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文档简介

1、2020营销策划 “苦竹鸡”策划手记-餐饮业品牌营销策划方案苦竹鸡”策划手记 -餐饮业品牌营销策划方案形意拳，又称为六合拳。有道是“有内无外不成拳， 有外无内难成术” 。 形意， 顾名思义，就是外形与内意的高度结合。将“形意拳”理论适 用到品牌营销当中，“苦竹鸡”应该算是第一家。苦竹鸡餐饮管理有限公司是石家庄 一家新近成立的以火锅经营为 主的餐饮 企业，虽然雄心勃勃的要做全国连锁，要成为中国餐饮的代 表，但在起初终究算是一家新企业、小企业，如何成长、发展才是当务 之急。既然公司在石家庄成立，旗舰店也理所当然的落座石家庄。早在 一年之前，笔者就开始与该企业总经理窦进海先生紧锣密鼓的开始策划 苦竹

2、鸡。窦总原本曾是南方某省的“小肥羊”经营者，后辗转到河北开设了 以香格里 拉文化为背景的大型火锅店雪珍羊香锅。“雪珍羊”是 一家定位高端的大型火锅店，一直以来虽然收入不错，但 在人气上 却 总是平平淡淡，因此从外表看来这家店总是不温不火，使得许多欲加盟 连锁的客户望而却步，这对志在全国的窦总来说显然无法得到满足。于 是当时深受消费者喜爱的雪珍羊香锅系列之一“苦竹鸡（以南国特产苦 竹、磨芋凉粉和笨鸡为原料制汤料锅底的分餐制火锅）”便成了窦总下 步棋的重要侯选。恰逢当时笔者从北京开会到河北会见老朋友，经朋友介绍与窦总相识，彼此互换观点后一拍即合。苦竹鸡不仅要做，还要大做，做成中国的肯德基。说做就做

3、。第一步就是了解市场，经过一番详细的调查笔者发现，石家庄的餐 饮业几乎是一年一个主，皇帝轮流做，从龙凤汤、谭鱼头，到XX肥牛， 继而到小肥羊、辣婆婆每一个品牌都主宰了一段时间，但是每一个 品牌都算不上是真正站住脚跟，原因何在？有的说是石家庄消费者太挑 剔，有的说是石家庄特殊的市场环境导致的。这是真正的原因吗？市场 调查期间笔者走了几家餐厅观察了一下，发现实际并非如此，如石家庄 新近火起的某餐店通过在报纸上的软文轰炸，在省城掀起一阵旋风，一 时间似乎舍我其谁，但是到了餐店一去便知道时间长不了。原因正是内 外不一。所谓内外不一是指通过宣传，消费者对该餐店的期望值都非常 高，但是实际上该餐店除了能让消费者尝个吃法上的新鲜外再也带不来 别的新东西，环境方面只能满足普通老百姓需求，稍微高档点的宴请设 在这里就会显得寒酸；服务方面，虽然服务员、服务生个个热情高涨， 但显然都没有经过十分正统的培训，嗓门高、衣着不整洁、话语粗糙等 等都令人反感

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