五年级下册语文课件-16烤鸭_教科版 (共23张PPT)

1、第一课时第一课时 l 烤鸭：烤鸭：烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时当时食珍录食珍录中已记有炙鸭。朱元璋中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为即被宫廷取名为“烤鸭烤鸭”。l 文章介绍了什么内容？读后文章介绍了什么内容？读后你有什么感受？你有什么感受？ 文章介绍了烤鸭的文章介绍了烤鸭的历史，

2、烤制方法和食历史，烤制方法和食用方法。用方法。我会写：我会写：hu l sh y go y tin b火火炉炉 适适宜宜 高高雅雅 填填补补shn shu zo sh n jing qio ling渗渗水水 枣枣树树 泥泥浆浆 桥桥梁梁s run d jing cng l酥酥软软 大大酱酱 葱葱绿绿l 我会认：我会认：shun mn f png涮涮羊肉羊肉 焖焖肉肉 腹腹部部 烹烹调调t zi f n屠宰屠宰 师师傅傅 油油腻腻l 初读，感知：初读，感知：大家都喜欢烤鸭，那你知道大家都喜欢烤鸭，那你知道正宗的北京烤鸭是怎么制作正宗的北京烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？的吗？你了解烤鸭的

3、历史吗？ 请同学们自由地读一读请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，读通课文，注意读准字音，读通句子。句子。 l 2 2通过读文，你都知通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。向大家介绍介绍。（小组交流）（小组交流）l 品读，感悟：品读，感悟：（一）焖炉烤鸭法：（一）焖炉烤鸭法：自由读第自由读第2 2自然段，简要地说自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。说焖炉烤鸭的制法。 用秫秸先将炉体烧热，用秫秸先将炉体烧热，然后将清理好的白条鸭放入然后将清理好的白条鸭放入炉内，关上炉门不见明火，炉内，关上炉门不见明火，靠炉体的热量将鸭子烤熟。靠炉体的热量将鸭子烤熟。l （二）

4、挂炉烤鸭法：（二）挂炉烤鸭法： 1 1和便宜坊的焖炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色。那么全聚德的更具特色。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家自学第之处呢？请大家自学第4 4自然段。自然段。 l 汇报交流。汇报交流。光洁、闪亮、光洁、闪亮、细腻、香酥。细腻、香酥。一盘盘烤鸭，光洁，一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看闪亮，色泽诱人，看了让人馋涎欲滴。了让人馋涎欲滴。 l 2、 品读重点句子：品读重点句子：如此，烤出的鸭子像枣红色如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥

5、、皮脆、人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。你是从哪些词语感受肉嫩。你是从哪些词语感受到鸭子的美味的？到鸭子的美味的？l 光洁、闪亮、诱人；细腻、光洁、闪亮、诱人；细腻、香酥、皮脆、肉嫩。香酥、皮脆、肉嫩。运用了打比方的说明方法，运用了打比方的说明方法，把出炉的烤鸭比作枣红色把出炉的烤鸭比作枣红色的绸缎，将鸭子的色泽外的绸缎，将鸭子的色泽外观描绘得很形象、很诱观描绘得很形象、很诱人。人。 l 3.作者究竟按照什么顺序作者究竟按照什么顺序把文章写得这么清楚的呢？把文章写得这么清楚的呢？ 按照原料、燃料、过按照原料、燃料、过程、出炉的顺序一一介绍。程、出炉的顺序一一介绍。轻声地读第轻声地读第5自然段，

6、通过读课自然段，通过读课文我们了解到北京人怎么吃烤鸭？文我们了解到北京人怎么吃烤鸭？师傅片鸭技艺怎么样？师傅片鸭技艺怎么样？ 是哪些词是哪些词语给了你这样的感受？语给了你这样的感受？ 把烤鸭切成片，再搭配作料把烤鸭切成片，再搭配作料吃。吃。很高超。很高超。均匀、大小薄厚一致、每片均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉。都有皮、有肥肉、有瘦肉。赏析重点句子：赏析重点句子：“据说，技艺娴熟的片据说，技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致匀地片成大小薄厚一致的的108108片，且每片上都有片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。皮、有肥肉、有瘦肉。” 使用了列数

7、字的说使用了列数字的说明方法，为了说明师傅明方法，为了说明师傅片鸭技术的娴熟和方法片鸭技术的娴熟和方法的讲究。的讲究。烤烤 鸭鸭 总：老北京三大名菜总：老北京三大名菜 烤鸭、烤牛肉、涮羊肉烤鸭、烤牛肉、涮羊肉 焖炉烤鸭：加热、暗火焖炉烤鸭：加热、暗火 挂炉烤鸭：光洁、闪亮、挂炉烤鸭：光洁、闪亮、分分 诱人诱人 烤鸭片法和吃法：烤鸭片法和吃法： 108 108片片 卷着、夹着吃卷着、夹着吃总：北京旅游三大特色总：北京旅游三大特色 逛长城、听京戏、吃烤鸭逛长城、听京戏、吃烤鸭 天下美味天下美味驰名中外驰名中外 本文向我们介绍了烤鸭本文向我们介绍了烤鸭的历史，北京烤鸭不同的烤的历史，北京烤鸭不同的烤

8、制方法及如何片、如何吃的制方法及如何片、如何吃的具体方法。全文洋溢着浓浓具体方法。全文洋溢着浓浓的文化气息，品味了祖国饮的文化气息，品味了祖国饮食文化的博大精深。食文化的博大精深。 l 学习首尾呼应的写法：学习首尾呼应的写法： 呼应又叫照应，就是我们在写呼应又叫照应，就是我们在写文章的时候，在开头提到的人或事文章的时候，在开头提到的人或事物在结尾仍然需要进一步关照。这物在结尾仍然需要进一步关照。这样会使文章结构更严谨。样会使文章结构更严谨。欣赏了北京的烤鸭美食，欣赏了北京的烤鸭美食，你想说点什么？你想说点什么？ 北京烤鸭折射出我们北京烤鸭折射出我们中华饮食文化博大精深，中华饮食文化博大精深，各

9、地的美食小吃正丰富着各地的美食小吃正丰富着它博大的内涵。其实，美它博大的内涵。其实，美食就在我们身边。食就在我们身边。l 全聚德以其独特的烤鸭制全聚德以其独特的烤鸭制法、吃法，演绎了一段精彩的法、吃法，演绎了一段精彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文还在尽情地品味着祖国饮食文化的深广内涵。其实，要想更化的深广内涵。其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。好的办法还是多读书。l 一、我会拼，也会连。一、我会拼，也会连。渗出渗出 go ygo y高雅高雅 s

10、hn chshn ch红枣红枣 n jingn jing大酱大酱 d jingd jing泥浆泥浆 hng zohng zol 二、辨字组词。二、辨字组词。脆（脆（ ） 梁（梁（ ）跪（跪（ ） 粱（粱（ ）干脆干脆跪下跪下梁山梁山高粱高粱l 三、改写句子：三、改写句子：1 1、大风把小树刮得东倒西歪。、大风把小树刮得东倒西歪。（改成（改成“被被”字句）字句）小树被大风刮得东倒西歪。小树被大风刮得东倒西歪。2 2、我走了。（扩写句子）、我走了。（扩写句子）我气得在原地转了几圈后我气得在原地转了几圈后一甩袖子走了。一甩袖子走了。9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。2022-3-22022-

11、3-2Wednesday, March 02, 202210、低头要有勇气，抬头要有低气。2022-3-22022-3-22022-3-23/2/2022 9:49:49 PM11、人总是珍惜为得到。2022-3-22022-3-22022-3-2Mar-222-Mar-2212、人乱于心，不宽余请。2022-3-22022-3-22022-3-2Wednesday, March 02, 202213、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。2022-3-22022-3-22022-3-22022-3-23/2/202214、抱最大的希望，作最大的努力。2022年3月2日星期三2022-3-22022-3-220