综合实践《设计一周营养食谱》

1、设计一周营养食谱一、活动设计说明现在的家庭生活条件越来越好,但很多家长反映,不少孩子在家遇见自己喜欢吃的东西,不管有没有营养,使劲吃,可是遇到自己不喜欢吃的东西,不管家长怎样劝说,都不肯张嘴。这次活动的目的主要是让学生知道哪些食物吃了有益健康,哪些食物吃多了对身体无益,并了解食物提供了身体生长所需要的营养,不同食物所含有的不同营养成分,对于人体的生长和发育有着不同的作用,通过引导学生自主设计一周营养食谱来促进学生对健康饮食的理解,同时引导学生用自己所学服务家庭、服务学校。二、活动目标 1.通过学习与活动,引导学生对营养食谱有正确的认识,形成合理设计营养食谱的生活技能。 2.以学习活动为载体,促

2、使学生克服偏食等陋习,养成健康科学的饮食习惯。三活动准备学生：1.用表格记录自己最近一周的食谱，并尝试着根据自己了解到的相关知识设计好一周健康的营养食谱。时间早餐午餐晚餐星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日2.通过上网、查阅书籍、寻访营养师等方式,了解人体必需的营养素和含有这些营养素食物有哪些,生活中有哪些食物属于垃圾食品。教师: 1.收集班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯以及他们喜爱吃的几种食谱。 2.搜集几个健康菜肴的制作方法。 3.准备演示的课件等。【说明本节综合实践活动课旨在让学生通过比较、分析,认清营养食谱的指标,学会一定的食谱搭配技巧,同时引导学生养成良好的饮食习惯,为此,教学活动

3、应充分让学生得到体验,既让学生运用指标进行判断,同时又让学生进行配餐实践,教师在其中只是承担组织与引导”的角色,在教学设计中更多的是面向学生的活动与交流。四、活动过程（一)交流导入教师组织学生开展课堂交流,让学生说出自己日常生活中吃些什么,教师有针对性地播放相美菜餐图片。教师:一日三餐,我们都吃哪些食物?请把自己常吃的食物,分类填在下面的表中。食物早餐午餐晚餐五谷类果蔬类肉蛋类豆奶类 (二)探究讨论 1.教师引导:我们每天都在汲取营养,你们知道人体必需的营养素有哪些?(即碳水化合物、蛋白质、维生素及水等。) 2.哪些食物中含有人体必需的营养素呢? 3.食物中营养的主要指标是三项,即热量、脂肪和

4、蛋白质。我们每天吃的菜是不是都有营养呢?要看这三项主要指标是否达标。 说明教学源于生活,更应服务生活。为此,教学活动以日常生活的饮食现象为载体进行导入,同时又让课堂显得自然,贴切。 4.教师提问:你们觉得自己平时吃的菜味道如何?在你们心目中“营养的菜”应该是什么样的?教师出示“健康饮食金字塔图” 5.教师提问:看“健康饮食金字塔图”我们就可以知道,每天吃得最多的应该是什么(五谷类食物)这些食物包括哪些?(米饭、馒头、面包等。)师:这些五谷类食物,吃了我们就会有力气。教师提问:排在第二位的是什么?(蔬菜和水果。)教师:多吃水果、多吃蔬菜对身体好。教师提问:接下来又是什么呢?(牛奶、鸡蛋、鱼、肉等

5、。）教师：这些食物可以让我们变得更聪明、更结实。教师提问:吃得最少的应该是什么?(油脂类食品和糖果类等,)师:这些食物应该少吃,吃太多会肥胖。教师小结:粮食、蔬菜和水果,每天要吃不能少;蛋,肉、鱼、豆和奶,不多不少要正好克力、糖果和油脂,每天要少吃。我们知道了哪些应该多吃,哪些应该少吃,所以,生活中我们应该合理平衡搭配膳食。 (三)研讨分析 1.课件显示食谱和图片,让学生认识以下三种菜谱并做出选择。 2.教师:我们刚才说了营养的三项主要指标,那么上面所呈现的三种菜谱的主要营养指标是什么样的呢?我们先来看看。编导菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克1猪肉粉条24622562红烧鱼块133817123

6、土豆烧牛肉109523114辣子鸡丁10331875家常豆腐102016136香菇油菜9111177鸡蛋西红柿89915168香菜冬瓜5641219韭菜豆芽49773同学们正是长身体的时候,虽说要加强营养,但你们知道“热量、脂脑、蛋白质”这三种指标在什么程度时才算是有管养的吗?营养专家“熊博士”也来到了我们的课堂,我们一起来听他时我们说些什么 (课件播放营养专家“熊博士”的录音,)10岁左右的儿童从每餐菜看中获取的热量应不低于2926千焦,脂肪应不超过50克,蛋白质30克左右 说明营养的食谱有许多,我们只能列举一些食谱进行教学,从对各种菜看中“热量脂肪、蛋白质”三大指标数据的比较中认识“营养”

7、,同时让学生在营养专家“熊博士”的话语中真正了解“什么样的食物是有营养的”。这部分教学结合学生的生活实际,围绕食物的营养问题设计了相应的活动,让学生判断食物是否符合营养标准,自己动手搭配有营养的食语。使学生通过对照营养食物的一些基本指标,了解食物中热量、脂肪、蛋白质的含量。 3.教师:刚才大家听了“熊博士”的介绍,知道了判断营养膳食的三大指,我们可以用这样的标准判断刚才展示的食谱是否符合营养标准学生根据热量、脂肪和蛋白质三大指标进行判断并反馈结果(A符合营养标准:B脂肪超标;C热量不达标,) 4.教师小结:我们在判断膳食是否有营养时,应该首先从三项主要指标进行比照。 5.让学生结合上述知识对下

8、列一天的菜餐营养是否均衡进行判断。(同桌交流互动)食物餐别早餐午餐晚餐粮食类馒头米饭面条250克果蔬类蔬菜150克水果150克蔬菜250克肉蛋类红烧猪肉200克豆奶类牛奶250克通过讨论交流,还要让学生知道:要让自己的身体健康成长,不仅一天的食物要营养均衡,而且要保持长期的营养均街。 说明开展“判断食物营养指标是否达标”的活动旨在促进学生形成良好的饮食技巧以服务日常生活,进而让学生克服偏食,挑食的毛病,养成科学饮食的习惯。 (四)配菜实践 1.教师:我们已经知道了营养菜餐的标准,如果今天的菜餐只有三个菜,你能运用所的知识配出比较有营养的菜谱吗? 2.学生交流自己的配菜方案。 3.教师提问:在同

9、学们的配菜方案中,哪种方案的蛋白质含量最多? 4.教师:如果让你在这些同学的配菜方案中选择一项最佳的,你认为是哪一种?请单说明理由。 (五)课堂小结 1.教师:同学们,我们生活中经常会看到有些人很胖或很瘦,你们能运用今天所学的。识对这两类人群的食谱进行分析吗?请结合课前我们收集的一些资料进行讨论交流。教师可引导学生结合本次实践活动,了解班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯,看一看胖或偏瘦与饮食习惯之间的关系。在分析问题时,应主要从营养的角度提出看法和建°如:偏胖的同学可能是日常饮食中脂肪含量超标,偏瘦的同学可能是饮食中脂肪的摄入。过少,偏胖或偏瘦同学可能都不同程度地存在挑食、偏食的习惯等等,

10、所以教师可指导生就营养角度给偏胖或偏瘦同学提出相应的建议,如:饮食中获得的热量应该达标,脂的摄入不要超标,应当均衡营养,不要挑食,偏食等。引导学生得出这样的结论:吃东西要适量;多吃绿色食品:食物搭配应多样化。这样合理搭配食物,才能获取均衡的营养。2.教师:你知道日常生活中,哪些是垃圾食品吗？油炸食境制食品汽水可乐类饼干类食 (以上活动也可针对学生的实际情况,分成几个组,如学生用书中所呈现的,以小组论、合作交流再全班分享的形式进行展示和指导。） 3,教师:其实,在烹饪的过程中,有时食物的营养也会被破坏。你知道怎样烹饪才能破坏食物中的营养吗?（六)课外延伸 1.小组活动:针对我们设计的一周食谱,采访学校的一位营养师,记录采访情况,完以下表格主题活动被采访人小记者采访记录采访提纲被采访人回答（1）（4）（2）（5）（3）（6） 2.学生交流采访结果,从合理用餐、平衡膳食的需要出发,立足于实际条件,对各自记录的一周食谱进行修改,努力使自己的食谱趋于合理健康有营养。 3.与同学们分享修改后的一周管养食语,并交流这样修改的理由。经大家认可后,重新抄写一遍,请老师或学校营养师加盖“健康食谱”印章。 4.教师: