生命的基础能源—糖类优质课

1、关注营养平衡关注营养平衡促进身心健康促进身心健康探索生活材料探索生活材料保护生存环境保护生存环境化学与生活化学与生活第一节生命的基础能源第一节生命的基础能源 糖类（第一课时）糖类（第一课时） 第一章第一章 关注营养平衡关注营养平衡 “药补不如食补药补不如食补” “ “饮食有节，身必无灾饮食有节，身必无灾” “饮食贵有节，锻炼贵有恒饮食贵有节，锻炼贵有恒”糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水六大营养素六大营养素三大三大能源物质能源物质回忆回忆？思考：思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 含糖食物与含糖量含糖食物与含糖量第一节第一节 生命的基础能源生

2、命的基础能源糖类糖类复习复习糖糖类类单糖单糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n资料卡片（阅读课本）资料卡片（阅读课本）1 1、糖的概念：、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通。但不是所有的糖符合这个通式，如鼠李糖：式，如鼠李糖：C C6 6H H1010O O5 5 ，而且符合这个通，而且符合这个通式的也不一定是糖，如乙酸（式的也不一定是糖，如乙酸（C C2 2H H4 4O O2 2）、甲）、甲醛（醛（CHCH

3、2 2O O）等）等。1、糖类又叫碳水化合物，是碳原、糖类又叫碳水化合物，是碳原子的水合物子的水合物2、所有糖类物质的组成都符合通、所有糖类物质的组成都符合通式式Cn(H2O)m3、符合、符合Cn(H2O)m的物质都属糖类的物质都属糖类练习：练习： 判断下列说法是否正确判断下列说法是否正确葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6）葡萄糖是最重要，最简单的单糖葡萄糖是最重要，最简单的单糖一、葡萄糖是怎样供给能量的一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。白色晶体，有甜味，能溶于水。CH2 CH CH CH CH COHOHOHOH

4、OH O H葡萄糖的结构：葡萄糖的结构：含有官能含有官能团团羟基：羟基：-OH醛基：醛基：-CHO1 1、葡萄糖的还原性、葡萄糖的还原性（看课本（看课本【实验实验1111】）2Ag(NH3)2OH +CH2OH(CHOH)4CHO 葡萄糖葡萄糖银氨溶液银氨溶液水浴加热水浴加热银镜银镜CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag+ H2O体内氧化释放能量体内氧化释放能量合成糖元储存合成糖元储存转变为脂肪转变为脂肪葡萄糖在人体内的葡萄糖在人体内的作用作用2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质（看、葡萄糖是人体内最重要的供能物质（看书）书）第二课时第二课时思考：思考：丧失体内自我调丧失

5、体内自我调节血糖水平的人会得糖节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有检验一个病人是否患有糖尿病？糖尿病？糖尿病糖尿病糖尿病的检测（阅读糖尿病的检测（阅读“科学视科学视野野”）检测检测方法方法血糖的检测：医院用专门的仪器检测血糖的检测：医院用专门的仪器检测糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制化学原理：与新制Cu

6、(OH)2的反应的反应CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。1、银镜反应、银镜反应产生银镜产生银镜 2、与新制、与新制Cu(OH)2的反应的反应产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀小结：小结： 以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO-CHO，具有，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化。一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化。葡萄糖的检验葡萄糖的检验【自主

7、学习自主学习】阅读教材第阅读教材第6页页“资料卡资料卡片片”同分异构体同分异构体 科学视野：科学视野：红糖、白糖、冰糖红糖、白糖、冰糖 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。的。它们的化学成份都是蔗糖。 二二. 淀粉是如何消化的淀粉是如何消化

8、的【自主学习自主学习】阅读课本后，解决下列问题：阅读课本后，解决下列问题：（1）淀粉主要存在于植物的）淀粉主要存在于植物的_或或_里，其中里，其中_含淀粉较多。含淀粉较多。（2）大米、小麦、马铃薯中含淀粉最多的是）大米、小麦、马铃薯中含淀粉最多的是_，最，最少的是少的是_。（3）淀粉是一种重要的）淀粉是一种重要的_，其分子式为，其分子式为_，其中的其中的n值为值为_。是一种相对分子质量很大的。是一种相对分子质量很大的_。（4）淀粉虽然属于糖类，但本身没有）淀粉虽然属于糖类，但本身没有_，是一种，是一种_粉末，不溶于粉末，不溶于_。在热水里淀粉颗粒会。在热水里淀粉颗粒会_，有一部分淀粉有一部分淀

9、粉_在水里，另一部分在水里，另一部分_在水里，形成在水里，形成胶状淀粉糊。胶状淀粉糊。【合作学习合作学习】淀粉进入人体内是怎样消化的？淀粉进入人体内是怎样消化的？淀粉在人体内的水解过程可以表示如下：淀粉在人体内的水解过程可以表示如下：【科学探究科学探究】淀粉在酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖。淀粉在酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖。【问题问题】你能否设计实验探究：淀粉的水解吗？你能否设计实验探究：淀粉的水解吗？【实验探究实验探究】完成课本第完成课本第7页的页的“科学探究科学探究”，并记录实，并记录实验的现象和结论验的现象和结论三、纤维素有什么生理功能三、纤维素有什么生理功能【自

10、主学习自主学习】阅读课本内容后，解决下列问题：阅读课本内容后，解决下列问题：（1）纤维素是绿色植物通过）纤维素是绿色植物通过_生成的，是构成生成的，是构成_的基础物质。的基础物质。（2）棉花和木材中纤维素含量高的是）棉花和木材中纤维素含量高的是_。（3）纤维素是）纤维素是_色、色、_气味和味道的气味和味道的_状结构状结构的物质，是一种的物质，是一种_。相对分子质量约为。相对分子质量约为_，属，属于于_。（5）纤维素的主要用途有哪些？）纤维素的主要用途有哪些？（4）纤维素在浓硫酸的催化剂作用下发生水解反应，最）纤维素在浓硫酸的催化剂作用下发生水解反应，最终产物也是葡萄糖，写出反应的化学方程式终产

11、物也是葡萄糖，写出反应的化学方程式_。纺织，造纸纺织，造纸纤维素纤维素纺织业、制纺织业、制造人造纤维造人造纤维造纸造纸生理生理功能功能工业用工业用途途牛、羊、马的饲料牛、羊、马的饲料刺激肠道蠕动和分泌消刺激肠道蠕动和分泌消化液化液棉、麻棉、麻木材、稻草、木材、稻草、麦秆麦秆鲜草、干鲜草、干草、秸秆草、秸秆在人体的功能在人体的功能反馈练习：反馈练习：1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）AKI BI2 CKIO DKIO3B2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）A蔗糖蔗糖 B麦芽糖麦芽糖 C淀粉淀粉 D纤维素纤维素A3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 NaOH溶液；溶液； 银氨溶液；银氨溶液； 新制的新制的Cu(OH)2悬浊液；悬浊液； 碘水；碘水； BaCl2溶液，组合正确的是（溶液，组合正确的是（ ）A B C DC4下列关于葡萄糖的说法中，错误的是下列关于葡萄糖的说法中，错误的是 A葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由由6个个C