食品学院研究生导师简介

1、食品学院研究生导师简介董海洲，男，1957年2月生，工学博士， 现任食品科学与工程学院院长、教授，博士生导师，山东省科学技术首席专家，山东省食品科学强化重点建设学科负责人和学术带头人，山东省粮食精深加工工程技术研究中心主任，中国农学会农产品贮藏加工学会常务理事，农产品加工委员会主任、山东省经济技术专家咨询委员会委员。在本学科的科学研究工作中，先后主持和参加了国家级、省级和横向课题16项，其中主持国家"九五"重点攻关课题1项，国家"十五"重大攻关专项1项（被评为2005年科技部"十大"重大成果之一），山东省科技攻关课题2项，山东省自然科

2、学基金1项。所主持的项目中获得国家科委颁发的新技术、新产品金牌奖1项，山东省科技进步二等奖1项、三等奖3项，山东高等学校优秀科研成果奖优秀奖1项，全国学术会议优秀论文奖5项。现正主持国家"十一五"863课题1项，山东省重大科技专项课题1项，在国家"十五"重大科技专项课题"普通玉米深加工技术与设备研究开发"的研究中，深入探讨了干法生产阳离子淀粉、羧甲基淀粉、两性淀粉、氧化淀粉等变性淀粉的变化作用机制及生产工艺，明确了其变性反应机理和干法制备产品的理化反应特性。创造发明了国内首套干法制备阳离子淀粉、羧甲基淀粉等产品的高效复合反应器，获得国

3、家专利两项，为工业化干法生产变性淀粉提供系统的理论依据和生产装备，重点解决了湿法生产变性淀粉中存在的污水处理和环境保护等方面的技术难题，每年可为变性淀粉生产业带来8000万的经济效益和社会效益。在小麦、大麦深加工食品的研究开发中，明确了小麦营养成分在焙烤食品加工中的变化规律与产品品质的对应关系；小麦蛋白质的种类与含量对面团性质的影响作用；AD钙等营养元素在大麦营养食品中应用及其变化规律与应用技术，为深入开发小麦、大麦等深加工产品提供了理论依据。在本学科科学研究中，发表高水平学术论文50余篇，其中在中国农业科学、食品科学、中国粮油学报和食品发酵工业等核心刊物上发表论文40余篇，均为第一作者，被美

4、国Chemical Abstract杂志摘录6篇，收录到中国农业发展文库1篇，发表英文论文2篇，其中SCI收录1篇。主编出版高校教材及学术专著4部（其中主编国家教育部面向21世纪教材一部），参编教材1部。乔旭光，男，1965年8月生，1985年参加工作，博士，现任食品科学与工程学院副院长、教授，博士生导师，中国食品学会果蔬藏加工分会常务理事，中国食品学会青年工作委员会委员。主要从事“果蔬加工工艺学”、“食品专业英语”、“食品质量管理学”、 “食品研究法”、“食品工艺学导论”等课程的教学和果品蔬菜加工工艺、大蒜素、大蒜绿色素、大蒜多糖等功能成份的提取及应用研究工作。先后主持承担了国家自然科学基金

5、“大蒜功能性风味物质生成的酶调控技术”、“大蒜绿变的机理及其控制”2项，国家“十五”攻关计划“苹果加工技术创新体系与发展战略研究”1项，国家“863”计划“高附加值功能性调味料及香精的研究与开发”1项，国家“十一五”科技支撑计划“苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范”1项。主持完成山东省自然科学基金、山东省科委、山东省教委等科研项目11项，先后主持了12家食品厂工厂设计、设备选型和工艺设计工作，获山东省科学技术进步三等奖1项，山东省教委科技进步三等奖1项；先后在中国食品科学、食品科学、农业工程学报、园艺学报、食品与发酵工业、化学通报等期刊发表论文40余篇，主编、参编著作6部。罗欣，男，

6、工学博士，现任食品科学与工程学院副院长、教授、博士生导师。兼任中国畜产品加工研究会秘书长、科技部“十一五”科技支撑计划食品加工专项总体专家组成员、教育部食品学科教学指导委员会委员、食品科技编委等职。2000年赴荷兰进行合作研究。 多年来，一直从事畜产品（肉、蛋、奶）加工的教学和研究工作，主讲肉制品工艺学、肉品科学进展等课程，获得学校“教学质量一等奖”、“学生心目中的十大优秀教师”、“教学名师”等称号。主持承担了国家“九五”重中之重科技攻关计划课题“肉牛产品加工技术研究”、国家“十五”课题“肉牛规模化养殖与产业化示范”、农业部跨越计划课题“优质牛肉品质分析研究”、省三零工程课题“猪肉产品加工技术

7、研究”等课题多项，获得省科技进步二等奖等多项奖励项。发表论文50余篇，出版专著和教材10余部。现主持国家十一五科技支撑计划课题一项，主持国家863专题、主持国家十一五科技支撑计划专题，主持948专题、主持山东省重大科技攻关计划课题和山东省科技成果转化项目等多项科研课题。杜金华，女，发酵工程博士，教授、博导，国家级评酒师，山东农业大学食品科学与工程学院食品生物技术系主任，山东省农业顾问团专家，龙口市政府科技顾问。主要从事与食品发酵与食品加工新工艺、新技术、新产品的研究与开发工作。主持完成部、省、市、横向课题多项，获山东省十大科技成果奖一项，获山东省科技进步三等奖两项，获青岛市高等院校与科研机构转

8、化高新新技术成果奖励资金一等奖，泰安市科技进步三等奖两项，国家发明专利一项，果酒、果饮等生产技术转化多个生产厂家。另外，在LWTFood Science and Technology、Food microbiology、中国农业科学、生物工程学报、食品与发酵工业、工业微生物、食品科学、酿酒、郑州粮院学报、山东农业大学学报等专业杂志发表专业论文60余篇，其中3篇被SCI全文收录。参编专业著作两部。现主持、参加山东省科技厅、山东省科技攻关计划、山东省自主创新重大科技专项计划等多项科研课题。张培正，男，教授。1982年1月毕业于山东农学院园艺系果树专业，获学士学位，1999年结业于山东大学管理学院工

9、商管理研究生班。1995年、1997年和2000年分别赴以色列国、日本国、尼日利亚国参加培训学习、学术研讨会及考察交流。1994年、1995年、2003年、2004年、2006年分别参加海峡两岸果蔬采后贮运学术会、国际园艺采后处理技术学术会、中国澳大利亚食品安全培训班、全球食品安全研讨会、两岸三地食品生物技术论坛。兼任中国农业工程学会高级会员；中国农产品保鲜工程中心特聘教授；科技部 “农业成果转化资金项目”评审专家；首批山东省食品安全专家；山东省出口食品安全科学首席专家；山东农业工程学会贮藏加工专业委员；山东省食品工业协会常务理事；曾任山东农业大学园艺系园产品贮藏加工教研室主任、食品科学系冷冻

10、贮藏教研室主任、食品科学系副主任、山东苹果工程中心膨化食品研究室主任及山东省新泰市科技副市长，并兼任荷泽市、临沭县、费县、冠县、岱岳区政府经济顾问。享受国务院颁发的政府特殊津贴，山东省专业技术拔尖人才，山东省高校学术骨干和学科带头人，山东农业大学专业技术拔尖人才，山东农业大学“八五”科技先进个人，九三学社泰安市先进工作者等荣誉。主要从事农产品贮藏加工、营养保健和食品安全领域的教学和研究工作。先后主持科研课题24项，已通过鉴定22项，其中获山东省科技进步二等奖3项、省教育厅二等奖1项、三等奖4项，市、校科技进步奖7项，国家发明专利一项：一种低温气流膨化生产果蔬脆片的方法和产品，近五年发表论文49

11、篇。目前正主持国家“十一五”国家科技支撑计划蔬菜安全生产的质量控制技术研究，山东省农业科技成果转化资金项目低温气流膨化果蔬脆片的技术及应用等课题。李全阳，男，1964年5月生人，1986年参加工作，生物专业本科毕业获理学学士学位、动物生产专业硕士毕业获农学硕士学位，食品科学与工程专业博士毕业获工学博士学位（江南大学食品学院），食品科学与工程学院教授。 先后从事乳与乳制品工艺学、软饮料工艺学、蛋与蛋制品工艺学、畜产品加工学、蜜蜂产品学、乳蛋食品科学与技术概论、食品工艺学综合实验、食品工厂课程设计等课程的教学工作。 先后主持参与完成多项省级、厅级和校级课题，目前主持研究国家级课题1项，部级课题1项

12、，校级课题1项，横向服务课题1项。先后在国家一级期刊和核心期刊发表专业研究论文30余篇，其中Sci收录2篇。主编、参编乳品、蛋品和蜂产品专业书籍3部。 先后为多家食品加工企业技术服务，主持参与多家乳品、肉品和饮料企业厂房设计、设备选型、安装调试、产品工艺配方设计、人员技术培训、产品包装设计等多项具体工作，受到服务单位的好评，为工作单位争得了荣誉和经济效益。参与国际合作研究，对天然抗癌药物关键成分的筛分和解析做了许多基础工作。积极参与社会活动，2006年曾作为专家，在中国乳制品工业协会第12届年会的科技大讲堂上做过“发酵乳制品的一种增稠途径及其作用机理”技术讲座。受到跨国公司和许多知名企业的高度

13、关注。研究兴趣：关注液态食品体系中生物大分子相互作用的关系，试图寻找液态乳制品、软饮料高质量产品配方的构成规律，探究高技术配方及其形成机理，对有关企业现有产品工艺、配方提供诊断、修改建议；同时，重视生物大分子活性成分的制备（发酵）、分离和特性检测；关注食品质量与安全，试图探寻有关食品质量与安全科学合理的评价体系。陈义伦，男，1966年5月生，1988年7月参加工作，博士，副教授、硕士生导师，现任食品科学与工程学院食品科学与系主任、食品质量与安全专业主任，中国营养学会会员，山东微生物学会会员，泰安市营养学会理事。现主要从事食品营养与卫生学、食品生物技术等课程的教学和科研工作，主要研究方向为应用微

14、生物、果品加工与综合利用、功能食品。2000年以来主持国家“十五”重大科技攻关、“十一五”国家重大科技支撑计划“食品安全关键技术应用的综合示范”、“国家微生物资源平台建设”子课题3项，主持农业部行业投入项目子课题1项，参加国家863计划课题1项，参加省部级课题5项，获山东省级科技进步三等奖1项，泰安市科技进步三等奖1项，主编、副主编教材3部，参编教材、著作5部，发表专业学术论文 20篇。王明林，男，硕士，硕士生导师。1984年7月参加工作，任山东农业大学基础部化学系教师，从事有机化学和有机化学实验教学工作，2000年7月调入山东农业大学食品学院，主讲食品化学、食品分析技术、农药残留分析技术及食

15、品安全与控制等课程。主持参加了省科委、农业部、省教委和国家“十五”重大科技项目“食品安全关键技术应用的综合示范”等课题。发表论文30余篇，参编有机化学、食品安全与控制等教材五部。目前主要从事农药残留分析技术天然色素的提取与分析以及持久性有机污染物的分析等研究。李大鹏,男,博士,副教授,硕士生导师，美国化学学会会员，山东农业大学“1512工程”第三层次人员，兼任食品科学与工程专业主任。主要从事果蔬贮藏保鲜和食品质量控制方面的教学工作，科研方向为功能性食品，果蔬采后生理与分子生物学，植物次生代谢及分子调控等。先后参与完成山东省科技厅"果蔬加工保鲜技术与产业化"， "果

16、蔬运销保鲜技术体系及相关设备的研究与开发"，“现代物流中果品品质调控关键技术及管理信息系统研究”，国家自然科学基金项目"干旱胁迫下玉米促分裂原活化蛋白激酶（MAPK）基因的功能分析"；主持完成国家重大科技专项"食品安全关键技术应用的综合示范"子课题"采后蔬菜贮藏、包装安全性控制技术研究及应用"等课题。目前主持的课题有：国家自然科学基金一项；国家博士后一等资助基金一项；国家“十一五”科技支撑计划子课题一项；农业部公益性行业科研专项子课题一项。先后在J. Agric. Food Chem.，Phytochemistry，Biot

17、echnology Letters,植物生理与分子生物学学报，食品科学，食品与发酵工业等杂志发表论文20余篇，其中第一作者SCI收录3篇。唐晓珍，女，1969年5月生，现任食品科学与工程学院的副教授、硕士生导师，山东农业大学“1512”工程第四层次人员。目前主要研究方向为食品功能因子的提取、鉴定、应用研究和食品贮藏加工技术。现正主持1项山东省自然科学基金生姜蛋白酶肉类嫩化和酒类澄清的机理及应用研究以及企业资助的仙人掌酒的研制、生姜深加工工艺与关键技术的研究等科研项目，曾主持泰安市科技局优质香椿树选育与超临界CO2萃取香椿油的研究和企业资助的壳聚糖保鲜肥桃的研究，并参与各级课题多项。主持山东农业

18、大学资助的教学研究课题“食品包装与商品学课程教学改革的研究与实践” 1项。近几年以第一作者在中国粮油学报、食品与发酵工业、食品科学、江南大学学报等核心期刊上发表论文20余篇，在其他期刊上发表多篇；发表有关教研论文5篇。副主编、参编国家“十一五”高等学校教材各1部，副主编省级教材1部。王庆国，男 ，1965年生，副教授，硕士生导师。主要从事果蔬贮运学教学、科研工作。曾参与完成农业部科技攻关课题“低糖果酱加工”，主持完成省科委研究课题“晚熟桃长期贮藏技术的研究”和科技厅科技攻关课题“果蔬运销技术体系的建立与相关设备的研究与开发”，承担企业委托研究项目“延长白糖蒜保质期的研究”、“出口生姜保鲜技术研

19、究”等6项，参编著作1部，主编1部，在食品与发酵工业、食品科技等杂志发表专业研究论文16篇，获得实用新型专利授权3个。近几年，主要开展1-MCP、ClO2等在果蔬上的应用，芦笋、冬枣、香瓜、西兰花、蒜米、切割蔬菜等贮运技术及新型保鲜材料、保鲜剂的研究与开发。注重理论联系实际，将学术研究与解决生产中的重大问题结合起来。研究推广的蒜薹保鲜新技术已在国内企业应用10余年，累计保鲜蒜薹250万吨，增加经济效益15亿元。籍其工作，我国蒜薹贮量在过去的10年中，贮量增加6倍，贮藏质量有了显著提高，贮藏期延长4个月。主持研究的果蔬保鲜剂系列产品年处理蔬菜、果品20万吨，产生了良好的经济和社会效益，主持开发的果蔬气调设备已推广40余套，受到业内同行的好评。每年及时指导解决国内企业生产中的普遍性问题，注重培养企业所需专业技术人员，自1992年至今，已累计为我国北方10省市保鲜企业培训技术人员5000余人次，为行业发展所做的实质性工作受到了果蔬保鲜企业的