最新2017食品安全责任书

1、实用文档系列文档编号：YL-SY-15017第1页共 12 页最新 2017 食品安全责任书20172017 食品安全责任书篇一XXXXXX 批发市场食品安全责任书根据中华人民共和国食品安全法、国务院颁布的国务院关 于加强食品等产品安全监督管理的特别规定、绿珠九鼎食品安全管 理办法等规定，切实落实食品安全第一责任人制度，保障人民健康 和生命安全，明确你的责任如下：1 1、经营者在交易中应当遵循自愿、公平、平等、诚实信用的原 则，遵守公认的商业道德。对其所销售的商品质量负责，严格把好商 品质量准入关。2 2、经营者要熟悉和掌握有关商品知识。禁止销售未经国家批准 使用的添加剂、色素、激素、农药残留

2、超过国家卫生标准的食品。3 3、禁止经营掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒 充合格的食品和经营过期、失效、有毒有害、腐烂变质的食品。4 4、禁止经营应当检验而未经检验或检验不合格的食品；以及其他实用文档系列文档编号：YL-SY-15017第2页共 12 页不符合国家食品卫生标准、行业标准、地方标准以及有害于人体健康、 人身和财产安全的食品。5 5、经营者对其销售的食品，应当建立进货查验收制度和进 （销） 货台账制度，要求做到供货单位，进货数量要记明，食品去向要记清； 经营者应索取供货商资格证件和食品相关证件等资料，接受有关部门 检查。6 6、发现重大食品安全隐患或造成重大恶劣影响的事

3、件，要及时 向市场管理办公室、市场监督管理等有关部门报告，并采取积极措施 予以制止。经营人： 身份证号码： 摊位号：XXXXXX 有限公司信息检测部 20172017 年 3 3 月 1 1 日20172017 食品安全责任书篇二根据中华人民共和国食品安全法、食品安全实施条例等法 律法规的规定，落实此次大赛食品责任，确保整个大赛的食品安全，特制定 XXXXXX 年度 XXXXXX 创业协会与 XXXXXX 集团的食品安全责任书。实用文档系列文档编号：YL-SY-15017第3页共 12 页甲方：XXXXXX 创业协会乙方：XXXXXX 集团乙方作为本次大赛食品安全的第一责任人， 对此次大赛的食

4、品卫生、安全负有直接责任，并有责任、有义务组织参与此次大赛的乙方全体工作人员认真学习、执行本责任书所列条款。一 保障食品质量安全1.1.严格遵守国家产品质量法、 食品卫生法、 食品生产加 工法 、食品质量安全监督管理办法等相关法律法规的规定，保证 食品质量安全符合国家有关产品的标准；2 2保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的 产品绝不出售；3 3保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，保证生产食品所用的原料、添加 剂等符合国家相关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品 ；4 4保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器，包装 工具、

5、实用文档系列文档编号：YL-SY-15017第4页共 12 页设备安全，保持清洁，对食品无污染；5.5.积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常管理。二加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训乙方对参与本次大赛的工作人员进行将抗监督，发现问题时及时 处理。根据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理 办法中关于食品加工人员的卫生要求， 对参与生产加工人员进行严 格监督、管理，对于不符合要求的个人，立即责令其整改，执意不改 或者故意延迟时间的，可勒令其停止生产经营活动。三严格食品原材料、调料盒食品添加剂的管理，发放至食品中毒严格验收、报关货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫

6、害、无变质现象；对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂， 凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。四严格食品卫生管理，做到制度化、责任化对参与本次活动的各岗位的工作人员进行严格要求，培养其卫生实用文档系列文档编号：YL-SY-15017第5页共 12 页习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。五责任追究本责任书以中华人民共和国食品卫生法、 饮业食品卫生管理 办法为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追 究第一责任人的全部责任。本合同书一式两份，甲方、乙方各留存一份，自双方签字、盖章 之日起生效，有效期为一年。甲方：（签章）乙方：（签章）年 月曰年 月曰201

7、72017 食品安全责任书篇三XXXXXXXX 镇餐饮服务食品安全责任书为认真贯彻落实中华人民共和国食品安全法、餐饮服务食品 安全实用文档系列文档编号：YL-SY-15017第6页共 12 页监督管理办法，切实做好餐饮服务食品安全工作，保障消费者 的饮食安全，特签订本责任书。一、依法取得餐饮服务许可证，按照许可范围依法经营，并 在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证。二、餐饮单位的主要负责人为本单位食品安全第一责任人， 对本 单位的食品安全、环境卫生等负有直接责任。三、依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活 动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服 务食

8、品安全责任。四、建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。 按照规定组织从业人员参加食品安全知识培训并建立培训档案。从业人员每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。五、严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的米购查验和索证索票制度，建立食品采购验收台账。六、严格遵守国冢食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安 全操实用文档系列文档编号：YL-SY-15017第7页共 12 页作规范，并符合下列要求：（一）所有的的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性 状异常的，不得加工或者使用；（二）贮存食品原料的场

9、所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、 有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原 料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用；（五）操作人员应当保持良好的个人卫生（六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分AHHMKr实用文档系列文档编号：YL-SY-15017第8页共 12 页开

10、存放，半成品应当与食品原料分开存放；（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专 用和冷藏专用的要求；（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行清洗消毒；清洗洗、消毒， 并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具 购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质， 索取消毒合格凭证；（十）应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应 当消毒。运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的食品品种、 数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施

11、。（十一）不得违反中华人民共和国食品安全法、餐饮服务食品 安全监督管理办法以及其他相关法律法规。七、责任追究：对违反食品安全法等法律法规、规章所造成的事故或责任，实用文档系列文档编号：YL-SY-15017第9页共 12 页将按食品安全法等有关规定严肃处理。八、本责任书一式两份，监督责任单位与餐饮服务单位各执一份。监督单位： 餐饮服务责任单位：监督责任人：负责人：年 月曰年 月曰20172017 食品安全责任书篇四根据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国食品卫生 法实施条例和政府、餐饮行业主管部门 食品药品监督管理局 的要 求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到 责任

12、到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本 责任书。一、责任主体食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一责任人和乙方各部门食品安全工作责任人。实用文档系列文档编号：YL-SY-15017第10页共 12 页二、各部门工作要求1 1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登 记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规 范，对生产关键工序进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的 原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料加入食 品。保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。2 2、 各责任人进行检查和进货验收的食

13、品包括：（1 1）食品及食品原 料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）； （2 2）食用农副产品（如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、 禽肉、水产品、禽蛋等）；）；3 3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。 严格验收保证食品原料新 鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、 酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不 清或感官性状异常的，一律不得使用。4 4、 店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理 （主管

14、）、采购、实用文档系列文档编号：YL-SY-15017第11页共 12 页库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工 作。采购人员要认真学习有关法律规定， 熟悉并掌握食品原料采购索 证要求。库管人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、 不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后 6 6 个月。5 5、 店经理、厨师长、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑 输单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管 的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各 项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符 合国家有关规定，不得购进非食用性

15、原辅材料。保证食品的安全，杜 绝食品原辅材料交叉污染。6 6、 吧台酒水员、收银人员每天必须根据公司要求对吧台酒水、 饮料、香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、 五粮液、香烟要单独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码。吧 台酒水、饮料、香烟、食品必须由公司指定的并签订供货协议的供货 商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣酒水、饮料、 香烟、食品。7 7、 店经理、厨师长必须加强食品生产经营人员健康监督和卫生 知识培训，餐厅所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格， 对新进人员必须先办证后上岗；管理人员有责任对餐厅工作人员进行 健康监督，对餐厅各岗位工作人员进