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文档简介

八宝粥工艺流程及设备配置一、八宝粥工艺流程及设备配置图 整个生产可实现流水线自动化。二、工艺说明1、原料预处理：原料清洗是去除泥沙、金属碎块等杂质；八宝粥工艺分生料和熟料灌装，生料灌装只需浸泡，熟料灌装则经过预煮。各种豆子需各自确定浸泡温度时间或蒸煮参数预处理工艺。2、灌装：贵重颗粒加料如莲子、红枣、花生米粒等可通过颗粒灌装机单独定量添加。3、加汁：可以通过加汁机定量添加糖液。糖液需达到95100左右，用于脱气。4、封口：加汁后的八宝粥需在半小时内封口。5、杀菌：一般采用121，45min左右杀菌，可根据产品特性确定。杀菌后反压降温冷却，需避免罐变形。三、设备说明设备名称目的、用途数量清洗机清洗豆子工艺、生产需要浸泡锅（池）豆子浸泡工艺、生产需要蒸煮罐豆子蒸煮工艺、生产需要金检机检测金属1空罐提升机提升空罐1洗罐机清洗空罐1颗粒灌装机灌装豆子1溶糖锅加热溶解糖12加汁机添加定量的糖液12封口机封口23装笼系统将封口的铁罐装进杀菌笼1杀菌锅杀菌36卸笼系统将铁管从杀菌笼里卸下到流水线1风干系统吹干杀菌后铁罐残留水分1塑料盖压盖机（盖提升机）加塑料盖和勺子1喷码机喷码1装

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