人类对细菌和真菌的利用

1、主备人周艳红年级学科八年级生物备课时间12月日使用人周艳红李富霞课型新授课上课时间12月日课题人类对细菌和真菌的利用教学目标举例说出发酵技术在食品制作中的应用。说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。说明细菌在环境保护中的作用。关注转基因技术在医药生产上的应用。教学重难点 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。4利用发酵技术制作食品的原理板书设计第二节人类对细菌和真菌的利用一细菌和真菌与食品制作二细菌和真菌与食品保存三细菌和真菌与疾病

2、防治四细菌与环境保护教学反思优点：本节内容没有概念性的知识，原理也不多，是在学生已有的基础知识之上，结合学生平时的生活经验及收集的材料，着重探讨如何利用细菌和真菌为人类造福。如课堂上教会学生怎样制作甜酒、酸菜等，很贴近学生的生活实际，易学易操作，学生深感生物科学就在自己身边，较好地激发了同学们学习生物的兴趣。不足：在讲传统手工馒头时，老师讲有点多。改进：在书本知识和生活实际相联系时，让学生多去说说自己所看到的，经历到的。然后教师再补充说明。教 学 设 计二次备课一、 温故知新1细菌和真菌作为_ 参与物质的循环。2细菌和真菌把动植物遗体等有机物分解成_、_和_，这些物质又能被植物吸收和利用进而制

3、造有机物，可见，细菌和真菌对自然界中_等物质的循环起着重要的作用。3链球菌可以使人患_、_、_等疾病。4足癣等由_寄生在人体内引起。5棉花枯萎病、水稻的稻瘟、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病都是由_引起的二、激情导入一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物腐败。那么，细菌和真菌是不是百害无一利呢？（通过学生回答引出新课，人类对细菌和真菌的利用。）二、 明确目标，自主学习 什么是发酵现象？ 制作馒头、面包、酿酒的原理。 食品保存方法及原理。 什么叫抗生素？ 细菌与环境保护。三、 找出疑难，交流自学结果合作探究：（一）细菌、真菌与食品的制作.师做演示实验，发酵现象。然后引导学生分析实

4、验原理，描述实验现象。师补充说明：葡萄糖酵母菌 二氧化碳+酒精2引导学生根据经验和已有的知识试着描述馒头的制作过程，然后归纳出制作馒头、面包的原理。3结合图v-41，让学生分析，从而归纳出发酵食品的制作离不开细菌和真菌，如制酸奶、泡菜用到乳酸菌，制醋用到醋酸菌，制酱要用多种霉菌。四、精彩点拨，重难突破师补充讲解：.制作馒头、面包、酿酒的原理。.制作酸奶、泡菜的原理。.食品保存的原理四、 归纳总结本节内容五、 检测反馈1制作馒头、面包、酿酒用到 。2制酸奶用到 。3、食品保存的方法及原理 。细菌和真菌有好的也有坏的，谁能举出它们对人类有用的例子？人们究竟在哪些方面利用细菌和真菌呢？下面我们一起来探讨一下。通过一些实物、课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作