食品11级《食品工厂设计》课 程 设 计 任 务 书

1、齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11 级 食品科学与工程 专业 学生 题目 山东轻工业学院教学生活设施综合评价一、 主要内容对全院整体布局及教学、生活设施进行评价；绘制全校平面图。二、 基本要求1.按照制图标准进行绘图；2.按照工厂设计的相关要求对全院整体布局及教学、生活设施进行评价。三、 主要参考资料1 张国农.食品工厂设计与环境保护M.中国轻工业出版社 2005.92 无锡轻工业学院、轻工业部上海轻工业设计院编.食品工厂设计基础M.轻工业出版社.1999.53 吴思方.发酵工厂工艺设计概论M.中国轻工业出版社.1995.94 GB/T50001-200

2、1房屋建筑制图统一标准完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指导教师： 教研室主任：齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11 级 食品科学与工程 专业 学生 题目 轻院一餐厅早餐小米粥经济效益分析一、主要内容轻院一餐厅早餐小米粥营养成分测定并进行经济效益分析。二、基本要求对小米粥营养成分测定，确定原料配比并进行经济效益分析。三、主要参考资料1 张国农.食品工厂设计与环境保护M.中国轻工业出版社 2005.92 无锡轻工业学院、轻工业部上海轻工业设计院编.食品工厂设计基础M.轻工业出版社.1999.53 吴思方.发酵工厂工艺

3、设计概论M.中国轻工业出版社.1995.94 张水华.食品分析M.中国轻工业出版社.2004.7完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指导教师： 教研室主任：齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11 级 食品科学与工程 专业 学生 题目 绘制车间平面图一、 主要内容设计班产2吨面包车间，并绘制车间平面图。二、基本要求1按照制图标准进行绘图；2按照工厂设计的相关要求对设计的工艺流程进行论证。三主要参考资料1 张国农.食品工厂设计与环境保护M.中国轻工业出版社 2005.92 无锡轻工业学院、轻工业部上海轻工业设计院编.食品工

4、厂设计基础M.轻工业出版社.1999.53 吴思方.发酵工厂工艺设计概论M.中国轻工业出版社.1995.94 GB/T50001-2001房屋建筑制图统一标准完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2013 年 7 月 4 日指导教师： 教研室主任：齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11 级 食品科学与工程 专业 学生 题目 可行性研究报告一、主要内容胶东地区拟建日处理500鲜海带加工厂，试完成可行性研究报告书。二、基本要求按照工厂设计的相关要求完成可行性研究报告书。三主要参考资料1 张国农.食品工厂设计与环境保护M.中国轻工业出版社 2005.92

5、 无锡轻工业学院、轻工业部上海轻工业设计院编.食品工厂设计基础M.轻工业出版社.1999.53 吴思方.发酵工厂工艺设计概论M.中国轻工业出版社.1995.9完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指导教师： 教研室主任：齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11 级 食品科学与工程 专业 学生 题目 水产品加工厂综合化验室设计一主要内容1确定水产品加工厂产品品种，化验项目；2绘制综合化验室平面图。二基本要求按照工厂设计的相关要求完成综合化验室平面图。三主要参考资料1 张国农.食品工厂设计与环境保护M.中国轻工业出版社 200

6、5.92 无锡轻工业学院、轻工业部上海轻工业设计院编.食品工厂设计基础M.轻工业出版社.1999.53 吴思方.发酵工厂工艺设计概论M.中国轻工业出版社.1995.94 GB/T50001-2001房屋建筑制图统一标准完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指导教师： 教研室主任：齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11 级 食品科学与工程 专业 学生 题目 日处理150T鲜奶生产UHT灭菌奶工艺设计一主要内容1确定工艺流程并论证；2绘制工艺流程图。二基本要求1按照制图标准进行绘图；2按照工厂设计的相关要求对设计的工艺流程进

7、行论证。三主要参考资料1 张国农.食品工厂设计与环境保护M.中国轻工业出版社 2005.92 无锡轻工业学院、轻工业部上海轻工业设计院编.食品工厂设计基础M.轻工业出版社.1999.53 吴思方.发酵工厂工艺设计概论M.中国轻工业出版社.1995.94 GB/T50001-2001房屋建筑制图统一标准完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指导教师： 教研室主任：齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11 级 食品科学与工程 专业 学生 题目 设计工艺并绘制工艺流程图一主要内容一地下水硬度（以CaCO3计）为500mg/L,拟

8、处理成饮料用水，试设计其工艺并绘制工艺流程图。二基本要求1按照制图标准进行绘图；2按照工厂设计的相关要求对设计的工艺流程进行论证。三主要参考资料1 张国农.食品工厂设计与环境保护M.中国轻工业出版社 2005.92 无锡轻工业学院、轻工业部上海轻工业设计院编.食品工厂设计基础M.轻工业出版社.1999.53 吴思方.发酵工厂工艺设计概论M.中国轻工业出版社.1995.94 GB/T50001-2001房屋建筑制图统一标准完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指导教师： 教研室主任：齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11级

9、 食品科学与工程 专业 学生 题目 年产2万吨饮料工艺设计并绘制工艺流程图一主要内容1确定工艺流程并论证；2绘制工艺流程图。二基本要求1按照制图标准进行绘图；2按照工厂设计的相关要求对设计的工艺流程进行论证。三主要参考资料1 张国农.食品工厂设计与环境保护M.中国轻工业出版社 2005.92 无锡轻工业学院、轻工业部上海轻工业设计院编.食品工厂设计基础M.轻工业出版社.1999.53 吴思方.发酵工厂工艺设计概论M.中国轻工业出版社.1995.94 GB/T50001-2001房屋建筑制图统一标准完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指导教师： 教研室主任

10、：齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11级 食品科学与工程 专业 学生 题目 年产3000吨膨化食品工艺设计并绘制车间平面图一主要内容1确定工艺流程并论证；2绘制工艺流程图。二基本要求1按照制图标准进行绘图；2按照工厂设计的相关要求对设计的工艺流程进行论证。三主要参考资料1 张国农.食品工厂设计与环境保护M.中国轻工业出版社 2005.92 无锡轻工业学院、轻工业部上海轻工业设计院编.食品工厂设计基础M.轻工业出版社.1999.53 吴思方.发酵工厂工艺设计概论M.中国轻工业出版社.1995.94 GB/T50001-2001房屋建筑制图统一标准完成期限：自

11、 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指导教师： 教研室主任：齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11级 食品科学与工程 专业 学生 题目 年产2万吨水产罐头产品方案设计（胶东地区）一主要内容确定水产品加工品种，进行产品方案设计。二基本要求1确定水产品加工品种；2产品方案设计。三主要参考资料1 张国农.食品工厂设计与环境保护M.中国轻工业出版社 2005.92 无锡轻工业学院、轻工业部上海轻工业设计院编.食品工厂设计基础M.轻工业出版社.1999.53 吴思方.发酵工厂工艺设计概论M.中国轻工业出版社.1995.9完成期限：自 201

12、4 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指导教师： 教研室主任：齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11级 食品科学与工程 专业 学生 题目 水产品生产质量控制体系的建立一主要内容确定水产品加工品种及建立生产质量控制体系（HACCP）。二基本要求1确定水产品加工品种；2建立生产质量控制体系（HACCP）。三主要参考资料1 张国农.食品工厂设计与环境保护M.中国轻工业出版社. 2005.92 夏延斌，钱和.食品加工中的安全控制M. 中国轻工业出版社.2005.83 李波.食品安全控制技术M.中国计量出版社.2007.7完成期限：自 2014 年

13、6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指导教师： 教研室主任：齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11 级 食品科学与工程 专业 学生 题目 可行性研究报告一、主要内容济南地区拟建日处理鲜奶300T乳品厂，试完成可行性研究报告书。二、基本要求按照工厂设计的相关要求完成可行性研究报告书。三主要参考资料1 张国农.食品工厂设计与环境保护M.中国轻工业出版社 2005.92 无锡轻工业学院、轻工业部上海轻工业设计院编.食品工厂设计基础M.轻工业出版社.1999.53 吴思方.发酵工厂工艺设计概论M.中国轻工业出版社.1995.9完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指导教师： 教研室主任：齐 鲁 工 业 大 学课 程 设 计 任 务 书食品与生物工程 学院 11 级 食品科学与工程 专业 学生 题目 乳品厂综合化验室设计一主要内容1确定乳品加工厂产品品种，化验项目；2绘制综合化验室平面图。二基本要求按照工厂设计