农业行业标准《饲料原料碎米》

1、农业行业标准饲料原料碎米编制说明（送审稿）一、标准制定背景及任务来源1、标准制定背景碎米是稻谷在脱壳，碾米等机械加工过程中产生的破碎米粒， 按粒形大小分 为大碎米和小碎米，大碎米是指留存在直径 2.0 mm圆孔筛上，不足本批正常整 米三分之二的碎粒，小碎米是指通过直径2.0 mm圆孔筛，留存在直径1.0 mm圆 孔筛上的碎粒。稻谷是世界上最重要的谷物之一， 据统计，世界人口食物热量的 21%取自稻米。我国稻谷年产量达1.8到2亿吨，约占世界总产量的45%,但限 于现有的碾米技术，加工过程中会产生 15%到20%的碎米。随着生活水平的提 高，人们对精米需求量逐年增加，使得大米的加工精度不断提高，

2、产生的碎米量 也呈逐年递增的趋势。碎米含有质量分数 75%左右的淀粉和质量分数8%左右的 蛋白质，与整米相比含有较多的胚，胚中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿 物质等成分，营养很丰富，是一种极富增值潜力的良好资源，碎米资源的高效增 值全利用已开始引起高度重视。我国是稻谷产量最多的国家，稻米加工过程中会 产生大量的碎米副产物，如不加以有效利用，将造成稻谷资源很大程度上的浪费， 如何高效合理利用碎米是研究的重中之重。碎米的营养特性和营养成分与大米基本相同，粗纤维和矿物质含量略高于整 米，其中水分在12%到15%范围内，粗蛋白质的含量在5%到10%的范围内，粗 纤维含量在0.1%到1.0 %范围内

3、，矿物质含量在2.3%左右，无氮浸出物在61% 到82%的范围内，因营养成分变动较大，所以用碎米作饲料时，要对其进行养分 实测，粗纤维含量低而无氮浸出物的含量高的碎米， 其营养价值可与玉米相媲美， 碎米的氨基酸含量变动较大，但即使蛋白质含量较高的碎米，其中所有氨基酸均 不能满足畜禽的需要，需补充蛋白质饲料。碎米可为猪、牛、羊、鸡等多种家禽家畜作为饲料。并且有多数研究显示， 在营养特性方面，大米的淀粉组成优于玉米，玉米和大米的总能、粗蛋白质含量 基本相当，玉米的灰分略高于大米。大米和玉米的淀粉组成明显不同， 大米总淀 粉含量较玉米高约12.7%,支链淀粉较玉米高5%左右，抗性淀粉的含量远低于 玉

4、米；在对猪的生产性能营养方面，大米型日粮促进猪的生产性能效果明显优于玉米型日粮，与玉米组相比，饲喂大米组的断奶仔猪显著增加仔猪的采食量、日增重和饲料转化率；在猪对大米的消化率的研究方面，猪对大米型日粮的消化率 明显高于玉米型日粮，与其他谷物日粮相比，大米型日粮具有较高的回肠和整个 肠道器官的营养物质消化率；同时，大米型日粮对于缓减猪腹泻和保持其肠道健 康也有明显的效果，以熟白大米和动物蛋白为基础的日粮能预防仔猪大肠杆菌病 的发展。我国企业对大米加工技术参差不齐，加工工艺各不相同，稻谷品种也十分繁 多，这些因素对碎米的营养价值和饲用价值都会产生一定的影响，导致碎米其营养成分变动较大。因此，我们需

5、要对国内不同地区大米加工企业所生产的碎米的 营养价值和饲用价值做进一步深入评估，为日粮配方设计以及日后最大限度利用 碎米提供理论依据，只有这样，才能使理论跟得上实际生产的情况，从而更好地利用宝贵的饲料资源，提高饲料生产的精确度，实现家禽家畜的精准饲养。2、饲料原料碎米标准的比较国内饲料原料碎米标准主要是饲料用碎米 (NY/T 212-1992),其中对碎 米按照粗蛋白、粗纤维、粗灰分的含量进行了分级，如下表所示：表1饲料用碎米(NY/T 212-1992 )标准分级表粗蛋白，%>7.0>6.0>5.0粗纤维，%V 1.0<2.0<3.0粗灰分，%1.52.5<

6、;3.5碎米营养成分一级二级三级在(在NRC-2012猪的营养需要标准中也有碎米的营养物质含量，其中水 分含量为11%,粗蛋白含量为7.9%,淀粉含量为75.19%。3、任务来源我国上一个饲料原料碎米标准发布于 1992年，标准名称为饲料用碎米 (NY/T 212-1992),经过了 20多年的发展，检测方法和碎米品质都产生了巨大 的变化，该标准并不能准确反映当前我国不同地区碎米的组成和营养物质含量。2016年中华人民共和国农业部畜牧业司提出对其修订，并按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草,起草主要单位是中国农业大学,标准项目编号为2016-29-112同时，在标准制定过程中，得到了国

7、家重点研发计划主要畜禽产品中关键危害物迁移转化机制及安全控制机理研究”项目(项目编号：2017YFC1600300)和自 粮组成与饲养体制对畜禽健康优质肉形成的调控及机制”项目(项目编号：2018YFD0500400)部分经费支持。二、主要工作过程样品采集：在我国大米加工的主要省份为黑龙江、 吉林、江苏、安徽、江西、 湖南、湖北、河南、四川和广西等地，选择代表性的大米加工企业，采集新鲜的、 没有酸败和发霉的碎米样品（包含米硒样品）63个。基本覆盖大米主要生产和加工地区。实验室检测：测定所有样品的生霉粒、水分、粗蛋白、粗灰分、粗纤 维、淀粉、铜、锌、神、铅、镉、铭等重金属含量，选择三分之一的样品

8、检测主 要霉菌毒素（黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素）含量。根据样品水分 和粗灰分的测定结果，结合原来的行业标准，确定饲料碎米的最低要求。根据生 霉粒、粗蛋白、淀粉、粗纤维和水分的含量，确定一二三级饲料原料碎米养分含 量要求，原则是二级碎米占60%65%, 一级和三级碎米各占20%左右，不合格 的控制在5%以下。文献收集和标准起草：主要就大米主要企业加工工艺，当地大米种植和全国 种植情况咨询相关专家、收集文献资料以及撰写修改标准草案。时间进度与工作保证措施（时间进度为 2016年1月-11月）：1-5月，咨询 相关专家，形成项目执行方案，采集代表性的样品。6-9月，测定养分含量，10-1

9、1 月，形成标准征求意见稿。征求意见阶段，期间发送征求意见稿单位数为19个，专家数27位；回函单位 为18个，专家数19位；回函并有建议或意见的单位数为18个，专家数18位，在此 基础上对征求意见稿进行完善，形成预审稿。2017年12月9日和2019年1月22日，中国农业大学先后两次邀请常碧影、 张若寒、季海峰、李爱科、袁建敏等数 10位专家，以及北京粮食集团、中粮集 团、益海嘉里、嘉吉等企业对行业标准饲料原料碎米（预审稿）进行了认真审查，最后顺利予以通过，并提出了相应修改意见，我们根据这两次专家的意 见对相关标准文本进行了认真的整理和完善，最后形成送审稿。标准修订过程中涉及的相关单位及事项：

10、 项目由中国农业大学牵头完成，农 业部饲料效价与安全监督检验测试中心 （北京）负责样品采集和相关指标的测定 工作，中国饲料工业协会、益海嘉里粮油食品有限公司、和中粮集团在采集样品 和提供数据等方面给予支持和帮助。三、标准编制原则和主要技术内容确定的依据1、碎米中各种营养物质及卫生安全指标检测方法的确定本标准主要根据GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验、GB/T 6432饲料中粗蛋白测定方法、GB/T 6434饲料粗纤维测定方 法 过滤法、GB/T 6435饲料中水分的测定、GB/T 6438饲料中粗灰分的测 定、GB/T 20194-2018动物饲料中淀粉含量的测定 旋光

11、法、GB 13078饲 料卫生标准7种国家检测标准最新版本对采集到所有样品进行实验室分析， 检测其生霉粒、水分、粗蛋白、粗纤维、粗灰分、淀粉、重金属的含量，再选取 三分之一的碎米样品测定几种典型霉菌毒素的含量。2、主要技术内容的确定2.1 样品的采集和前处理我们采集了 63个来自于15个省36个市的具有代表性的碎米样品，获得了 中粮集团、深粮集团、古船米业、益海嘉里等知名大米加工企业的支持，这些样 品基本涵盖了我国大米生产主要地区、 加大米工企业和知名大米品牌品种， 粕碎 米、粳碎米、米柄等都有包括。每个公司都在其生产现场用几何法采集了原始样品，然后采用四分法将原始样品制备为2 kg左右的次级

12、样品，我们将次级进行了简单的混匀，采用四分法 从次级样品中取出400 g左右碎米作为分析样品。我们将分析样品粉碎为18目（约150 g）和40目（约250 g）,用自封袋封装好放于负20c保存，以备检测。样品产地简单的统计如下：表2碎米样品产地统计表八口 产地公司名称编号 产地公司名称编号1安徽省六安市安孩省八安心大裕米业 安徽光明槐祥工贸集团33辽宁盘锦盘锦鼎祥米业2安徽省巢湖市有限公司湖北禾丰粮油集团有限34辽宁盘锦盘锦鼎祥米业3湖北省孝感市公司安徽省桐城青草香米业35北京市北京古船米业4安徽省桐城市集团有限公司舒兰市佳丰谷物有限责36江苏南京苏垦米业5吉林省.舒二巾任公司37江苏南京黑龙

13、江五苏垦米业6吉林省'磐石市中粮米业磐石有限公司中粮建三江米业有限公38吊巾黑龙江五华润五丰米业7黑龙江建三江司39吊巾华润五丰米业8黑龙江绥化市中粮米业绥化有限公司40湖南常德金健米业9辽了省大连巾中粮米业大连有限公司41广东深圳深粮集团10吉林省吉林市中粮米业吉林有限公司42广东深圳深粮集团11黑龙江五常巾中粮米业五常有限公司43广东深圳深粮贝格工厂1213江四省南昌市 黑龙江虎林中粮江西米业公司4445广东深圳广东深圳深粮贝格工厂中粮米业虎林后限公司徐粮贝格，厂14四川成都中粮成都粮油工业有限 公司46河南山信粮油15湖南岳阳中粮岳阳米业有限公司47河南山信粮油16宁夏中粮米业宁

14、夏有限公司48湖南常德常德大米加工厂17湖北省仙桃市中粮米业仙桃有限公司49江四中粮江西米业公司18辽宁省沈阳市中粮米业沈阳有限公司50)西贵港益海嘉里贵港粮油食 品有限公司19安徽省巢湖市中粮米业巢湖有限公司51)西贵港益海嘉里粮油食品有 限公司20安徽省巢湖市中粮米业巢湖有限公司52江苏盐城益海盐城粮油工业有 限公司21安徽省巢湖市中粮米业巢湖有限公司53辽宁盘锦益海嘉里盘锦粮油工 业有限公司22吉林省四平市泓信米业有限责任公司54黑龙江哈 尔滨益海嘉里哈尔滨粮油 食品有限公司23湖南伟业动物营养公司55黑龙江哈 尔滨益海嘉里哈尔滨粮油 食品有限公司24安徽合肥同福食品有限公司56江苏盐城

15、益海盐城粮油工业有 限公司25安徽凤阳联丰米业有限公司57黑龙江佳 木斯益海佳木斯粮油工业 有限公司26安徽凤阳联丰米业有限公司5827安徽凤阳联丰米业有限公司59黑龙江佳 木斯益海佳木斯粮油工业 有限公司28安徽凤阳联丰米业有限公司60吉林益海嘉里吉林粮油食 品工业有限公司29安徽凤阳联丰米业有限公司61吉林益海嘉里吉林粮油食 品工业有限公司30湖南常德德山粮油公司62吉本木白城益海嘉里白城粮油食 品工业有限公司31山东济宁美晶米业有限公司63吉本木白城益海嘉里白城粮油食 品工业有限公司32山东济宁限公司2.2 标准主要技术内容的确定(1)生霉粒63个样品生霉粒含量检测结果如表 3所示。由表

16、可知，生霉粒最高为1.1%（62号样品），最低为0 % （15、33、55号样品），平均值为0.33 %,标准差为 0.2%,由于碎米水分较高，放置过程中容易生霉，根据测定结果，结合相关企业 标准，将生霉粒作为分级的指标，一、二三级碎米标准分别为不得检出、<0.5%和。.0%。表3碎米样品中生霉粒含量统计表（ ）样品编号生霉粒样品编号生霉粒10.533020.2340.330.1350.540.1360.650.1370.360.2380.570.5390.380.6400.590.2410.4100.2420.5110.4430.2120.1440.2130.7450140.5460.

17、6150470.2160.2480.2170.3490.3180.2500190.7510.3200.4520.4210.6530.1220.2540.2230.6550.4240.5560.5250.4570.3260.3580.2270.4590.3280.3600.4290.4610.1300.3621.1310.5630.2320.2最大值1.8最小值0平均值0.33标准差0.2（2）水分63个样品水分含量检测结果如表 4所示。由表可知，水分含量最高为15.59% （46号样品）,最低为12.29% （1号样品），平均值为14.05%,标准差为0.83%, 由于碎米加工过程中要求水分较

18、高， 所以根据实际情况，我们规定碎米水分含量 不得超过15.0%,并以88%干物质为基础分析粗蛋白质、粗纤维、粗灰分、淀粉、 重金属、霉菌毒素等指标。表4碎米样品水分含量统计表样品编号水分，%样品编号水分，%112.293315.01212.963414.83313.413513.60413.953615.47514.603714.95613.643814.52714.183913.41813.804014.20913.494115.361013.734215.301113.654314.581213.384414.261313.974514.071414.034615.591513.3047

19、15.481613.244813.111712.994913.141813.745013.901913.225114.762012.945214.782113.225313.272213.155415.462313.525513.392415.795614.492513.225713.612613.215814.362713.605913.312814.246014.792913.976114.413013.106213.693115.366314.053215.50最大值15.7912.2914.020.83最小值 平均值 标准差（3）粗蛋白质63个样品粗蛋白质含量检测结果如表 5所示。由表

20、可知，在88%干物质基 础上测得粗蛋白质含量最高为 9.26% （58号样品）,最低为4.86% （60号样品）， 平均值为7.04%,标准差为0.85%。目前碎米主要用于仔猪的教槽料，不看重粗 蛋白的含量，根据测定结果，将粗蛋白不再进行分级，统一改为粗蛋白质含量大 于等于5.0%的样品视为合格，粗蛋白质含量小于 5.0%的样品视为不合格。表5碎米样品粗蛋白质含量统计表样品编号粗蛋白质， 样品编号粗蛋白质，16.49337.6226.73347.6336.63357.0947.14367.7956.34377.2365.80386.8876.97397.0186.73407.6896.9141

21、7.18105.13427.27115.54435.70127.16447.78136.43457.45146.67467.26158.15477.25166.63487.03177.50496.89186.61507.61197.33517.99207.69528.44216.83539.24225.96545.65237.43555.93245.94567.92257.47576.56267.41589.26277.37597.12287.25604.86298.04616.08306.56627.36317.63636.89327.59最大值9.26最小值4.86平均值7.04标准差0.

22、85（4）粗纤维63个样品粗纤维检测结果如表 6所示。由表可知，我们在 88%干物质基础 上测得粗纤维出含量最高为1.58% （53号样品）,最低为0.11% （45号样品）, 平均值为0.33%,标准差为0.21%,与NY/T 212-1992差异较大。目前碎米中粗 纤维的值绝大部分小于1%,这么低含量的粗纤维，测定起来比较困难，不容易 测准，因此根据测定结果，将粗纤维不再进行分级，统一改为粗纤维含量小于等 于1.0%的样品视为合格，粗纤维含量大于 1.0%的样品视为不合格。表6碎米样品粗纤维含量统计表样品编号粗纤维，%样品编号粗纤维，%10.23330.1920.31340.1230.32

23、350.2340.29360.2050.20370.2160.25380.3870.22390.1980.27400.2290.46410.20100.18420.21110.30430.24120.26440.24130.25450.11140.27460.28150.26470.29160.31480.27170.40490.38180.53500.61190.33510.40200.30520.40210.24531.58220.28540.49230.30550.27240.27560.42250.20570.35260.24580.43270.27590.99280.21600.59

24、290.29610.43300.15620.30310.27630.55320.26最大值1.58最小值0.11平均值0.33标准差0.21（5）粗灰分63个样品粗灰分检测结果如表 7所示。由表可知，我们在88%干物质基础 上测得粗灰分含量最高为0.79% （9号样品）,最低为0% （62号样品）,平均数 为0.39%,标准差为0.21%,与NY/T 212-1992差异较大，结合相关企业标准， 因此，将粗灰分作为分级的指标，一、二三级分别为<0.5%> <1.0%ffi<1.5%o表7碎米样品粗灰分含量统计表样品编号粗灰分，%样品编号粗灰分，%10.26330.652

25、0.32340.5830.47350.5740.42360.5950.31370.6860.53380.5270.57390.4880.54400.6490.79410.56100.42420.46110.60430.40120.55440.28130.44450.29140.72460.38150.30470.43160.44480.54170.30490.46180.57500.01190.42510.05200.36520.01210.29530.10220.37540.02230.36550.05240.24560.08250.32570.05260.45580.16270.58590

26、.07280.65600.16290.76610.12300.53620.00310.64630.39320.69最大值0.79最小值0平均值0.39标准差0.21（6）重金属63个样品进行重金属铭、铜、锌、神、镉、汞、铅结果如表8所示。结果表明除了 Cu、Zn无相关判断标准外，其它重金属均没有超过卫生标准（ GB 13078-2017）中限量要求。表8碎米样品重金属含量统计表（Mg/kg)样品编号CrCuZnAsCdHgPb115.06229.701450.7512.1015.113.682.33214.77240.481693.1020.4718.033.307.36333.18237.7

27、31708.1118.3312.653.023.07416.97298.932047.6019.0112.852.482.9459.64222.501740.0418.132.172.442.22648.81229.551479.3912.533.171.9011.18715.83195.481861.6514.418.762.002.75850.53219.381482.4217.822.131.8217.35935.08253.552022.2918.746.771.863.431093.73142.451182.9412.071.801.724.711119.84162.361357.1

28、010.202.681.762.081263.69325.441939.0013.2126.671.825.571313.19859.482037.4312.5113.1617.2534.9614127.72169.161660.8520.5512.0216.9755.151521.45375.001929.4412.3518.8416.016.441623.16153.161334.3911.923.7116.585.361725.58319.171667.0719.119.0618.036.571831.69244.061835.8418.0511.8716.237.311942.6124

29、7.491710.3515.9515.9517.345.052029.67247.813330.1015.998.9418.5540.862111.40273.241611.139.7010.315.308.452256.40127.331366.0816.094.913.704.202335.39316.071999.4117.8657.693.419.152412.56175.011770.5816.1112.782.9610.912510.52232.691729.1616.9210.932.913.152625.38248.852011.1224.9715.143.014.902724

30、.58248.102231.6622.9514.672.925.112822.19235.501818.3520.2415.472.593.7829170.65303.611906.2523.6713.252.796.803014.72262.611805.9012.6122.192.776.0531120.22293.891555.2312.3913.112.503.923283.57305.751659.3212.0113.692.153.453312.66169.801424.9815.766.542.554.463433.47181.191457.7714.999.972.407.62

31、3515.39184.221721.4620.324.822.584.483637.76249.261339.8615.027.342.214.2837109.69239.891294.8615.258.391.885.273814.57225.581622.0918.558.092.072.323913.23262.631694.7115.0014.682.185.464013.75328.331873.2214.9031.842.624.6741107.301806.5415080.97127.4820.6921.1747.824213.71196.031754.3314.592.492.

32、256.114322.1768.181249.6110.943.062.324.814412.66233.251728.1911.4217.222.304.10459.34240.781647.1911.4316.582.104.144628.46249.161878.0817.3818.341.944.544786.55248.721816.5718.7319.352.435.285014.14326.511836.7520.0211.382.124.98519.82302.511824.5314.6720.961.944.52528.43253.911570.6913.698.951.80

33、2.095336.71438.104780.7034.213.782.675.035418.39127.191297.4812.784.282.5319.505510.72135.811336.0611.762.882.015.265614.56251.491701.8614.456.951.813.765737.63235.851709.8318.797.131.704.435823.69290.531729.7315.1732.152.193.795976.57206.021749.2822.220.732.165.506026.95116.521344.0610.132.222.173.

34、296111.66143.801272.3213.5817.532.222.776213.97146.791221.6021.380.331.964.186322.56168.341250.3925.110.422.353.64最大值170.651806.5415080.97127.4857.6921.1755.15最小值8.4368.181182.949.700.331.702.08平均值35.68269.221953.1718.1811.804.667.94标准差34.45225.701783.9914.919.485.4810.47（7）淀粉的测定63个样品进行淀粉测定，结果如表 9所示

35、。我们在88%干物质基础上测得 淀粉含量最高为82.94% （29号样品），最低为62.97% （53号样品），平均数为 76.49%,标准差为3.35%。由于淀粉测定误差较大，故不将淀粉作为质量分级的 指标。表9碎米样品淀粉含量统计表（ ）样品编号淀粉样品编号淀粉177.603371.58276.723477.27369.553578.29476.193678.62578.943778.90676.013877.75777.573977.76877.644077.73975.194178.601079.194278.721178.324381.141276.334478.171380.054

36、578.801479.044679.891576.714779.851678.264871.261777.964974.401879.385070.931975.485172.942069.805273.732177.965362.972278.025475.232375.495576.592481.865671.242578.015776.592674.135875.132771.875973.592879.116076.222982.946174.823077.946273.733178.576375.623278.77最大值82.94最小值62.97平均值标准差76.493.35(8)霉

37、菌毒素对约三分之一的样品进行了黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素等 3 种主要霉菌毒素的含量进行了测定，结果如表 10所示。所测的碎米样品中3种 霉菌毒素均满足卫生标准(GB 13078-2017)中限量要求表10碎米样品霉菌毒素含量统计表( wg/kg样品编号里曲毒丹系B1玉米赤霉烯酮呕吐毒素12.112.2246.13<1<10<404<1<1043.25<1<1042.381.110.9<40121.010.0<40131.1<10<40171.423.18226181.019.6<4022未检出21.50.2

38、25<1.0014.9<0.20028未检出1.3未检出31<2.0165.9134<2.0257.8<0.25361.2152.30.339<1.0<12.5<0.241<1.0014.9<0.20044<1.00144.617.846<2.0<20.00.5506.2<40<0.252<1.0022.5<0.20055<1<10<4059<1<10<4061<1<10<4063<2<10<40四、现有粮食行业、碎米生产

39、企业及饲料使用企业的碎米企业标准对 比最后我们收集了目前粮食行业，除了部分企业仍使用饲料用碎米(NY/T212-1992）标准外，碎米生产企业的企业标准（结果见表11-20）,本预审稿中提出的分级参数与现有大部分标准相一致，同时我们还征求了新希望六和股份有限公司、益海嘉里粮油食品有限公司、和中粮集团等几家大型碎米加工企业的意见，参考了他们企业内部测定的数据，他们一致认为目前标准中的质量分级标准设定合理，可操作性强，符合目前市场上主要碎米产品的质量要求。表11碎米质量标准（数据来源中华人民共和国粮食行业标准LS/T 3246-2017 ）项日指标要求长帕米碎於幡性和小懈性）中短粒米碎米幡件和冷懦性）1小碑求需后/讣整精米含/择w5大碑卑才信其B0总*含03共中物霭含it Kd020.15帝光算粒含*敕，地）5不完善粒含/:为<4.0互混含情%5.