营养学教学大纲(本科)(共8页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上营养学教学大纲（本科）一、 前言1营养学是本科护理教学体系中的一门重要课程。许多疾病的预防、治疗、保健、康复与营养学都有密切的关系。营养干预可以预防许多疾病的发生，减轻症状，并防止并发症的发生与发展，加快疾病的康复。掌握和运用营养学知识对所有医学生都是必要的，更是临床护理工作者进行整体护理所必需。 2本大纲包括六章内容，共计30学时，其中理论讲授26学时，实习讨论4学时，具体内容及学时分配见教学时数分配表。3、本学科主要采用理论讲授、多媒体、小组讨论、小讲课等方式进行。二、 具体要求与内容第一章 营养素概论第一节 能量 第二节 脂类目的要求：1掌握本讲几个主要概念2掌

2、握人体热能消耗的组成部分及掌握脂类营养价值评价3熟悉热能的食物来源及供给量4熟悉脂类营养学意义5了解脂类食物来源供给量教学内容：第一节 能量一、概述二、人体的能量消耗 三、人体热能需要的测定四、来源与供给量第二节 脂类一、概述二、营养学意义 三、膳食脂类营养价值评价 四、来源与供给量教学时数：2学时教学方法和手段：电子幻灯第三节 蛋白质目的要求：1掌握蛋白质主要的生理功能2掌握评价食物蛋白质营养价值的几个指标3熟悉蛋白质的组成、分类、食物来源及供给量4了解蛋白质代谢教学内容：一、概述二、蛋白质代谢三、营养学意义 四、食物蛋白质的营养价值评价 五、来源与供给量教学时数：2学时教学方法和手段：电子

3、幻灯第四节 维生素目的要求：1掌握各类维生素的主要生理功能与缺乏病2掌握各类维生素的理化性质3熟悉各类维生素的食物来源及供给量4了解各类维生素的营养状况鉴定教学内容：一、概述二、维生素A 三、维生素B1 四、维生素B2 五、维生素PP六、维生素C 教学时数：2学时教学方法和手段：电子幻灯第五节 矿物质目的要求：1掌握各类矿物质的主要生理功能与缺乏病2掌握影响钙、铁吸收的因素3熟悉各类矿物质的食物来源及供给量4了解各类矿物质的吸收与代谢教学内容：一、概述二、钙 三、铁 四、碘五、锌六、硒教学时数：2学时教学方法和手段：电子幻灯第六节 碳水化合物和膳食纤维（The Carbohydrates an

4、d Fiber）目的要求：1熟悉碳水化合物的主要生理功能与食物来源2熟悉膳食纤维的作用及与膳食纤维与疾病的关系3了解膳食纤维的食物来源供给量4了解碳水化合物的组成、分类及摄入不足或过多对机体的影响教学内容：一、碳水化合物二、膳食纤维 教学时数：2学时教学方法和手段：电子幻灯、双语第二章 各类食物的营养价值目的要求：1掌握各类食品营养价值2熟悉加工、烹调对各类食品营养价值的影响3了解各类食品的化学组成教学内容：第一节 各类食物的营养一、谷类和薯类的营养 二、蔬菜类和水果类的营养 三、肉类和蛋类的营养四、奶类、豆类极其制品的营养 第二节 食物的烹饪与营养 教学时数：2学时教学方法和手段：电子幻灯第

5、三章 合理营养与膳食目的要求：1掌握平衡膳食、合理营养的基本概念2掌握合理营养的基本要求3简述中国居民膳食指南4了解平衡膳食的食物构成及中国居民平衡膳食宝塔 教学内容：一、基本要求 二、食物构成三、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 教学时数：2学时教学方法和手段：电子幻灯第四章 营养调查目的要求：1掌握营养调查及膳食调查的概念、方法2熟悉人体测量的指标3能运用所学知识对膳食调查的结果进行评价4了解营养调查的目的5了解临床体征检查及临床生化监测 教学内容：一、膳食调查 二、人体测量及临床体征检查 三、临床生化监测教学时数：2学时教学方法和手段：电子幻灯第五章 医院膳食与胃肠内外营养 目的要求：1熟

6、悉医院基本膳食的种类及适用对象2掌握各种治疗膳食的适用对象3熟悉各种治疗膳食的膳食要求4掌握各种试验膳食的适应症5了解各种试验膳食原理及膳食安排6掌握胃肠内外营养的概念，熟悉其适应症及主要制剂 教学内容：一、医院膳食二、胃肠内营养 三、胃肠外营养教学时数：4学时教学方法和手段：电子幻灯第六章 营养、膳食与疾病第一节 消化系统疾病的营养目的要求：1. 能运用有关知识对消化系统疾病的患者进行一定的营养宣教2. 了解消化系统疾病的代谢特点3. 掌握消化性溃疡、病毒性肝炎的营养治疗原则 教学内容：一、胃肠道疾病的营养与膳食二、肝、胆、胰疾病的营养与膳食 教学时数：2学时教学方法和手段：电子幻灯第二节

7、循环系统疾病的营养第三节 泌尿系统疾病的营养目的要求：1能运用所学知识对循环系统疾病、泌尿系统疾病的患者进行一定的营养宣教2了解循环系统疾病、泌尿系统疾病的代谢特点3熟悉高脂血症与循环系统疾病的关系教学内容：一、冠心病二、高血压 三、高脂血症四、肾脏疾病的营养与膳食教学时数：2学时教学方法和手段：电子幻灯第四节 糖尿病的营养第五节 创伤疾病的营养目的要求：1掌握糖尿病的营养治疗原则2掌握糖尿病饮食计算与餐次安排3掌握外科手术患者营养治疗的总原则4熟悉外科病人的营养需要5了解糖尿病的代谢特点及食品交换单位6 能运用有关知识对糖尿病患者进行一定的营养宣教 教学内容：一、糖尿病的营养与膳食二、创伤疾病的营养与膳食 教学时数：2学时教学方法和手段：电子幻灯三、教学时数分配序号 内容 理论 合计 1 第一章 营养素概论 10 2 第二章 各类食物的营养价值 2 3 第三章 合理营养与膳食 2 4 第四章 营养调查 2 5 第五章 医院