什么是平衡膳食

1、什么是平衡膳食       “关注营养，关注健康”，今天我们讨论有关什么是平衡膳食的问题。     我们每个人都有喜欢和不喜欢吃的食物，老师说这样不好，可是为什么呢？ 高影君教授（北京市营养餐研究中心副主任）：要讲营养就必须要讲合理的营养，我们要讲合理的营养就要讲吃的科学，怎么按照科学的知识指导我们吃，使我们达到合理的营养，而真正要达到合理的营养最核心、最重要的就是平衡膳食。那什么是平衡膳食？很简单一句话，平衡膳食就是使你吃的营养和你身体里需要的营养能够保持一致、平衡。人类需要七大类营养素，你每

2、天吃的膳食中都需要包含这七大类营养素，而这七大类营养素所需要的量和质是有一定的比例的，你吃进去的跟你身体所需要的量和质保持平衡、一致，这就叫平衡膳食。     同学们，小朋友们今天我们已经知道了什么是平衡膳食，那么为什么要平衡膳食呢？在下一期达能营养信箱节目中再告诉你这个答案吧什么要平衡膳食 “关注营养，关注健康”，今天我们讨论有关为什么要平衡膳食的问题。 同学们、小朋友们，在上期节目中我们讲了什么是平衡膳食，那么为什么要平衡膳食呢？同学们现在正处在生长发育时期，饮食合理能促进身体与智力健康的发展，如果营养失调的话，就可能引起各种疾病的发生。 高影君教授（北京市营

3、养餐研究中心副主任）：为什么要吃平衡膳食？吃平衡膳食就是合理、科学的吃，这样才能身体健康。有的孩子不愿意吃肝，嫌肝有味，那么他的身体就会缺动物性铁，缺动物性铁会很容易得贫血。现在有的小孩吃得很好，尽吃大鱼大肉就是不吃肝，那么他容易贫血，一贫血就影响他脑子的理解力、记忆力，头也晕，注意力也不集中；还有不吃胡萝卜对眼睛也不好；还有的青菜吃的不够，肉吃的也不够特别是不爱吃鱼，这样就直接影响他的大脑细胞发育，从而影响他长个，个子长不高。所以说平衡膳食就意味着让你们动物食物、植物食物都吃，摄入的营养素全面，这样我们身体发育中缺什么需要什么都会得到满足，这样才能使我们发育好。比方说，不爱喝牛奶就缺钙，缺钙

4、那么你的个就长不高，所以说我们现在特别动员大家喝牛奶，每天都要喝一定的牛奶，每天至少喝两包来补充我们的钙，正在生长发育长个的时候，缺钙怎么能长个呢。所以说我们吃平衡膳食就能保证你身体所需要的营养素的种类齐全，你膳食不平衡，说明营养素摄入的种类不齐全、不够全面，这样就会影响你的健康，而且会得各种疾病。 怎样制作平衡膳食 “关注营养，关注健康”，今天我们讨论的是有关怎样制作平衡膳食方面的问题。 孩子们一般是无忧无虑的，一玩起来就什么都顾不上了，可是没有健康的身体又怎会玩得开心呢？因此讲究营养讲究平衡膳食就非常重要了，那么应该怎样制作有营养的平衡膳食呢？带着这个问题我们来到了为北京市学生制作营养餐的

5、制作间，听听这里的营养师是怎么说的吧。女营养师：在处理小孩饮食的时候咱们得给他吃平衡膳食，平衡膳食就是品种要多样化、食物要多样化，要粗细粮都吃，要干稀搭配。在咱们具体操作时可以粗粮细作，比如说小孩不爱吃窝头，咱们就把玉米面放在白面里做成金银卷，还可以做成发糕，那样小孩子就爱吃。另外，很多小学生不爱吃肝、胡萝卜，那我们可以把肉丸子做成五彩狮子头，把肝做成肝泥，把胡萝卜切碎一点，搁点木耳、笋丁、马蹄，做出来的丸子又松又好吃，并且颜色也很漂亮，小孩就爱吃了。 这里的营养师和厨师们还真有经验啊，现在再让我们听一听专家是怎么说的吧。 高影君教授（北京市营养餐研究中心副主任）：怎样才能让孩子们吃到合理的营

6、养，真正吃到平衡膳食呢？那么首先就要注意我们在选择食物搭配的时候就要全面，各种食物都要有，有动物的有植物的，植物的比如粮食，要粗细搭配不要光吃细粮，细粮的营养很不全面，好多粗粮里含的营养是细粮里没有的。对于蔬菜，有的蔬菜含的维生素A 多，有的蔬菜含的维生素C多，那么我们就要吃各种颜色的蔬菜；还有的蔬菜根、茎、叶含的营养素不一样，比如萝卜、芹菜梗、芹菜叶，因此每天都要尽量的多样化，搭配着吃。还要注意烹调，要尽量做到色香味俱全，使孩子爱吃。再说喝牛奶，有的儿童乳糖酶分泌少不能喝牛奶，那就可以开始时给他喝一点，这样慢慢的乳糖酶的分泌就会增加，经过一段时间后他就能喝了。如果实在不能喝，我们就给他喝酸奶，也一样。有的东西可以互相代替，有些要互相搭配，要考虑食物的营养成分，总而言之要全面、要多样化，这样就能够保证我们的平衡膳食了。 怎么样，同学们、小朋友们