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文档简介

1、课 题项目二各类食物的营养价值任务8认识“五畜为益”教学目标【知识目标】1. 了解“五畜为益”的意义2. 掌握常见畜禽鱼肉的营养特点及与健康的关系3.了解蛋乳类及制品的分类及其营养价值 【能力目标】学以致用，学会合理使用肉类及蛋乳制品。【情感目标】培养学生科学合理的饮食观教学重点常用畜禽鱼肉品种的营养价值及养生作用教学难点畜禽鱼肉的营养价值比较教学方法案例教学法、小组学习法教具及教学准备1. 多媒体课件2. 各种肉类、奶类、及蛋类实物课时安排2课时教学过程设计步 骤教学内容教学方法/手段教师活动学生活动案例引入“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的。”这说法对吗？案例法通过图文案例展

2、示，激发学生兴趣引入本课内容学生代表播报案例内容，分小组议一议案例相关问题议一议1. 你经常食用的肉类有哪些？ 2.你认为哪些肉类营养价值更高些？小组合作组织、引导学生进行案例分析学生分成六个小组并开展讨论学一学一、“五畜为益”概述 1.“五畜为益”是指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。2.肉类食品的营养特点讲授法、比较法1. 特别对于传统的“五畜为益”中鱼肉的缺失进行补充讲解2. 比较素食比较对素食的概念及营养价值理解进行讨论学一学二、常用的肉食品种的营养价值及养生作用1.猪肉2.牛肉3.羊肉4.狗肉5.鸡肉6.鸭肉7.鹅肉8

3、.虾肉9.蟹肉10.鲤鱼11.鲫鱼12.海参13.牡蛎谈话法、对比法结合生活经验学习对各种肉类的使用和了解，纠正有关肉类误区纠正肉类单一的误区，乐于了解和尝试多种肉类及搭配使用学一学三、奶蛋类食品的营养价值及养生作用1.牛奶2.水牛奶3.羊奶4.鸡蛋5.鹌鹑蛋任务驱动对比法引导学生学习兴趣，指导观察比较纠正对蛋奶类的品种及营养作用的认识误区。做一做观察各种奶类的标签，比较其营养价值实验法引导学生观察蛋白质含量、脂肪含量等指标小组观察查找资料，对比各种奶的营养价值，与同学分享案例分享肥肉并非万恶之首案例法知识应用情感渗透测一测一、单选题：（ ）1.下列奶类中与人乳营养价值最接近的是指： A牛奶 B水牛奶 C羊奶 D乳饮料（ ）2.下列被誉为“海中人参”是指： A海参 B牡蛎 C蟹 D虾（ ）3.下列肉质蛋白质含量最高的是指： A牛肉 B鸡肉 C鸭肉 D鹅肉（ ）4.下列肉类对于体热的人多食无妨的是：A鸡肉 B鸭肉 C羊肉 D狗肉二、判断题：（ ）1. 一般来说，鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高。（ ）2.猪肉的脂肪含量高于牛肉，所以热量较高。（ ）3.摄入过多的肉类食品可能会引发痛风等现代病。（ ）4.火鸡是一种大型肉鸡，具有高蛋白、高脂肪

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