织内部质量管理审核活动；2.1.5 参与公司各项工艺改善、品质提升、对供应商初审和现场评估等工作；2.1.6 负责关键控制点关键限值监控及纠偏措施。3 公司质量方针、目标3.1 公司质量方针公司质量方针发扬传统、追求卓越、优质管理、顾客第一。3.2 公司质量目标： 成品出厂批次合格率为100%； 国家质量卫生监督抽检合格率为100%； 顾客满意度90%。4 品控部质量目标 市场投诉率15制程品控员岗位职责 按要求完成日常检验工作并准确填写质量记录； 按文件要求进行巡检工作； 对本岗范围的质量隐患分析和提报； 正确使用检验仪器和有效维护和校正； 严格遵

15、守安全管理制度并做好环境检查； 检验异常的处理和报告； 宣贯质量意识并对作业人员实行监督； 积累技术经验并有效改善工作； 严格执行控制文件并反馈不适应项； 对标准样品的跟踪控制和记录； 维护本岗位的清洁卫生工作； 上级交待其他事务。七、考核资料1.1考核方式：现场问答1.2问答内容1.2.1公司质量方针、目标是什么？1.2.2制程品控员岗位职责是什么？新手上岗阶段：课程二岗位安全知识 培训时长：1H一、授课方式知识讲解二、课程准备类别使用人项目数量是否完成资料讲师用课程目标1学员目标1教师指南1课程内容1课件1考核资料1学员用学员手册1三、课程目标岗位安全知识课程教给学员实验室安全知识，化学品

16、安全管理知识以及让他们熟悉常见的护理知识及岗位相关安全知识，同时教给大家如何识别安全注意点，不但自己注意安全同时提醒别人注意安全。四、学员目标学员们能够：1.了解实验室安全知识。2.了解化学品安全管理知识。3. 熟悉掌握岗位安全知识及常见的护理防伤害常识。五、讲师指南课程从实验室用电及使用仪器设备安全，生产线岗位安全，及化学品安全等方面对学员进行讲授，结合实物案例教给学员识别安全点及注意事项。六.教学内容：2.1实验室安全2.1.1实验室安全守则 实验室人员必须认真学习检验操作规程和有关的安全技术规程， 了解仪器设备的性能及操作中可能发生事故的原因，掌握预防和处理事故的方法；必须熟悉化验室及周

17、围环境，如水阀、电闸、灭火器、安全通道的位置。 使用仪器设备之前要认真阅读仪器操作规程，并认真填写校正、保养记录； 实验室内每瓶试剂必须贴有明显的与内容物相符的标签。挥发性物品应存于通风良好的地方或冰箱内；有毒的或剧毒物品应设专人专柜加锁保管；严禁将用完的原装试剂空瓶不更新标签而装入其它试剂； 操作中不能离开岗位，必须离开时要委托能负责者看管； 禁止在化验室内吸烟、进食、喝茶饮水。不能用实验器皿盛放食物，不能在化验室的冰箱存放食物； 实验室严禁喧哗打闹，保持化验室秩序井然。工作时应穿工作服、戴工作帽，长头发要扎起来。不能光着脚或穿拖鞋进化验室。进行有危险性工作时要佩戴防护用具，如防护手套、防护

18、口罩等；与实验无关的人员禁止入内；也不允许在实验室做与实验无关的事；实验人员应具备安全用电、防火灭火等基本安全常识；实验室应配备常用医疗急救用品，并放在指定位置；每日工作完毕后，应检查水、电状态正常后锁门。2.1.2 安全用电常识 操作电器时，手必须干燥，因为手潮湿时电阻显著变小，易于引起触电； 已损坏的接头或绝缘不好的电线应及时更换，更不能直接用手去摸绝缘不好的通电电器，所有电器设备的金属外壳应接上地线； 修理或安装电器设备时，必须先切断电源。不能用试电笔去试高压电； 每个实验室有规定允许使用的最大电流，每路电线也有规定的限定电流，超过时会使导线发热着火； 电线接头间要接触良好、紧固，避免在

19、振动时产生电火花。电火花可能引起实验室的燃烧与爆炸。禁止高温热源靠近电线； 严禁使用湿布擦拭正在通电的设备、插座、电线等，严禁洒水在电器设备上和线路上； 实验室的电气设备和电路不得私自拆动及任意进行修理，也不能自行加接电气设备和电路，必须由专门的技术人员进行； 每一间实验室都有电源总闸。停产时，必须把总电闸关掉。 有人受到电伤害时，要立即用不导电的物体把电线从触电者身上挪开，切断电源，把触电者转移到空气新鲜的地方进行人工呼吸，并迅速与医院联系。2.1. 3 防火灾常识 实验室内应备有灭火消防器材、急救箱和个人防护器材。化验室工作人员应熟知这些器材的位置及使用方法； 操作、倾倒易燃液体（如无水乙

20、醇）时，应远离火源； 同时使用多台较大功率的电器时，要注意线路与电闸能承受的功率； 身上、手上、台面、地上沾有易燃液体时，不得靠近或接触火源，应立即清理干净； 化验室对易燃易爆物品应限量、分类、低温存放，远离火源。2.1. 4 灭火常识一旦发生火源，化验室人员应临危不惧，冷静沉着，及时采取灭火措施，防止火势的扩展。首先应立即切断电源，移走可燃物，一般易燃物品可用湿布覆盖火源灭火；易燃化学试剂，需用沙土覆盖火源灭火；若火势较猛，应根据具体情况，选用适当的灭火器进行灭火，同时向上一级反馈，请求支援；若衣服着火时，不可慌张乱跑， 应立即用湿布灭火；如果燃烧面积较大，可躺在地上打滚，化验室内的灭火器材

21、要定期检查，保证灭火器的喷嘴畅通。2.1. 5 实验室工作人员安全护理常识 实验室应准备纱布、药棉、绷带、创可贴、棉签、75%酒精、红药水、凡士林一类的应急救护物品； 实验中人体一旦误触强酸、强碱等腐蚀性化学试剂，特别是眼睛溅上了腐蚀性化学试剂后，应立即用清水冲洗，水压不可太大，时间不少于20分钟，冲洗之后，马上送医院就诊； 如眼内进入固体化学物质，应用棉签将其粘出后，用大量清水冲洗，严重者应立即送医院就诊； 实验中如人体某一部位被玻璃器皿或其它器物划破、戳伤或致伤，伤轻者可用温开水或生理盐水冲洗干净，酒精擦洗消毒后，用创可贴包扎；伤重者应简单压迫止血后，立即送医院就诊； 实验中人体不慎被烫伤

22、，应用清水喷淋；有水泡者，不要弄破水泡，待去除创面污物后，均匀涂抹凡士林，再用纱布外加脱脂棉均匀加压包扎；伤重者应立即送医院就诊。2.2生产线岗位安全2.21防止高温烫伤:在有高温管道、设备的地方要尽量避开，严禁触摸；在不确定管道是高温还是低温时，均认定为高温管道；在灌注后取样品时要戴手套；前处理岗位生产部在转换板处更换管道接口时，品控员严禁从转换板前经过或站立在转换板前；2.22防止碰伤:品控员在车间巡线时不可随意穿行，要走专用的安全通道，防止头部或其他部位碰伤；2.23防止滑倒摔伤:车间地上经常有水，比较湿滑；车间下水道较多，上面的箅子有的不很平整，品控员在经过这些地方的时候要特别注意，防

23、止滑倒摔伤；2.3化学品安全管理2.3.1 爆炸物品、一级易燃物品、遇湿燃烧物品、剧毒物品不得露天堆放；2.3.2 贮存化学危险品的仓库必须配备有专业知识的技术人员；2.3.3 根据危险品性能分区、分类、分库贮存；2.3.4 各类危险化学品不得与禁忌物料混合贮存；2.3.5 贮存化学危险品的建筑物、区域内严禁吸烟和使用明火；2.3.6 遇火、遇热、遇潮能引起燃烧、爆炸或发生化学反应，产生有毒气体的化学危险品不得在露天或在潮湿、积水的建筑物中贮存；2.3.7 爆炸物品不准和其他类物品同贮，必须单独隔离限量贮存；2.3.8 压缩气体和液化气体必须与爆炸物品、氧化剂、易燃物品、自燃物品、腐蚀性物品隔

24、离贮存。易燃气体不得与助燃气体、剧毒气体同贮；2.3.9 氧气不得与油脂混合贮存.盛装液化气体的容器属压力容器的，必须有压力表、 安全阀、紧急切断装置，并定期检查，不得超装；2.3.10 易燃液体、遇湿易燃物品、易燃固体不得与氧化剂混合贮存，具有还原性氧化剂应单独存放。七、考核资料1.1考核方式：现场问答1.2问答内容1.2.1举例说明岗位上有那些安全注意项（至少5次）？1.2.2当人体不慎被烫伤该怎么办？1.2.3当眼睛不慎被酸液或碱液溅上该怎么办？新手上岗阶段：课程三绩效考核制度 培训时长：0.5H一、授课方式知识讲解，自主学习二、课程准备类别使用人项目数量是否完成资料讲师用课程目标1学员

25、目标1教师指南1课程内容1考核资料1学员用学员手册1三、课程目标绩效考核制度课程教给学员绩效考核指标、比重及考核内容，让学员清楚自己的工作表现在那些方面与绩效考核相关，争取在工作中表现得更出色。四、学员目标学员们能够：1.了解绩效考核内容和考核方法。五、讲师指南课程教给学员绩效考核指标、比重，怎样在个人的薪酬体现，让学员自主学习考核内容，随时回答学员提出的问题。六.教学内容：1.品控部品控员(六级)绩效考核细则学品控部品控员(六级)绩效考核细则 扣分项考核指标考核内容123工作业绩规范与效率251、报表记录不真实。10202、未按要求提前十分钟到岗接班；未交接提前离岗。2483、交接班需要记录

26、的内容遗忘或不记录；未交接或交接不清楚；510204、穿着工衣、工鞋出厂区、洗手间等不应该去的地方。510205、在交接本、记录报表上乱涂乱画；修改处未签名；记录不完整。1246、对产品取样、验证时必须由品控人员完成，不得让生产、工程人员代替取样。2487、生产开机前未对检测仪器进行校定的而直接检测的。2488、上班时没有穿工作服、劳保鞋，以及工衣、帽子穿戴不统一。1249、开机生产时无我部人员到场监控，造成开机延误、生产效率不达标。12410、因个人原因致使无料液输送使灌注停机的。361211、没有按照要求对浓缩汁、茶汁、糖浆、半成品、验证进行品评；品评不确认。24812、岗位现场摆放凌乱，

27、不符合7S管理。12413、早班品控员未对昨天报表进行整理分类，未对报表进行清理归档。124品质与成本201、因检测失误致使料液不合格造成排料或隔离产品达到报废等级的。202、点未监控到位，造成产品有质量隐患的。203、在检测项目中有遗漏的；对操作现场不予监控的；造成产品有质量隐患的。10174、使用部门电脑、打印机做私人事情者。1245、生产结束后未对检测仪器进行关闭，以延长仪器使用寿命，1246、停产时，需对化验室的水、电、气等仪器设备进行关停。1247、样罐管理不到位导致影响产品质量的。2488、相关溶液过期未及时更换仍在使用的。59、外审或者内审现场审核时发现不符合项的直接责任人。10

28、安全151、工作失误造成工伤事故。152、进行危险作业(检测酸碱浓度、卷封锯罐)时，未按要求佩戴必要的防护用具。2483、上班期间未佩戴劳保用品的，对个人的防护不注意者。1244、无故不参加班前安全会议者。1245、进入车间没有走人行通道，非工作需要而从物料通道穿行及从原材料仓或成品仓门进出。2486、使用电气设备未按要求操作，未造成事故者。248工作态度团结与承担101、与同事恶语相向，造成不良影响的。5102、故意拖延工作，遗留到下一班影响生产进度的。2483、对新同事应负但培训任务但敷衍了事致使其不能在规定时间内独立上岗的。1244、新进员工学习不认真，不接受其他同事正确的意见造成学习困

29、难，不能在规定时间独立上岗的。48105、与其它部门同事沟通时信息传递错误的。248务实与进取10分1、上级临时安排工作未能按要求完成，不服从上级的管理。102、发现在线异常或生产发现问题告之后，未及时上报、不予理睬或按个人意愿处理不当的。5103、轮岗用餐期间，用餐时间过长(超45分钟)。1244、生产告知异常后不能第一时间在现场确认处理问题的。1244、应该参加的培训未按规定请假且无故不到的。1245、未按规定程序请假的。1246、利用职务之便，妨碍影响他人工作，遭投诉。24工作态度纪律与卫生101、违反公司员工手册规章制度，被书面警告及以上者。102、违反公司员工手册规章制度，被口头警告

30、及以上者。5103、私自离岗，串岗、聊天、打闹，随意坐、随意躺等现象。2464、进入车间未按要求洗手流程洗手的，未在泡鞋池跑鞋的。2465、上班期间精神不佳，打瞌睡、玩手机、做与工作无关的事情。2486、上班时佩戴项链、手表、手链、耳环、戒指等饰物。1247、进入车间女员工化浓妆、喷香水，男员工留长发（后脑头发长度与耳垂平齐，侧面头发不能挡住耳廓，前面头发长度不得超过眉毛）、所有员工留长指甲。1248、使用公司电话作私人用途者。1249、穿着工衣不清洁；长时间不清洗；已有其它异味。12410、在车间随地吐痰、乱扔垃圾者。12411、大期间未对化验室进行卫生清洁，未对下水管道进行清洁。12412

31、、月度卫生检查发现卫生不合格的直接责任人2工作技能技能201、个人操作设备未按操作流程操作，致使设备故障无法使用的。202、在线异常未能及时发现，发现后又未采取任何措施，继续生产者。203、未经考核合格而上岗操作者。24、利用职务之便，妨碍影响他人工作，遭投诉。2485、对需要我部人员亲自确认的而未去确认，直接签名确认者。2486、个人检测出现失误，致使分缸调配，灌注停机者。2487、未按要求及时提交有关报告、考试题等。1248、巡检不及时，出现超出巡检周期的异常。2489、数据统计错误。124加减分项加减分0-101、发现设备或者质量隐患及时上报，避免事故发生的。22、工作期间表现特别突出，

32、得到大家的一致好评，被评得每月之星。243、对工作提出改善性意见并于采纳的。14、当月生产任务完成、生产效率达标、过程不良率达标、市场投诉率达标。35、获得部门、公司通报表扬、嘉奖者。26、服从组织调配，安排至艰苦岗位，经努力仍可超目标完成工作。+27、管理人员发现的其他工作失误行为。-28、当月因同一原因扣分达2次以上的（不包括3次）-59、散布消极负面信息影响团队士气的。-2备注：以上考核内容(扣分项周期为一个月)发现第一次、第二次、第三次扣除对应分值；红色字体类为严重项；黑色字体类为一般项；加减分项直接在考核后的分数上加减。七、考核资料1考核方式：现场问答2考核内容2.1问答题1、我部绩

33、效考核有那些指标？比重分别是多少？2、绩效中加减分项有那些？（说出5项）新手上岗阶段：课程四加多宝凉茶生产工艺流程 培训时长：1H一、授课方式现场知识讲解二、课程准备类别使用人项目数量是否完成资料讲师用课程目标1学员目标1教师指南1课程内容1课件1考核资料1学员用学员手册1三、课程目标加多宝凉茶生产工艺流程课程教给学员加多宝凉茶生产完整工艺流程及指明相关点，让学员了解品控员的工作分工。四、学员目标学员们能够：1.熟悉加多宝凉茶生产工艺流程图及车间岗位工序的分布。2.了解品控员的工作分工。五、讲师指南课程结合工艺流程图到生产现场为学员简单介绍各工序的工作内容及关联性，让学员了解完整的生产工艺，同

34、时讲述包装岗位品控员与调配岗位品控员的工作分工。六.教学内容：1.1两片罐灌装生产工艺流程图调配负责监控水处理白砂糖验收1溶糖清洗浓缩汁验收1糖浆过滤浓缩汁还原糖浆暂存调配调配液过滤2空罐验收调配液暂存卸垛检验调配液加热成品放行空罐清洗灌装品管评估液氮验收注氮盖验收封盖3仓库暂存在线压力打检箱外套膜热收缩膜验收不在线液位打检纸箱喷码装篮自动封箱纸箱及彩盒验收罐外套彩膜杀菌4罐底喷码彩膜验收卸篮吹干罐底在线压力打检七、考核资料1.考核方式：考试、现场问答2.考核内容2.1加多宝凉茶生产过程中有那些点。（考试）2.2请描述加多宝凉茶制程工艺流程。（问答）新手上岗阶段：课程五工作现场了解 培训时长：

35、1H一、授课方式现场讲解二、课程准备类别使用人项目数量是否完成资料讲师用课程目标1学员目标1教师指南1课程内容1生产记录报表1考核资料1学员用学员手册1三、课程目标工作现场了解课程教给学员加多宝凉茶调配调配工序的工作内容以及相关生产设备的布局，结构和基本功能，学员清楚自己的工作场所。四、学员目标学员们能够：1.1了解预溶、溶糖、调配等工序的工作内容。1.2了解生产设备的布局，结构和基本功能。1.3熟悉日常工作场所。五、讲师指南课程教给学员凉茶调配工序的工作内容以及介绍相关生产设备的布局，结构和基本功能。让学员清楚自己的日常取样检测的主要场所和工序中的质量监控点。六.教学内容：21调配工艺流程图

36、称 重离心还 原浓缩汁暂贮过滤溶糖调配暂 贮过 滤灌 注加 热22调配岗位主体设备 化糖缸：将白砂糖倒入化糖缸中经高速搅拌机搅拌使糖浆混和均匀，溶糖搅拌作用。 一级储糖缸：搅拌后的糖浆送入一级储糖缸中再次溶解并与化糖缸形成循环溶糖，溶糖暂存作用。 二级储糖缸：溶糖岗将溶好的糖浆诸存到二级缸内，提供给各线调配，保温暂存作用 。 过滤：袋式过滤（孔径5）截留杂质、异物的作用。 离心机：用于将还原茶汁中的不溶性物质与液体分开，澄清料液、滤渣的作用。 调配缸：与管道阀门及搅拌器组成调配系统， 完成整个调配过程，保温与暂存作用 。 缓冲缸：暂存缓冲作用 。 浓缩汁称量输送系统：浓缩汁称量后输送到调配缸还

37、原成茶汁调配的作用。 调配板式热交换器：使产品加热到所设定的温度，加热原理，通过交换器，蒸汽对水加热，水对半成品加热到规定范围内的一个过程 。六、考核资料1.考核方式：现场问答2.考核内容2.1请说出调配缸在整个调配过程中的作用？（问答）2.2请说出调配岗位的完整工艺流程？（问答）新手上岗阶段：课程六凉茶调配工序质量控制标准 培训时长：2H*2一、授课方式文件学习、知识讲解二、课程准备类别使用人项目数量是否完成资料讲师用课程目标1学员目标1教师指南1课程内容1作业指导书1考核资料1学员用学员手册1三、课程目标凉茶调配工序质量控制标准课程主要是让学员学习作业指导文件313凉茶调配工序质量控制，教

38、给学员调配岗位检测对象：工艺水、白砂糖、糖浆、浓缩汁、半成品的各项指标要求，取样方法、频率以及生产工艺控制参数。四、学员目标学员们能够：1.1熟悉掌握调配作业指导文件凉茶调配工序质量控制标准内容。1.1.1产品要求：工艺水、白砂糖、糖浆、浓缩汁、半成品的各项指标。1.1.2检测要求：取样，值、吸光度、感官检测要求、频率、方法。1.1.3工艺参数要求：溶糖工序、过滤、半成品调配过程参数要求，糖浆、浓缩汁、半成品储存时间要求。五、讲师指南课程教给学员凉茶调配工序的质量控制标准，让学员熟悉自己的日常工作职责。六.教学内容：1.作业指导书内容 313凉茶调配工序质量控制 产品要求：工艺水、白砂糖、糖浆

39、、浓缩汁、半成品的各项指标。 检测要求：半成品取样，值、吸光度、感官检测要求、频率、方法。 工艺参数要求：溶糖工序、过滤、半成品调配过程参数要求，糖浆、浓缩汁、半成品储存时间，卫生操作要求。2. 调配岗位产品 工艺水：经过预处理达到一定工艺标准的生产用水（值6.5-8.5，总硬度75,总碱度75,浊度1,电导率200，余氯0.1）。 浓缩汁：原茶汁经浓缩工序脱去一定比例的水份后所得的符合相关标准要求的产品。 还原茶汁：检验合格的浓缩汁，按照规定数量（85.6/缸）充分溶解于一定量（5000L）的85以上热工艺水中形成的均匀混合液。 糖浆：检验合格的白砂糖经溶糖工序，按照规定数量充分溶解于一定量

40、的工艺水中形成的均匀混合浆液。 调配液：以浓缩汁为原料，添加规定比例的工艺水、糖浆，并经完成混合、均匀搅拌、规定定容等工序的产品3质量控制流程图纠正纠正不合格检验调配不合格检验浓缩汁茶汁合格合格糖浆过滤去灌注加热4现场操作卫生要求 人员着装、进入车间消毒及个人卫生等：按照相关要求执行。 与食品接触的工器具：生产过程中与食品接触的其它工器具（如：浓缩汁还原时使用的搅拌棒、桶等）全部使用82以上热工艺水进行消毒，时间不少于30，消毒的频率为每2小时进行一次。 设备与仪器表面：符合相关要求，无积尘，无污物。管道及缸体内部无锈蚀和污物等。七、考核资料1.考核方式：考试、现场问答2.考核内容2.1填空题

41、（见附制程品控员调配岗位考核试题一、填空题 7-8，16-20）1.溶糖使用的水为水，水温必须；糖浆过滤袋的要求为：过滤袋型号（对应孔径大小）不大于m，每过滤缸清洗一次。2.我司工艺水范围为、糖浆值要求为,浓缩汁范围为,调配液范围为；糖浆范围为，浓缩汁范围为,调配液范围为。3.调配液在从调配缸送往灌注间的过程中共需经过个过滤袋；调配液的温度要求为；调配液经热交换器加热后的温度应为；调配液过滤袋应完整无破损，过滤袋型号（对应孔径大小）不大于m，每过滤缸清洗一次。5.浓缩汁保质期为。浓缩汁开包后暂存时间原则上为不超过小时，超过此时间，如果需继续使用，应经品控经理或其授权人评估合格后，必要时由品管部

42、最高负责人同意，才能使用。6. 调配1000L饮料，需加浓缩汁， 白砂糖；7.当调配液大于标准，计算理论补加水的量200L时应补加浓缩汁，浓缩汁补加量（按补加250L水算）。8.正常情况下，每缸调配液在灌注过程中什么时候需取其对应的已灌注、封口的半成品进行验证？ _ 或。调配液储存时间不超过小时，糖浆储存时间不超过小时，超过时间的要每隔半小时进行检测。9调配顶水和首罐和首测的负偏差应。2.2问答题1.请简述工艺水、糖浆、浓缩汁、调配液各项理化指标要求？（二）岗位过渡阶段学习主题学习内容岗位技能类仪器的校准、使用及维护岗位知识类调配生产工艺及清洗流程岗位技能类感官品评能力培养岗位知识类调配系统设

43、备结构及功能岗位知识类报表规范填写及数据录入岗位过渡阶段：课程一仪器的校准、使用及维护 培训时长：2H一、授课方式文件学习、知识讲解、在岗实践二、课程准备类别使用人项目数量是否完成资料讲师用课程目标1学员目标1教师指南1课程内容1作业指导书5仪器设备数显糖度计x1/分光光度计x1/酸度计x1/手持折光仪x1/电导率仪x1考核资料1学员用学员手册1三、课程目标仪器的校准、使用及维护课程教给学员日常检测使用的相关仪器设备的操作规程，让学员熟练掌握检测仪器的校正、使用及维护保养的方法。四、学员目标学员们能够：1、 了解日常检测使用的数显糖度计(7000)，分光光度计（1800及752W），酸度计、手

44、持折光仪、电子天平、电导率仪等仪器结构及原理。2、 熟练掌握检测仪器的操作规程（含校正、使用及维护保养方法）。3、 熟练掌握日常理化指标检测实操（情景模拟操作）。五、讲师指南 对调配岗位日常检测使用的数显糖度计(7000)，分光光度计（1800及752W），酸度计、手持折光仪、电导率仪等仪器结构及原理进行简单讲解，让学员学习作业指导书内容相关仪器设备的操作规程。对样品进行模拟操作检测，让学员对整个操作过程了然于心。六.教学内容：1作业指导书内容 334数显糖度计操作规程 335 3 计操作规程 338 岛津1800分光光度计操作规程 339 752W分光光度计操作规程 340电导率仪操作规程学

45、习日常检测仪器设备的基本操作规程（含校正、使用及维护保养方法）。2调配液理化指标检测实操图例每班须对检测仪器校正一次，确认正常方可投入使用。 2.1取样检测前确认仪器属于校准后正常状态；校正方法每次开机预热10后对样品台和棱镜已反复清洗三次，确认清洁干净，然后滴加蒸馏水（约1.5mL）于棱镜上，要求盖住全部镜面，轻轻合上遮光板，轻按键，等待结果。如果读数值在0.02的范围内，则不需校零。如果读数值不在0.02的范围内，可能为棱镜受到污染，用棉花吸适量酒精进行擦拭，轻按“1（）”键，当当前温度达到设定的目标温度后（允许偏差0.5），面板上将显示“ ”，调零校正完成。1正常情况下，蒸馏水显示值为0.00%波长设置开机通过自检后，仪器会要求账户、密码登陆，请直接按“”键，自动进入“光度”检测界面（若没有进入该界面而是在“模式菜单”界面，请按“1”键选择“1、光度”选项，然后再按“1”键选择“1、光度”进入吸光度检测界面）。进入该界