防腐剂的作用机理_第1页
防腐剂的作用机理_第2页
防腐剂的作用机理_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

防腐剂的作用机理防腐剂顾名思义就是一种可以物质防止腐烂变质的化学物，那它是怎样达到防腐效果的呢？防腐剂能抑制微生物活动或抑制微生物生长，来达到防腐目的，但是它的作用机理非常的复杂，目前常用的防腐剂的作用机理一般有以下几种：1、 作用于微生物细胞壁细胞壁是位于细胞膜外的一层较厚、较坚韧并略具弹性的结构，维持细胞形状，防御与抗性，起保护作用。有些防腐剂损害微生物的细胞壁，使之破坏而缺损，原生质从缺损处渗漏而发生溶菌作用。季铵盐类防腐剂就是典型的破坏细胞壁的防腐剂。图 1细胞壁2、作用于微生物细胞膜细胞膜主要是由磷脂构成的富有弹性的半透性膜，其主要功能是选择性地交换物质，吸收营养物质，排出代谢废物，分泌与运输蛋白质。细胞膜功能遭破坏，可使微生物呼吸察息。新陈代谢素乱而死亡，苯甲醇就是与微生物细胞膜作用损害正常细胞的脂质一蛋白质双分子结构。3、作用于微生物的细胞原生质原生质的主要成分是糖类、蛋白质、核酸、脂质等。原生质是构成细胞的生命物质。通过对部分遗传机制的作用，干扰细菌和真菌等微生物的正常生长，甚至令其失活，从而使细胞凋亡。图 2原生质4、用于微生物的酶或功能蛋白酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的主要作用是催化、细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力。通常防腐剂作用于微生物的呼吸酶系，破坏多种含硫

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论