咖啡行业研究报告

1、未来咖啡市场分析报告一、市场分析随着人们的生活水平不断提高，咖啡这种舶来品正在被越来越多的国人所喜爱，咖啡文化也随之而来。咖啡不再仅仅作为一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活。根据咖啡连锁行业市场整体数据分析,行业发展目前处于稳步上升阶段,目前对于中国咖啡市场的发展而言只能属于中期阶段,因此未来咖啡消费市场有着巨大的升值空间。尤其二、三线城市咖啡厅发展速度明显高于一线城市。咖啡厅市场数量不断增加，呈现形式日新月异，咖啡消费者的需求也在不断提升，总体趋向于两个大方面：一、大众化、简便化、快捷化；二、个性化、品质化、专业化、高端化的发展方向。因此传统咖啡厅的思维模式不

2、同程度会受到新兴咖啡产业的冲击。（1）咖啡行业发展史：台式咖啡厅：国内最先兴起的是台式咖啡厅，如上岛、迪欧、两岸咖啡等，这些台式咖啡厅定位为复合式咖啡餐厅，以咖啡为切入点，装修风格以欧式为主，打造西式休闲简餐。进入中国后，随即引爆国内咖啡市场的第一波潮流。欧美咖啡厅：随着星巴克、coast、太平洋等欧美咖啡厅的流入，台式咖啡厅开始显得不那么时尚，大量年轻消费群体转向星巴克等。美式咖啡厅活跃至今，表现出其持续性，不落伍的特点。只是精品咖啡的市场还是一片空白。以星巴克为例，饮品以奶咖为主，仅作为一种咖啡饮料。然而近年来，据统计，星巴克的美式咖啡所占销售额最大，黑咖啡逐渐衍生出精品咖啡的流行趋势。韩

3、式咖啡厅：从韩剧再到韩式咖啡厅，韩流文化呈现出势不可当的流行趋势，风靡亚洲。韩式咖啡为代表的漫咖啡、咖啡陪你等虽然扩张迅速，背后却隐藏着不少隐忧。韩式咖啡馆更多的是凭借一些时尚潮流元素，以空间为卖点，烘托氛围，由于韩式咖啡主打环境，目前市场出现了很多业态如美容业、火锅等餐饮装修环境模仿，大众消费已经审美疲劳，加之出品无特点，体量大、运营成本过高。目前韩式咖啡厅正在衰退期。（2）咖啡市场前景据中国产业调研网发布的2016-2022年中国咖啡行业发展研究分析与市场前景预测报告分析，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。中国2015年的咖啡销量大约为700亿元人民币

4、，而全世界咖啡市场消费市场规模为12万亿元人民币。以每年15%以上成长来看，到2020年中国咖啡市场就有3000亿元，到了2025年更是成长到1万亿元咖啡市场，发展潜力巨大，商机无限。（3）未来咖啡厅发展趋势一、专业的精品咖啡店对于部分消费者来讲，如果去星巴克、Costa、太平洋喝咖啡是一种时尚的象征。那么吸引他们的是品牌，而非咖啡本身，他们懂得哪种茶更好，但并不知道咖啡该怎么喝。但不可否认，精品咖啡和“第四波”咖啡浪潮正在中国逐渐兴起，中国咖啡市场的发展远未达到顶峰。台式、美式、韩式三种咖啡厅模式的发展为中国打开了咖啡市场，咖啡厅市场数量不断增加，呈现形式日新月异，无形中培养了国民的咖啡素养

5、，并在咖啡文化的熏陶下逐渐提升对咖啡的品质追求，总体趋向于个性化、品质化、高端化的发展方向，这一切都为精品咖啡的普及创造了可能。二、快捷的咖啡饮品店对于大众咖啡消费者所追求的是一种赋予品味而又实惠快捷的饮品，价格的实惠、制作后的视觉、购买的便捷度，这些成为了大多年轻消费群体的主要追捧原因因此，快捷的咖啡饮品店的市场策略便是运营互联网与实体小店的结合，多点位的布局，更便捷(O2O羽消费方式去迎合大众的消费习惯，从而获得更多的市场份额。2018咖啡行业研究报告“这一杯，谁不爱？”今年年初开始，一个叫瑞幸(luckincoffee)的蓝色咖啡杯不断出现在大众视野。“叫板”星巴克，半年多开店660家，这家新零售咖啡典型代表高调表示，要用高品质的消费体验推动咖啡文化在中国的普及。另一边，质疑声甚至措辞尖锐的批评又不断从媒体中传来。咖啡究竟是一个怎样的行业？新零售在咖啡领域是否存在机会？未来的咖啡企业是什么样子的？带着这些问题，我花了两个月时间，深度访谈了国内咖啡产业链上中下游的从业者。在报告中，我将回答以下问题：1、咖啡行业全球及国内发展现状如何？2、咖啡