3.4.1学案设计

1、.第三章有机化合物第四节根本营养物质第1课时糖类、油脂、蛋白质的性质学习目的从生活经历和实验探究出发,认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点,理解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反响。学习过程【自主学习】1.食物中营养物质主要包括、。 2.人们习惯称、为动物性和植物性食物中的根本营养物质。 【探求新知】一、糖类、油脂和蛋白质代表物的组成特点来源:Zxxk 元素组成代表物代表物分子糖类单糖来源:Z#xx#k 来源:Z,xx,k 双糖多糖油脂油脂肪蛋白质【考虑与交流】1.单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点?2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系?3

2、.葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖的化学性质一样吗,为什么?试推测原因。二、糖类、油脂、蛋白质的性质1.糖类和蛋白质的特征反响1葡萄糖与新制的CuOH2的反响:在干净的试管里参加2 mL 10%的氢氧化钠溶液,滴加45滴5%的硫酸铜溶液,然后再参加2 mL 10%的葡萄糖溶液,加热,观察并记录实验现象。实验现象:。 该反响的用处:。 该反响进展的条件:。 2淀粉的特征反响:将碘酒滴到一片土豆和面包上,观察并记录实验现象。现象:。结论:。 3蛋白质特征反响:取一小块鸡皮,置于蒸发皿中,滴加35滴浓硝酸,在酒精灯上微热,现象为,此特征反响称为蛋白质的反响。

3、0;点燃毛线或头发、鸡毛等闻气味,现象为。 上述两个特征反响均具有明显现象,应用:。 2.糖类、油脂、蛋白质的水解反响1糖类的水解反响:取1 mL 20%的蔗糖溶液,参加,加热5 min后取少量溶液,加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性,再参加新制备的CuOH2,加热35 min。 现象:。 解释:。 双糖、多糖可以在稀酸的催化下,最终水解为。 有关化学方程式: 2油脂的水解。在酸性条件下水解成。 在碱性条件下水解生成,此反响又称为。 3蛋白质在的作用下水解生成。 随堂检测1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,

4、熟苹果能复原新制的CuOH2,这说明A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉2.现有四种试剂:A.新制的CuOH2;B.浓硝酸;C.AgNO3溶液;D.碘水。为了鉴别以下四瓶无色溶液,请你选择适宜的试剂,将其填入相应的括号中。1葡萄糖溶液2食盐溶液3淀粉溶液4鸡蛋清溶液3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因A.组成元素不同B.物理性质、化学性质不同C.包含单糖的单元数目n不一样D.分子构造不一样4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是A.滴加浓硝酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.灼烧5.有机化学的反响类

5、型很多,某些反响属水解反响。以下反响类型肯定属于水解反响的是A.取代反响B.加成反响C.酯化反响D.皂化反响参考答案学习过程【自主学习】1.糖类油脂蛋白质纤维素无机盐水2.糖类油脂蛋白质【探求新知】一、C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11C、H、O淀粉、纤维素C6H10O5nC、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯C、H、O、N、S、P酶、肌肉、毛发高分子化合物【考虑与交流】1.都含有C、H、O三种元素;单糖、双糖具有一样的分子式,多糖由于组成分子的n值不同,故分子式不同。2.葡萄糖和果糖互为同分异构体;蔗糖和麦芽糖互为同分异构体;淀粉和纤维素的n值不同,不能互称为同分异构体。3.不一样,因为构造不同。二、1.1产生砖红色沉淀检验葡萄糖与新制的CuOH2加热到沸腾2变蓝淀粉遇碘变蓝3鸡皮变黄颜色有烧焦羽毛的气味鉴别蛋白质2.135滴浓硫酸水浴产生砖红色沉淀蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反响,有复原性糖生成单糖C12H22O11蔗糖+H2OC6H12O6葡萄糖+C6H12O6果糖(C