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文档简介

1、生产计划制定方法案例对菜品、面点、烤鸭、酒水等产品可以采用如下分析方法来预测定货量。鸭坯烤制计划控制表年月 店名制表人时间上周周一周二周三周四周五周六本周项目周日合计预估量存货量预定量烤制量厅堂销量外卖销量计划偏差填写说明预估量依据上周与上年销量数据预估销量存货量本日存货量预定量本日预订量烤制量本日实际烤制量厅堂销量本日厅堂实际销量外卖销量本日实际外卖销量计划偏差销量合计减去预估量差值上周存货余额例子：单日烤鸭销量预测举例方法一：1、平时：预估量 =去年平均日销量（今年日均销售量÷去年同比日平均销售数量）×淡旺季修系数×周未修正系数×综合修正系数平时指除

2、去节假日的其它时间。综合修正系数 =0.826淡旺季系数：1 月2 月3 月4 月5 月6 月7 月8 月9 月10 月11月 12月0.90.911111.21.41.41.211周未修正系数：周 1周 2周 3周 4周 5周 6周 70.90.90.911.21.20.92、节日：预估量 =去年节假日当日销量× （今年日均销售量÷去年同比日平均销售数量）节日：春节：节前十天于至节后十天；五一节： 5月 1日至 7日；十一节： 10月 1日至 7日。淡旺季系数推算方法：表中数值为销量发生频次日销1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月101112售量月月月10

3、0000000000000200200000000000300402002000013400115126810402171550066111312171027519116004132411211714227003338005116510800050110053000900120000025000100003001000000011000300000002001200000020000100130000001000000014000000000001001500000000000100160000001000010017000000000000001800000010000000高频450450500500500500

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