2021-2022年茶艺师（中级）答案解析及茶艺师（中级）作业考试题库（带答案）

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（中级）答案解析及茶艺师（中级）作业考试题库（带答案）1、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（  ×  ）2、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100）之后，再冷却至所要求的温度。（    ）3、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（  ×  ）4、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（   

2、60;）5、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（  ×  ）6、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。（    ） 7、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（  ×  ）8、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（  C  ）A、0.01%

3、B、0.03%C、0.05%D、0.06%9、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。（  C  ）A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样10、【单选题】闽红工夫茶产于( )。（  C  ）A、闽南B、闽东C、福建D、海南11、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。（  D  ）A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶12、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。（  D  ）A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水

4、13、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。（  B  ）A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌14、【单选题】冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳( )质杯。（  C  ）A、锡B、铜C、铁D、瓷15、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（  C  ）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘16、【单选题】乾隆御赐第一泉是( )（  C  ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠

5、泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉17、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供( )，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。（  A  ）A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务18、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。（  B  ）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂19、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带( )与( )。（  B  ）A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器20、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )

6、。（  B  ）A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍21、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于( )一带。（  A  ）A、福建B、河南C、浙江D、河北22、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )。（  D  ）A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，

7、各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存23、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。（  D  ）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种24、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（  A  ）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格25、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。（  D  ）A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉26、【单选题】让客人品饮并享受

8、一泡茶带来的乐趣是属于( )。（  C  ）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺27、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。（  B  ）A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵28、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（  D  ）A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜29、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（  C  ）A、海红B、宁红C、闽红

9、D、祁红30、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（  B  ）A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说31、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。（  B  ）A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满32、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。（  D  ）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶33、【单选题】在为蒙古

10、族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。（  C  ）A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点34、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。（  B  ）A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可35、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从( )的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。（  A  ）A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点36、【单选题】

11、茶圣口中第一泉是( )。（  A  ）A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉37、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是( )。（  C  ）A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。38、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（  D  ）A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块

12、39、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。（  A  ）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范40、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。（  D  ）A、目光体态B、姿势C、声调D、字句41、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下( )描述最完整。（  A  ）A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿

13、物质42、【单选题】坦洋工夫起源于( )。（  C  ）A、咸丰（公元1851-1861年）、B、同治年间（公元1862-1874年）C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）43、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（  A  ）A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实44、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述

14、正确的是( )。（  A  ）A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶45、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（  B  ）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度46、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（  A  ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素47、【单选题】官窑的产地在( )。（  C  ）A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉48、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（  C  ）A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素49、【单选