9食品制作专间管理制度1

1、9食品制作专间管理制度1东莞市餐饮服务单位食品制作专间管理制度一、专间内加工的食品包括凉菜、生食水产品、裱花糕点、水果拼 盘等，为独立的隔间。二、专间操作人员应指定专人，其他人员不得随意进出。个人生活 用品及杂物不得带入食品制作专间。三、专间操作人员穿戴整洁工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内，不 留长指甲，不涂指甲油，不佩戴饰物等。在预进间按照规范并将手洗净、 消毒；工作时须戴口罩和一次性手套。四、专间室内温度不得超过25。C,有独立的空调设施，有 完好的 防蝇、防尘、防污染设施。每次（餐）使用前要进行空气和操作台消毒， 使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。五、专间的刀具、案板、容

2、器、加工设备等用具必须专用。制作 凉菜、生食水产品的用具要分开，用前须消毒，用后应洗净，保持清 洁。砧板应做到三面光洁（面、边、底）。水产品要单独设清洗水 池。六、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料必须洗净消毒，未经 洗净处理的不得带入食品制作专间。七、加工熟食、卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食、卤菜要在另间加工，加工后进专间改刀配置。制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的须 存放在专用的熟食冰箱内冷藏或冷冻。八、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟 食及 冷盘凉拌不能再做凉菜供应。九、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜须从食品输送窗口 进行

3、，服务员不得直接进入食品制作专间端菜。十、加工结束后，应及时清理专间，保持清洁状态。9售后服务管理制度11*有限公司规章制度技术服务管理制度第一条市场部负责公司产品的售前、售屮、售后服务管理工作。第二条售后服务人员应收集和整理产品服务及质量信息，按时向公司工程部、品质部、制造和销售部反馈，并提出产品开发 或完善建议。第三条建立健全用户档案，特约维修网点档案和售后服务档案，为用户跟踪服务和对网点考评提供依据。第四条根据产品销售量和市场部要求，编制审核配件采购申请计划 和配件发送计划，做好旧配件的返库和费用核销。第五条组织和督促售后服务人员走访用户、客户、网点，拜访消协、 质协、用户委员会等，主动

4、征求对售后服务的意见，不断提高服务水平 和质量。第六条市场部在保修规定和工作职责内严格执行服务中心的管理 制度、全面负责公司的售后服务工作。第七条建立售后服务网络，确保产品销到哪里，售后服务就跟到哪 里，同时做好用户、客户、维修网点的协调工作解决处理疑难问题。第八条积极配合销售部门搞好售前、售屮服务，提高公司产品的美 誉度。第九条负责各特约维修部维修费用审核结算代办工作，严格按维修 协议规定审查，对不符合规定及手续不完善的一律不予结算，并按规定 及时向技术服务中心上报.第十条负责各特约维修部零配件的周转计划、汇总、申报、发放、 调换等管理工作，建立台账，做到账物相符，每季度与技术服务屮心和 各

5、特约维修部核对一次。第十一条做好来信、来访的登记、接待和处理等工作，认真填报各 类统计表，收集产品质量信息，做好各类信息传递工作。第十二条对特约维修部的人员，设备、维修配件、服务质量 等要动态掌握，有计划地进行指导和考评，逐步建立起维修档案。第十三条在公司的安排下合理地集中客户商品机就地检修，对无 法修复的商品机做好鉴定分类登记，杜绝未经检修、鉴定的商品机返 厂。第十四条定期走访用户，拜访消协、用户委员会等单位，并做好 走访记录，汇总报公司存档。第十五条做好原始凭证的登记，认真填写各类表格数据，并按 时、按程序呈报给所在辖区的市场部。第十六条建立必要的规章制 度，结合本单位实际制定服务守则，岗位责任制、维修工