养生美容餐饮企业项目商业计划书

1、养生美容餐饮企业项目 商业计划书、公司基本情况 1.1目的.1.2行业市场分析与机遇.1.3公司简介.1.5公司经营策略1.6公司运营模式二、市场机会描述与行业背景分析 2.1行业分析2.2市场分析2.3基本结论三、公司经营战略3.1科学化是21世纪餐饮业的主流3.2不断优化企业的经营和管理3.3 21世纪饮食业的格局会发生变化四、公司营销策略4.1目标市场4.2产品、服务4.3品牌规划4.4品牌策略4.5推广策略 五、公司服务管理体系5.1服务管理5.2公司性质5.3组织形式5.4部门职责 六、投资、融资估算分析 6.1股本规模与结构6.2资金来源与成本分析6.3项目敏感性分析七、财务预测分

2、析7.1财务报表7.2财务报表分析八、机遇和风险8.1机遇和风险8.2优势和劣势8.3应对措施 第九、资本运营与退出模式 9.1资本运营模式=9.2资本退出模式9.3总结及说明1.1目的为有意投资于本项目者提供充分的信息为本创业计划未来的经营活动提供基本数据和指导准则1.2行业市场分析与机遇餐饮业市场餐饮业有“百业以餐饮为王”之说， 且一向被视为一枝独秀，也是现 今最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金。而货源方面，可 以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。如开一间特色小吃 店，投资不多，店面不大，员工也不需要很多。它既能满足顾客的口味， 价钱又便宜，往往

3、很受欢迎。然而，在想开餐厅致富的经营者中，也许有不少人在自己开餐厅之前 都未必对将要跻身的这个行业有充分的了解。 我们不妨看一看来自世界各 地的有关餐饮业的状况。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家 餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮 市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己 的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持 17%以上速度发展，行业发展前景看 好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期， 市场潜力巨大，前景非 常广阔，长期发展趋势良

4、好。我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速 带动国内消费需求增长的主因。08年人均国内生产总值（GDP超过2000 美元，居民消费能力增强，消费层次提高，中式正餐高端消费额比重将持 续增长。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长， 城乡居 民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐 饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上， 可以说我国正迎来一个 餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。美容市场美容业正在成为继房地产、汽车、电子通讯、旅游之后的第五大消费 热点，巨大的商机已经凸现。今后几年，以科技创新、品牌创新、质量创 新、服

5、务创新为本的 新美容经济”将成为中国第三产业中的最大亮点。 仅 2007年美容服务业实现产值就达到 3000亿元左右，行业从业人员超过 1200万。行业年发展速度平均呈 30%以上的增长态势，而上游企业的销 售更是以每年50%的增长率迅猛发展。餐饮业市场与美容业市场的良好前景，为我们将两个市场结合起来创 办以餐饮养生美容为目标市场的新企业提供了机遇，这样就大大的扩展了我们的顾客源，也找到了一条行业间融合的新思路。 跨行业的经营把人们 对这两个市场的需求结合到一起，可以为消费者带来更好的产品和服务。 相信这个商机可以创造出巨大的财富和社会价值。1.3公司简介我公司属于自主选择性养生美容餐饮企业，

6、 结合现代美容元素，同时 融入古典红楼养生饮食文化，以养生美容主题餐厅形式连锁经营。公司理 念秉承将饮食与养生、美容集于一体，在享受美食的同时也能轻松美容。 餐厅食谱引入红楼梦养生配方，融入古典文学内涵，全力打造成服务一流， 健康一流的现代养生堂。公司这一大特色将饮食与养生美容、红学文化相 互渗透，相互交融，让顾客在轻松的氛围下重温“红楼之梦”。我们餐厅还有另外两大特色亮点：就是自然美的餐厅设计装饰，让顾 客一进来就能缓解工作、学习的压力和烦躁，心情回归自然的感觉真是一 种难得的享受；此外，我们在室内设置了空气加湿器，能有效增加室内湿 度，特别是炎热的夏季和干燥的冬季，人体的皮肤水份过度流失，

7、对人的 皮肤有很大的伤害，空气加湿器可以湿润空气，滋润肌肤，养颜美容。有 研究表明，水蒸气可美容润肤，同时能撑开毛孔，促进皮肤新陈代谢，加 强有氧呼吸，轻松提神，这些都是我们餐厅与众不同之处。更据植物有氧呼吸释放出氧气的原理，餐厅还放置一些花草植物和水 生动植物，给人一种美的视觉享受。植物包含激发皮肤细胞活力的负氧离 子和保湿因子。将一定量的蓝藻放入一个密闭的空间里，只要保持适当的温度和湿度，控制好时间让植物释放出氧气。当浓度达到要求时，顾客便 可以让肌肤好好的“享受”滋润。1.4公司概述A. 公司的名称：爱上美养生美容餐饮有限责任公司B. 公司的宗旨：健康饮食，真诚服务，美的享受，心的回归！

8、C. 公司的经营理念：本公司立足于现实，在发展壮大的过程中紧紧抓 住公司的宗旨全力打造成服务一流，健康一流及环保和谐的新型餐饮企业。怀着真诚的心为您服务，揣着负责的心送您健康，抱着感恩的心送社 会一份和谐！D. 组织机构与人力资源：公司性质是有限责任公司，初期组织结构采取直线制。公司所有权与 经营权分离，实行总经理负责制。总经理下设安检部、财务部、人力资源 部、营销部、采购部、餐厅部。创业小组成员将参与公司的市场营销、服 务管理与财务管理工作。公司拥有一支高素质专业化的服务队伍，秉承真诚周到的服务理念， 凭借优质的餐饮产品和先进的管理思想，进一步满足消费者的各种需要， 打造一个一流的餐饮业服务

9、品牌。1.5公司经营策略:公司发展初期，以开办中小型养生美容主题餐厅的形式布点在商业 街、办公写字楼等人口密集区，开拓市场并培养潜在的消费者，同时，公 司也将采用加盟连锁经营、特许经营的方式在各大城市撒网布点，以达到 以点带面的效果；另外，公司采用会员制，顾客根据相关手续办理会员卡 后，可在公司制定的相关节假日享受优惠待遇、特色礼品等服务。公司发展中期，进一步占领主流餐饮消费市场，将我们的餐厅布点全 国，一种新的饮食趋向与现代的养生美容潮流结合， 美味享受与优质服务 结合，让消费者获得全新消费体验，公司致力于创办出自己的特色名牌；公司发展成熟期，是我们事业发展的巅峰期。我们将不断创新，引入 更

10、多古今中外的餐饮美食，不断满足消费者的需求，为顾客提供更优质周 到的服务。抓住机遇走出国外，与其他国外同行合作或展开竞争， 让世界 更加了解中国的饮食文化，与世界人民共享中华美食。同时，进军其他餐 饮领域，如：养生美容饮料、绿色自然原生态果汁行业等。1.6公司运营模式以各主题餐厅为营业网点，采取连锁经营模式在各主要消费地点开设 餐厅，准许外部加入公司得到允许后给与特许经营，总公司给与指导并从中 收取特许经营权的回报。二、市场机会描述与行业背景分析2.1行业分析近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持 17%以上速度发展，行业发展前景看 好，可以

11、说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速 带动国内消费需求增长的主因。08年人均国内生产总值（GDP超过2000 美元，居民消费能力增强，消费层次提高，中式正餐高端消费额比重将持 续增长。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长， 城乡居 民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐 饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上， 可以说我国正迎来一个 餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。2.2市场分析1、消费者分析随首我国人均国内生产总值快速提高，人

12、均国内生产总值（GDP超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端 消费额比重将持续增长。但餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心 理，会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条 件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功。2、消费者决策分析消费者就餐选译不仅只是讲究口味， 餐厅的环境、氛围、情调都成了 顾客挑选就餐地点的必要考虑条件，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品 与文化的融合，中国饮食文化和烹饪文化博大精深、 历史悠久，不同地区 所表现出来的餐饮文化上的差异也使餐饮产品具有鲜明的文化性特征。消费者

13、追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时， 主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。近几年应需求而出现的主 题餐厅发展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装璜、功能 布局、装修装饰风格，甚至是其经营的特色菜系，都体现出一定的文化主 题和内涵，使餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。 抓住了文化这一 卖点，将使餐饮产品具有无限的生命力。互联网是信息聚集的地方，也是信息传递最快速的地方，对于餐饮企 业，网民对餐厅或菜式的讨论热情，会激发其他网民尝试与参与讨论的兴 趣。而对于口碑较好的餐厅也更容易得到网民之间的互相推荐，成为消费决策的因素之一。网络口碑营销，网络搜索成为餐

14、饮企业推广重要手段。3、餐饮消费行为分析随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的 更新，推动餐饮行业的迅速发展中国餐饮消费者呈现三大发展趋势。一是商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动 推动了高档次的餐饮的迅速发展。二是替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人 选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。三是被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工， 时间 紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里 就餐，这就促使快餐行业4、餐饮消费趋势分析：上班族消费趋势分析：在经济危机的压力面前，上班

15、族们把越来越多 的消费行为变成了 DI Y,将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数。家庭消费趋势分析：家庭的预算和支出会减少，会缩减了高档消费和 大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多。商务消费趋势分析：吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数将增加。消费者分析表明，在未来3年，餐饮经营面临新的发展趋势，跨地域 经营是未来的热点，消费时段及消费趋势将产生变化，餐厅功能日趋多样， 特色经营。5、竞争分析中国的餐饮市场经过多年的改革与发展， 已进入一个新的阶段，市场 竞争的形势也发生一些新的变化。 把握这种变化趋势，研究制定正确的对 策，对餐饮企业来说是至关重要的。一、由单纯的价格竞争、产品质量的

16、竞争，发展到产品与企业品牌的 竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打 品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需 求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己 的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。二、由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、 大规模的竞争。三、由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部 沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东 部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业， 一个共同的特点 是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至

17、打进中心城市和国 际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大 延长。2.3基本结论中餐行业面临的主要机会：1. 我国经济近年取得了快速发展，国内生产总值快速提高，将持续迅 速带动国内餐饮需求增长，预计，到 2010年，中国餐饮业零售额将达到 20000亿元。未来5年将保持17%以上速度发展。2. 由于金融危机作用，租金、人工成本及兼并费用降低将带来餐饮企 业低成本扩张机遇。3. 传统餐饮向现代餐饮的转化加快， 连锁经营将会加速发展；同时大 众化经营的市场空间不断延伸， 特色经营更加突出。创新经营、品牌营销 的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。4. 餐饮相关政策的出台，

18、将有利于规范行业行为，提升行业服务水平， 提升行业进入有利于中餐企业进一步做大做强。中餐行业面临的主要威胁：1. 金融危机带来消费者的信心下滑，旅游餐饮需求减少，预计未来3年高端餐饮消费降低。2. 国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势， 规模以上正餐营业额比例 将进一步下降。3. 未来5年竞争局面激烈仍将维持，由单纯的价格竞争、产品质量的 竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。4. 中外餐饮企业竞争加剧。与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、 软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大，洋快餐主导中国餐饮竞争格 局。5. 融资扩张成了国内餐饮业的发展新模式，预计未来3年经济回暖 后，将有更

19、多的规模餐饮企业谋求上市。三、公司经营战略3.1科学化是21世纪餐饮业的主流。餐饮产品的科学化，是中国餐饮界拓展的又一方向。科学化的食品主要包括：第一是健美食品，主要是指能预防肥胖以及胆固醇升高， 保持 人体生态平衡的食品；二是“绿色食品”，即安全，无害，受污染少，绝对 新鲜的食品；三是营养食品，即能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有 增强体力和开发智力的产品。“健康”不仅仅是一种流行，它是科技文明 时代的产物，是21世纪人类必然面临的时代要求。但由于我国科技水平的局限，人们所消费的食品中远远不及日本和美国，80%勺大学开设了营养学，而日本已有三万名营养师了，在差距中找出适合我国国情的路子：

20、首先，推销健康食品，采用“合理改变菜单”或“增加健康食谱”的策略, 设计出各具特色的营养餐；其次，引进健康信息，搭配“互补”原料，借 鉴西方理论，进口 “科学”产品；再次，引进先进机械，以机械生产逐步 代替手工制作，制作标准化产品，尽量减少食品污染。3.2不断优化企业的经营和管理21世纪的消费群层决不单单以简单化的服务， 单一的品种可以满足， 培养管理和营销人才是从封闭式的单纯销售管理型向开放式的经营管理 型转变的关键，树立生产销售流水线的品牌意识， 加强人才效率的竞争无 疑会取得更好的经济效益。21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，为满足消费者对餐饮更高 层次的需要，直经营多极化道路是各方认

21、同并成为一种发展趋势。在经营 中引入娱乐形式结合发展是主途径，这也是由我国正处于社会主义初级阶 段这一基本国情所决定的，这会在一定程度上丰富餐饮经营的内容， 使原 本具有饮食功能的餐厅，也具有社交功能，商业功能和娱乐功能，既有利 于旅游业，对餐饮经营者而言，餐饮毛利在 50%以上，即使花点演费，不 过是让利销售，薄利多销；而歌舞厅的毛利更高达 80%以上。现在娱乐形 式与餐饮经营相结合的策略较多：如卡拉 OK厅，舞厅，豪华酒吧等，而 时装表演，评书歌舞，展览艺术也是中高档可拓展的经营渠道。 不过以娱 乐形式和餐饮一体化尚处于尝试期， 属于新生事物，不可盲目崇外，出现 问题要合理解决。3.3 2

22、1世纪饮食业的格局会发生变化目前，我国餐饮业正处于调整市场定位，转变大众化经营的过渡时期， 经营方式的多样化蔚然起风，借鉴西方经验发展餐饮集团，以餐饮超市和连锁快餐的经营模式占据一定的市场建立和发展餐饮集团，是搞活餐饮企业和抵御市场风险的可取途径。 所谓餐饮“集团化”是指单体餐饮采取联号合作的形式，拥有，经营或管 理两个以上的企业或系统，其优势在于发挥群体作用，建全多方位，多层 次的餐饮系统。在21世纪我国必然克服体制上的制约，以直营连锁，特 许连锁，加盟连锁或自愿连锁等形式，内外延型扩张，形成品牌性强的连 锁餐饮集团。连锁经营的支撑能力有待提高，特别是在特许加盟连锁快速扩张中， 管理模式和支

23、撑体系的问题比较突出。 而且，专业人才仍较缺乏，职业经 理人和店长的后备队伍不足，影响企业的快速发展。所以直接导致的后果 就是，企业的品牌创新能力、科技能力和可持续发展的能力有待提高。 第四章、公司营销策略4.1目标市场（一）目标市场定位：本公司的主目标市场定位于所有爱美的女性朋友，以及喜好养生、美容、健康的所有消费者，包括中老年人、小孩等，几乎覆盖了所有的消费 人群。（二）目标市场分析：这部分消费人群经济收入稳定，有较强烈的消费欲望；他们有较高的文化素质，生活品味较高，有科学合理的消费理念和健 康饮食的习惯；都渴望年轻貌美，懂得享受生活等等。4.2产品、服务本公司的产品有养生美容的功效，讲究

24、色香味形俱全，给顾客全方位 的享受（口的享受、视觉的享受、心灵的享受）餐厅提供全面优质的服务，顾客的需求我们竭诚服务，服务员的素质 是一流的。4.3品牌规划（1）核心概念提炼：健康美味、养生美容、生活享受。（2）打造品牌高度：国内特色名牌，国际一流品牌。4.4品牌策略养生美容餐饮食品行业尚属新兴行业， 市场前景看好，竞争将愈加激 烈。为了更好地在市场竞争中立足，真惠美公司在成立之初就将十分重视 品牌战略的运用。同时把企业文化作为公司的一项重要工作来抓。根据规划，在公司发展进入成熟期后，我们将拥有三个成熟的品牌。 它们分别是养生美容主题餐厅品牌一一养生美容饮料品牌一一养生美容 袋装食品品牌。4.

25、5推广策略互联网是信息聚集的地方，也是信息传递最快速的地方，对于餐饮企 业，网民对餐厅或菜式的讨论热情，会激发其他网民尝试与参与讨论的兴 趣。而对于口碑较好的餐厅也更容易得到网民之间的互相推荐，成为消费决策的因素之一。网络口碑营销，网络搜索成为我们公司推广的重要手段；利用电视报纸等广告宣传媒体，通过广告效应让消费者了解公司的产 品和服务；人际间推荐宣传，顾客的赞誉和信赖是我们的制胜法宝。第五章、公司服务管理体系5.1服务管理公司为顾客提供在餐厅就餐期间的优质免费服务， 并给顾客讲解一些 相关方面的知识，如健康饮食、养生美容等知识；公司还为顾客提供就餐预定、外送等服务；餐厅服务员的服务态度很好，

26、穿着整洁、形象美观；5.2公司性质：有限责任公司本公司为从事餐饮业的有限责任公司，公司以提供具有养生美容功效 的特色饮食产品为主经营业务。5.3组织形式公司设立总部，管理公司的日常经营业务，采取连锁经营的模式在各 主要发达城市开设专门化的主题餐厅，公司同时也采取特许加盟的形式接 受外来加盟者，各餐厅都是公司总部的一个营业点，接受总部的管理。5.4部门职责公司在创业初期时规模比较小，公司将采取直线式的组织形式。因为 这种形式结构简单，上下级关系清楚，责任明确，方便公司的管理。但这 种管理结构对管理层的要求较高，要求管理层懂得一定的专业知识， 能亲 自处理公关、营销、财务等多方面的工作。因而我们的

27、创业团队将全面进 入公司的管理层，亲力亲为。真惠美养生美容本公司在初期拟采用上图所示直线职能制结构，这种组织结构有利于 公司的健康发展、公司战略的实施和企业文化的培育与发扬。 对于一家新 型创立的公司，它有以下明显优势：结构分工明确世纪可行，员工及时得到所需要的资源，并各司其职；有利于团队学习及创新能力的发挥，能够培养出员工的团队协作能 力；有利于执行，满足快速响应的要求；能够适应外部环境与追求内部更低的管理成本， 从而满足高效率组 织的需要 第六章、投资、融资估算分析6.1股本规模与结构公司注册资本150万元，其中，创业团队以30万元入股，股本规模 和结构如下：表6-1股本结构表6.2资金来

28、源与成本分析公司初期需外借资金20万（银行贷款利率为4.27%）用作流动资金， 同时也使公司的确切资产负债比率比较合理为1： 7.5。公司投入资金80万用于购置内部基础设备，其中，购买用餐设备14.5 万，住宿设施35.5万，车辆配置及其它物品30万。同时支付融资租入房 屋建筑和场地预付租金6万，房屋装修8万。注：1）租金为房屋建筑等融资租入租金 30000元，每年年初付18000 元，其余在年底付清。3）内部设备总额80万，预计使用10年，每年折旧额为8万，净残值为0.6.3项目敏感性分析公司销售收入、投资经营成本上存在来自各方面的不确定因素，我们 对三者提高10%降低10%和单因素变化做敏

29、感分析。用逐项替代法计算 投资回收期和内含报酬率。通过以上分析，我们发现，公司的收益对营业收入最为敏感，所以，公司的各项管理目标应该以提高销售收入为主要目标。综合考虑，各项指标在变化一10瀧围内，投资回收周期不超过4.46年，内含报酬率不低于 15.25%,说明该项目承担风险的能力较强，具有一定可靠性。第七章、财务预测分析在行业和营销的基础上，根据制定的各种财务政策，结合预测数据做 出了 2010年到2014年的三张报表：资产负债表、利润表和现金流量表。 在报表的基础上从财务指标、现金流量指标和盈亏平衡分析这三个方面入 手，对公司的财务指标进行综合分析。得出公司的财务状况良好，能够支 撑其战略

30、实施的结论。7.1财务报表本公司是新创立的公司，没有历史数据做参考，因此财务报表的计算 依据是市场调研信息和行业数据。产销量预测具体产销量预测及有效市场规模分析。根据该假设，五年内共销售 6800000元，达到本公司的既定目标（见表 12-1 ）。员工人数和劳动成本预测第一年公司的劳动力成本支出为：38.4万劳动力预测说明：根据销量的变化，生产管理、市场拓展的需求，每年相应增加人数。结合同行业工资增长和本公司发展情况工资每年按10%的比例增福利费按基本工资的14%计提。公司替员工缴纳的五金：养老险：基数*21 %;工伤生育险：基数*1 %; 医疗保险：基数*8%;住房公积金：基数*10%，合计

31、为基数*42 %。（基 数为职工的基本工资）本公司属于大学生自主创业，享受国家政策优惠，报经当地税务机关 批准，可以在缴纳时出示免税证明，予以第一年免税。日常开支包括为企业营运发生的日常费用， 如电话费、上网费、差旅 费、业务招待费等。此类项目随着销售收入的增加而增加。采用的折旧方法均假设已得到税务机关的认可，递延税项为零。在第一年和第四年都有风险投资的进入。7.2财务报表分析公司主营业务收入逐年增长，至 2014年突破600万元；公司第一年出 现了负利润，是由于第一年投入了设备。至 2014年销售利润率在23% 充分说明了公司业务拓展有很大的前景。公司的资产报酬率稳步上升，在后两年达到一个稳

32、定的状态，说明公司 以达到一个成熟的时期。（二）营运能力公司要求产品原材料要确保新鲜，所以公司存货周转较快，与公司制 定的存货政策相合。第八章、机遇和风险8.1机遇和风险机遇：1、中国经济的快速增长，人民收入有较大的增加，消费能力提高，而且消费理念也有所改善，更加倾向于健康、文化品位的消费;2 、餐饮行业的良好发展前景，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘；3 、国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇等等。 风险：外国相关企业的进入，对国内企业形成威胁；国内的大型餐饮企业的竞争和压制，存在以大吃小的现象等等。8

33、.2优势和劣势优势：独特的饮食文化；优雅的饮食环境；周到的服务。劣势：资金有限；经验不足；管理存在漏洞。8.3应对措施学习借鉴：不断向那些经营成功的企业学习， 把国内外企业的好的管 理方式加以利用，并根据自己的实际情况加以更正，创新：在经营过程中对企业的产品不断更新，适时研发出符合消费者 需求的产品，同时也要加强管理创新。第九章、资本运营与退出模式9.1资本运营模式本着效益优先，灵活运用的原则，我们将寻求资本运作方式。寻求比 较适合于养生美容餐饮企业的资本运作模式， 我们考虑到的方式有以下几 种：连锁经营模式：在总公司的经营战略下，在各大城市设立分店、分餐 厅，学习肯德基经营模式特许加盟经营模

34、式：接受对我们公司的经营业务感兴趣的个人和企业加盟本公司共同经营，加盟者成为公司的一个股东，享受企业分红；企业联合经营模式：与其它同行合作，形成强强联合的企业集团，与 美容领域的企业合作，将两大行业联合经营，增强竞争力。9.2资本退出模式本公司风险资本退出：我们公司初期经营规模不大，很难达到现在国家规定的上市要求， 另 外我们采取特许经营的模式，只需要很少的资金就可以盘活一个很大的营 销网络，而且管理层对公司的发展做出过努力， 有一定的感情因素，同时 有运作企业的经验，明确企业发展的目标及途径。 对于新兴行业而言，企 业家是最主要的要素，实行MBO攵购可以充分调动管理人员的积极性， 进 一步完善企业治理结构，使企业得到更好的发展。因此，我们公司选择了 管理层并购即MBO勺风险资本退出方式，使管理层真正成为企业的主人， 有利于调动管理层的创业热情。9、3总结及说明风险资本的退出方式多样，