住院病人饮食宣教内容

1、普食:适用于病情较轻、体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需饮食限制的 产妇、疾病恢复期不必限制饮食者普食饮食特点1. 营养齐全 ,含有充足的各种营养素 ,符合机体需要的平衡饮食。2. 除了不用辛辣等强烈刺激品和少用脂肪食品、油炸食品及不易消化的食品外 ,一般食物均可选用。3. 除主、副食品配制要多样化外 ,烹调时要做到色、香、味美。4. 每日进餐3次，蛋白质在70-90g,总热能在2200-2600。软饭：?质软,易于咀嚼 ,比普通饭易于消化,以?适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期 及老年病人和 5 岁以下幼儿软饭饮食特点 :1. 作为半流质至普通饭的过渡饮

2、食2. 食物要易于消化 ,便于咀嚼 ,因此一切食物烹调要切碎 ,烧烂煮软3. 采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法4. 不用油炸及粗纤维多的食物 ,忌用强烈辛辣的调味品5. 长期采用软饭 ,因蔬菜都是切碎煮软 ,维生素损失较多 ,所以要注意补充 ,如多用维生素 c 含量丰富的食物 ,如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等6. 每日进餐 4 次。三次主餐数量可略少于普通饭 ,可在下午或晚 上增加一次辅餐7. 营养供给应平衡，每日蛋白质70g左右,总热能2200半流质?由比软饭更细软 ,呈半流质状食物组成的饮食 ?是从流质至软食或普通饭的过渡饮食 ?适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者,以及病人比较衰弱

3、、胃纳欠佳者半流质饮食特点1. 食物要求细软 ,少粗纤维2. 少量多餐,每日进餐 5-6次,每次 300左右3. 主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物,肉菜类副食都应做成泥末的状态4. 少渣少油 ,烹调时不用强烈调味品5. 每日蛋白质60g左右，总热能在1500-20006. 热能较低 ,一般只短期使用 半流质可用食物如有消化道出血的病人 ,应采用少渣半流质 ;对痢疾病人的饮食不能给含纤维及 胀气的食物 ,如蔬菜、生水果、牛奶及过甜胀气的食品米面类（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、 虾仁粥及肝末粥面条（各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心荤

4、食类 （肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等蛋类 （煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋,皮蛋等乳类 （牛奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心;豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等流质?由液体食物组成 ,食物呈液体或在口中溶化为液体者 ,不需咀嚼 ,易于吞咽?适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后,以及其他重症、全身衰弱的患者流质饮食特点1. 所有食物都需成流体状态 ,易吞咽 ,易消化2. 每 23 小时进餐一次 ,每日进餐 67次。每次 2503003. 不用含

5、任何刺激性的食物及调味品 ,并注意无机盐的平衡4. 腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物5. 每日供应蛋白质 40g 左右,总热量 80010006. 热能和营养素不足 ,不宜长期采用 ,只能短期使用 13 日。如需较长期选用则需另行特殊配方 ,以维持营养素的平衡流质饮食可用食物米面类（米汤,各类米面糊 ,如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过 箩的花生酪等汤类 （排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等豆类（豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤乳类（牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、 奶酪等饮料（果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等高蛋白饮食?适用范围长

6、期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、肾病综合征、大手术后及癌症晚期病人饮食原则1. 在基本饮食的基础上增加含蛋白质丰富的食物 ,增加肉、鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白、如豆类 （黄豆 ,肉类（包括禽、畜、鱼 ,小麦粉 ,花生仁 ,紫菜等;2. 蛋白质供给量为每日供 1.5 2,成人每日蛋白质总量为 90 120g ,但不超过 120g。低蛋白饮食适用范围 :限制蛋白质摄入者如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷饮食原则1. 成人蛋白质总量在 40以下 ,视病情需要也可20-302. 多补充蔬菜和含糖高的食品 ,维持正常热量3. 肾功能不全者应摄入动物性蛋白 ,忌用豆制品 ;肝性昏迷者应以植物性蛋白为主 ;低脂肪饮

7、食适用范围 :冠心病、高脂血症、肝胆胰疾患、动脉硬化、肥胖症及腹泻患者饮食原则1. 少用油 ,禁用肥肉、蛋黄、脑。2. 成人脂肪总量在 50以下 ,患胆、胰疾患的病人少于 40g, 尤其要动物脂肪的摄入3. 可用食物 :海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋葱、莲心、芹菜、 荸荠、海带、粳米、面食等4. 瘦猪肉、羊肉每日用量以 100g 为限5. 采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法 ,少用油脂 低胆固醇饮食适用范围 :动脉硬化、高胆固醇血症、冠心病及高血压等患者饮食原则1. 一日膳食中胆固醇总量 ,不超过 3002. 禁用或少用含胆固醇高的食物 ,如动物内脏、脑、鱼子、 蛋黄、肥肉和动物油3. 选用含胆固

8、醇低的动物性食物4. 选用鱼油5. 瘦肉可少量选用 ,牛奶每日 1 杯,以脱脂奶或酸奶为佳6. 多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品7. 烹调时选用豆油、茶油等含多不饱和脂肪酸高的油脂 低盐饮食适用范围 :急慢性肾炎、心脏病、肝硬化伴腹水、重度高血 压病饮食原则1. 成人进食盐不超过 2(2g 盐相当于中华牙膏盖一平盖或酱油 1015,不包括食物内自然存在的氯化钠。2. 忌用一切腌制食品 :如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。 少渣饮食适用范围1. 伤寒、肠炎、腹泻等胃肠道疾病 ,肠道、肛门手术后需减少肠蠕动、排便或减少胃肠道的负担促进损伤愈合的病人2. 食道静脉曲张等需防止出血的病人饮食原则

9、1.少含膳食纤维食物 ,且少油2.不能长期应用3. 需无渣饮食则要禁用牛奶、半生的鸡蛋、果泥、菜泥等4. 不用含脂肪多的食品 ,不用油炸的烹调方法5. 不用刺激性调味品6. 多用鱼、虾、肉、豆腐脑等易消化食物7. 如长期食用 ,需给予适量鲜果汁、蔬菜汁以补充维生素和无机 盐的不足高食物纤维饮食适用范围 :便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病等饮食原则1. 选择含食物纤维多的食物 ,如:韭菜、芹菜、卷心菜、粗粮、 豆类等;糖尿病饮食适用范围 :糖尿病病人饮食原则 :1. 一日三餐 ,合理控制总热量、粗细搭配、定食定量、强调食品的多样性 ,不偏食,少吃“垃圾”食品（高热量、高胆固醇、低维生素和低矿物质的煎炸食品 ,忌吃甜食 ,戒烟限酒、不限制饮水。2. 糖尿病患者每日进食三餐 ,对于注射胰岛素或易出现低血糖 者,还应该进行加餐 ,即从三次正餐中匀出半两左右在两餐中间食用。3. 加餐时间 :上午 1010:30 下午 4 4:30及晚上睡觉前。4. 加餐食物 :牛奶、水果、饼干等糖尿病患者应该怎样吃水果 ?1.水果中含有丰富的维生素、果酸、无机盐等成分,但也含有较高的果糖和葡萄糖 ,这些单糖比复合碳水化合物吸收的快食后 血