2021-2022年茶艺师（初级）考试试卷及茶艺师（初级）考试申请表（带答案）

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）考试试卷及茶艺师（初级）考试申请表（带答案）1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。（  ×  ）2、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（    ）3、【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（    ）4、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（  × 

2、; ）5、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（  ×  ）6、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。（    ）7、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（    ） 8、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（ 

3、0;×  ）9、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（  ×  ）10、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（    ）11、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（    ）12、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（  ×  ）13、【判断题】明代饮用

4、茶叶主要是饼茶。（  ×  ）14、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（    ）15、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（    ）16、【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。（    ）17、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（  × 

5、0;）18、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（  ×  ）19、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（  ×  ）20、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（    ）21、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（  ×  ）22、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺

6、师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（    ）23、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（  ×  ）24、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（  ×  ）25、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（  D  ）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会26、【单选

7、题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（  C  ）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶27、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（  A  ）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料28、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（  B  ）A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克29、【单选题】80水温比较适宜冲泡( )茶叶。（  C  ）A、

8、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶30、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。（  A  ）A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水31、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（  C  ）A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏32、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（  A  ）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片33、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  

9、D  ）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间34、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。（  B  ）A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉35、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（  C  ）A、保持壶内温度B、使

10、茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失36、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  A  ）A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木37、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（  C  ）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡38、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（  A  ）A、炙、

11、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡39、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  D  ）A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺40、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（  C  ）A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井41、【单选题】面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。（  A  ）A、初次来馆的顾客B、熟人之间C、对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来时42、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于

12、2错误10-6时，茶味变( )。（  D  ）A、酸B、辣C、甜D、涩43、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。（  C  ）A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定44、【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（  A  ）A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入

13、闻香杯和品茗杯中。（  A  ）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯46、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（  A  ）A、茶叶品质规格B、第二套红碎茶C、紧压茶。茯砖茶D、紧压茶。米砖茶47、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（  C  ）A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水48、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（  B  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/549、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶