美食文化节目设计

1、精选优质文档-倾情为你奉上山东传媒职业学院毕业论文论文题目 美食文化 指导教师/职称 马树声 主任播音员 作者姓名 张篮心 年级/专业 主持与播音 山东传媒职业学院 目 录摘要···································&#

2、183;····························3一、 设计作品前期题案和构思···················

3、;······················3二、 对设计作品题材的探讨和调研·························

4、············4 三 、设计作品的可行性分析···································

5、83;·······5 四 、节目制作过程········································

6、3;··········6 五 、作品制作周期、制作心得和经验总结·······························7 致谢····

7、83;·················································

8、83;·········7参考文献·······································

9、3;····················7 美食天下节目设计主持与播音专业 内容提要：在随着中国经济的飞速发展，人们的物质生活水平也得到了极大地提高，已经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求。民以食为天，在物质文明丰富至如斯的今天，人们开始重视对于生活品质更高层次的追求。对于吃，食不厌精、烩不厌细，不只吃味道，还要吃环境、吃服务、吃文化，吃健康。我设计的作品是基于美食与休闲，以美食生活、饮食健康、

10、美食论坛、美食行业信息为主要方向的专业网络信息服务平台。“美食天下”作品内容设计美食家、美食作品、家常菜谱、特色菜谱、饮食健康及饮食文化等多频道领域。本作品讲了各种菜与食品的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分的，更加便于食用。按照不同的分类方式，找到自己想要的菜式做法将更加简单。美食天下以“有家，有爱，有美食”为理念，致力于为中国家庭和个人提供完美的美食解决方案。关键词：民以食为天； 吃环境； 吃文化； 吃健康； 中国家庭； 解决方案; 一、设计（作品）前期提案及构思 美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱

11、的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的感受，更是一种精神享受。 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、自然、烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的和流光溢彩的，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、的服务与接待、餐饮业与食品

12、业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国突出养助益充的营卫论（素食为主，重视和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的

13、轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的、茶文化、酱醋、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。为了方便人们对美食的理解，由此我就设计了一个这个节目。在本节目主要介绍了一些有利于人们身心健康的食物和独特的食物，希望可以给忙碌的人们带来一点点的帮助。二、对设计（作品）题材的探讨及调研中国美食体现了中华民族的传统，它与世界各国相比，有许多独特之处。 地

14、域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽之分。 一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的鲁菜美食表现是多方面的，们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 而本期设计的节目主题是奥运美食，奥运食谱不仅为运动员提供安全、营养、可口的食品和饮料，

15、也为奥运官员、奥运工作人员、新闻媒体人员和观众提供，为观众们带来不一样的美食大餐和健康之旅。三、设计（作品）目标及可行性分析完成相对完整的一期节目，节目内容体现了美食文化的博大深远，不只只是体现在我国，而是利用美食文化建立了与社会各国之间的交流平台，传播了我国的美食文化的，也更好的增加了美食与自然、人类的不可分割的密切关系。节目题材的可行性分析：（一）美食天下，结合奥运美食的展示特点和内容高雅性的表现形式，使受众感知更多的美食文化。现在大量的美食节目涌向电视屏幕和社会生活中，比如浙江卫视的爽食行天下，中央电视台的天天饮食、无线生活台的觅食天下等，都是深受电视观众的欢迎。美食天下是采用图片、画外

16、音的描述和实物展示进行介绍的，分为几个板块，加入了更多的文化元素，使得节目内容更加丰富。（二）节目内容的可行性分析：节目内容由三大板块组成，分为：奥运鸡尾酒的介绍和图片展示，使得鸡尾酒更加的立体化，更加的真实，起到引导作用，非常有意义。奥运蛋糕的介绍和图片展示，介绍了奥运蛋糕选用的材质和做法，让受众更快的了解和熟悉。奥运大餐、餐具使用的介绍，深刻了解了鼎的文化底蕴。（三）节目录制的可行性分析：前期选择好节目的每个板块的内容，从网上寻找自己节目的需求，进行节目的编排和整理，撰写主持词和进行节目后期配音。录制时，主持人只需要在演播厅，根据节目的风格和要求进行出境即可。美食天下节目的录制操作，还是相

17、对比较简单的，现场的活动向比较小，基本只有主持人一个，镜头录制起来比较容易，它的实施性是比较强。四、设计（作品）的制作过程接下来就要开始做设计作品前的准备工作了，首先呢要确定好节目的主题，节目的主题就是你设计的节目所要包含的主要内容，一个节目必须要有一个明确的主题。网络上的美食节目题材千奇百怪、琳琅满目，只要想的到的，就可以把它记下来。但是一般来说自己选择的题材最好是自己喜欢的或者感兴趣的内容，因为这样在设计时才不会觉得力不从心。所以我选择的题材是和食物有关的“美食天下”2、搜集节目的资料明确了节目的主题以后，就要围绕自己所选的主题开始搜集资料了。常言道：“巧妇难为无米之炊”。要想让自己的节目

18、精彩无比，能够吸引观众，你就要尽量搜集材料，搜集得材料越多，以后制作节目就越容易。材料既可以从图书、报纸、多媒体上得来，也可以从互联网上搜集，然后把搜集的材料去粗取精，去伪存真，作为自己制作节目的素材。美食天下节目中所用的材料主要是来自生活和网络。3、确定当期需要工具和受邀嘉宾，对嘉宾资料进行整理在设计节目之前一定要准备看看需要什么工具，把工作都搜集到一块不要让到节目开始时急急忙忙找不到道具，还要确定当期受邀的嘉宾并对嘉宾的资料进行一定的整理。4、主持人与嘉宾进行录制前的交流，对节目内容进行沟通在确定主题确定嘉宾以后，要让主持人和嘉宾进行一个阶段的交流和对节目内容的沟通以至于在节目中不会出现不

19、默契而出现的尴尬。5、节目录制现场场景、灯光的布置在设计节目的时候要把节目现场的场景、灯光的布置设计好，能让在节目开始的时候呈现给观众不一样的感觉。6、节目彩排与录制在节目开始之前演员们都要进行节目彩排与录制，确保节目正式开始时的顺利完成。7、节目后期剪辑与编辑在节目拍摄完以后，后期的工作要即使的进行，有节目的后期剪辑与编辑对节目进行最后的完成工作。8、最后就是要总结整理文字信息完成设计。五、作品制作周期、制作心得体会及经验总结本作品的制作时间用了三部分的修改，第一部分：由于编写节目主持的时间不长，只有不到一个月的时间，不太了解美食的概念，我就进行了很多资料的搜索素材。第二部分：需要提交毕业设计开题报告与毕业设计题目审批表上报给老师审批下来才能进行设计准备。第三部分：是由于话外配音的长度把握，一整集节目出