2021-2022年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）理论考试（带答案）1

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）理论考试（带答案）茶艺师（初级）考试题库考前必练！每个月更新茶艺师（初级）理论考试题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（初级）在线考试很简单。1、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。（ B ）A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵2、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ A ）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿3、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ C ）A、高冲水B、分茶C、冲泡

2、D、淋壶4、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ C ）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟5、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ C ）A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容6、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（ D ）A、透气B、光照C、日晒D、不透明7、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ A ）A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法8、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ B ）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物9、【单选题】适宜冲泡绿茶水温

3、是。（ B ）A、75B、80C、90D、10010、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（ C ）A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价11、【单选题】唐代茶叶的种类有。（ A ）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶12、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（ C ）A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色13、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（ A ）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面14、【单选题】在与宾客交流时，下列( )的现象是错误

4、的。（ A ）A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意说话的语音、语速、语调15、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ A ）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代16、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、闻香杯、品茗杯、杯托。（ C ）A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡17、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。（ C ）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央18、【单选题】80水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ C ）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶19、【单选题】由于

5、冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（ D ）A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖20、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。（ B ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐21、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（ D ）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D

6、、选用避光、防潮、不透气的材料22、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ A ）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟23、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（ B ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代24、【单选题】灌木型茶树的基本特征是。（ B ）A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小25、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、盖置、杯托、茶船。（ B ）A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙26、【单选题】当

7、茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ B ）A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式27、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。（ A ）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄28、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ D ）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间29、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介

8、绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（ C ）A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位30、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（ C ）A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份31、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ D ）A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间32、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ D ）A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准33、【单选题】( )五大名窑是官窑、

9、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ A ）A、宋代B、五代C、元代D、明代34、【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ D ）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样35、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。（ C ）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领36、【单选题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。（ A ）A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s37、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁

10、，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（ D ）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂38、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。（ C ）A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿39、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。（ D ）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实40、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（ A ）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动41、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ B ）A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、

11、五叶一芽42、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（ C ）A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D43、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（ B ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml44、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（ A ）A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁45、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。（ D ）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶

12、和白茶46、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ D ）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶47、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。（ D ）A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识48、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。（ C ）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝49、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。（ D ）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷50、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（ B

13、）A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器51、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。（ D ）A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟52、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（ C ）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具53、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ D ）A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类54、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（ A ）A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托55、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避

14、免( )的现象。（ B ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热56、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ B ）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”57、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（ D ）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶58、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ B ）A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水59、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。（ B ）A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶

15、量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投60、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ A ）A、250GB、300GC、350GD、450G61、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（ C ）A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中62、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ C ）A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉63、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣64、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ D ）A

16、、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展65、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ C ）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷66、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（ D ）A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征67、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ A ）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯68

17、、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（ C ）A、健脾B、补肾C、利尿D、补血69、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭70、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（ C ）A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴71、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（ D ）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类72、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。（ A ）A、炒青绿茶B、敬

18、亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶73、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ C ）A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，74、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。（ B ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧75、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（ B ）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶76、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。（ A ）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应77、【单选题】宋代饮茶的主要方法是。（ A ）A、点茶B、煮

19、茶C、腌茶D、煎茶78、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ × ）79、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）80、【判断题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。（ ）81、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ × ）82、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（ × ）83、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（ ）84、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ ）85、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（ ）86、【判断题