第三节寡糖多糖和

1、寡糖和多糖邵明sucrosesucrose两个单糖以糖苷键糖苷键的形式连接，其中一个是糖体，另一个叫配（糖）体配（糖）体，天然存在的双糖多数以双已双已糖糖为主。按照糖化学的常规检验标准，根据与裴林试剂裴林试剂（Fehling reagentFehling reagent）的反应性，可以把双糖区分为还原性还原性和非还原性非还原性。麦芽糖 -1-1，4 4糖苷键糖苷键几丁质大量存在于昆虫和甲壳类动物的甲壳中，也是许多真菌细胞壁常见的组成成分。在天然聚合物中，除纤维素外，几丁质的贮量占第二位。N-乙酰-D-葡萄糖胺以-(1，4)糖苷链相连成直链。菊糖，是由果糖通过-1,2-1,2-糖苷键连接的糖苷键

2、连接的果聚果聚糖糖，线状结构。，线状结构。 在一些微生物中存在有另外的一些葡聚糖，常常是1,6，或1,3链连接的。甘露聚糖在酵母细胞壁中存在，以-1,4-1,4糖苷糖苷键连接。键连接。植物中广泛存在戊聚糖。杂多糖杂多糖在动植物中广泛存在，在水解时产生含许多种单糖的混合物及其衍生物。简单的杂多糖由重复的混合双糖所构成。按不同的生物的杂多糖分为1.植物杂多糖2.动物杂多糖3.微生物杂多糖1 1、半纤维素（、半纤维素（hemocellulosehemocellulose) )第四次国际生化会议提出的定义：半纤维素是植物细胞壁中非纤维素、非果胶的一类多糖物质，易溶于碱，它是几种物质的混合物，根据已研究

3、过的材料，半纤维素主要包括多糖类物质（多缩戊糖和多缩已糖的聚合物）。D-木聚糖（D-xylan)、D-葡糖-D-甘露聚糖、D-半乳-D-葡-D-甘露聚糖、L-阿拉伯糖，D-半乳聚糖果胶是最复杂的一类多糖,通常指各种程度甲基酯化的-1,4-1,4-半乳糖醛酸聚糖半乳糖醛酸聚糖. .果胶类物质的化学组成,主要以-1,4-1,4糖苷键键合的糖苷键键合的D D半乳糖醛酸为基本结构半乳糖醛酸为基本结构. .羧基部分或全部甲基酯化，有些含有-1,2-1,2连接的鼠李连接的鼠李糖残基。糖残基。琼脂是海藻多糖的一类，它是一组多糖的通称，是半乳糖的聚合物。琼脂糖( (agaroseagarose) )的基本结构

4、是：的基本结构是：由不含硫酸酯基的琼脂二糖和新琼脂二糖为重复单位组成的线性多聚物为琼脂糖.一种琼脂糖的基本结构单元主要是一类称为粘多糖粘多糖( (mucopolysaccharidemucopolysaccharide) )多糖聚合物，广泛多糖聚合物，广泛存在于动物的组织中，是结缔组织和细胞存在于动物的组织中，是结缔组织和细胞间持的特有成分。是细胞组织之间的天然间持的特有成分。是细胞组织之间的天然粘合剂。粘合剂。粘多糖通常含有两类交替出现的单糖单位，一是D-D-已糖胺已糖胺，二是，二是D-D-已糖醛酸已糖醛酸分子为链形,无分支, 结构单位含有D-D-葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸和N-N-乙酰葡萄糖胺乙

5、酰葡萄糖胺,键形以-1,3糖苷键相连,形成二糖单位。N-乙酰葡萄糖胺又以-1,4糖苷键与另一二糖单连接.在结构上软骨素与透明质酸几乎相同,唯一不同的是它们含有N-乙酰氨基半乳糖,而不是N-乙酰氨基葡萄糖,它是细胞外膜的一个组成成分.ChondroitinChondroitin sulfate sulfate KeratanKeratan sulfate sulfate (KS)微生物杂多糖主要是构成微生物的细胞壁,以及分泌的一些胞外多糖.1 1、肽聚糖（、肽聚糖（peptideglycanpeptideglycan) ) 是细菌细胞壁的刚性结构的多糖成分，基本构成单位为N-N-乙酰胞壁酸（乙酰

6、胞壁酸（NAGNAG）和）和N-N-乙酰葡萄糖胺乙酰葡萄糖胺（NAMNAM），以及一个四肽，），以及一个四肽，NAGNAG与与NAMNAM间相排列，间相排列，1,41,4糖苷键连接，在糖苷键连接，在NAMNAM的乳酸上连接一个四肽，的乳酸上连接一个四肽，2 2、胞外多糖、胞外多糖，细菌的胞外多糖多数是杂多糖，也，细菌的胞外多糖多数是杂多糖，也有的是同多糖。是细菌的荚膜和粘液多糖，可以分有的是同多糖。是细菌的荚膜和粘液多糖，可以分为酸性，中性和含氨基这三类。含糖醛酸的酸性多为酸性，中性和含氨基这三类。含糖醛酸的酸性多糖占多数。糖占多数。结合物也叫缀合物，是两个或两个以上的不同的分子，以共价键联合

7、起来的产物，复合多糖就是一种缀合物，在这种缀合物中，除有糖的组分外，还含有其它的非糖类的物质，非糖物质最常见的是蛋白质，因此，这类复合多糖叫做糖蛋白。非糖物质：蛋白含糖蛋白肽类糖肽脂类糖脂，脂多糖。广义地讲：凡是通过共价键与蛋白质结合的复合糖，都可以称之为糖蛋白，但随着这一研究领域的开展，已对糖蛋白进行了重新划分，现在分成两类：蛋白聚糖和糖蛋白。N-N-糖苷键型糖苷键型：寡糖链（：寡糖链（GlcNACGlcNAC的的-羟基）与羟基）与AsnAsn的酰胺基、的酰胺基、N-N-未端的未端的-氨基、氨基、LysLys或或ArgArg的的W-W-氨基相连氨基相连O-O-糖苷键型糖苷键型：寡糖链（：寡糖链（GalNACGalNAC的的-羟基）与羟基）与SerSer、ThrThr和羟基赖氨酸、羟脯氨酸的羟基相连。和羟基赖氨酸、羟脯氨酸的羟基相连。S-S-糖苷键型糖苷键型：以半胱氨酸为连接点的糖肽键。：以半胱氨