大耐~的蛋糕合集兔子集合

1、（兔兔是甜食派的，我一向甜食滴一，辣味滴二，嘎嘎，先上一个关于甜食的食谱，正在想生日礼物的各位大大们，你们赚到咯，这里面也许就有你需要的，做一个可爱精致的蛋糕送人吧!）苹果蛋糕（这类是混搭的，有水果的、巧克力的、还有无糖的。所以才说是混搭）原料：黄油或植物黄油80克、 白糖75克、 鸡蛋1个、 面粉150克、 苹果 （中等大小） 3-4个、 蛋糕发粉2勺、 桂皮粉2小勺。 作法：    1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。 

2、0;  2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。    3、苹果洗净削皮去核，切成小块。    4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。5、烤箱预热至200,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。柠檬夹心蛋糕    夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛

3、奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克    作法：    1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。    2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。    3、水果削皮去核，切成薄片。    4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。巧克力蛋糕 &

4、#160;  原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克    作法：    1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。    、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。    3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。    4、取一容积约1.5升

5、的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。    5、烤箱预热至175，放入烤盒，烤60分钟即成。   香蕉蛋糕材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g    制作流程     1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。    2. 将全蛋全部加入拌匀。    

6、3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。    4. 烤箱温度上火180、下火160，约烤18至20分钟。  香蕉朱古力蛋糕    香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量    做法:     方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180.     蕉去皮后用汤匙压碎. &

7、#160;  朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.     鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.     香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.    倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.     芝士蛋糕    材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁

8、2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G     做法：     1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；    2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；    3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；    4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；   

9、; 5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；     6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。    无糖蛋糕    材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g     作工艺：1打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌

10、，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的23倍。    2调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。    3装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的23即可。    4烘烤：将烤盘放入炉先底火220烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。    5刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。 &#

11、160;  6脱模：脱模后冷却包装，即为成品    咸蛋糕    材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张    调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙     作法：    1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。    2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约

12、20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。    3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。 天使蜜豆蛋糕    材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：    1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀     2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀&#

13、160;   3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单下面带来喜欢清爽口感的童鞋们大爱的抹茶蛋糕集合。瑟瑟。（顿时掌声响起。）Q润KT猫(喜欢KT的盆友大耐的！酱，不说废话叻，切入主题)原料：蛋黄糊：蛋黄2个（40克），白砂糖25克，色拉油25ML，抹茶糊45ML（抹茶粉15+水30ML）粉类（全部混合过筛两次）：低粉45克，泡打粉1/4小匙，盐1/8小匙蛋白糊：蛋白液90克，白砂糖20克，柠檬汁几滴装饰材料：防潮糖霜适量（白色，粉色） KT结束。 抹茶红豆卷（味道很赞的）原料：蛋黄4个、细砂糖30g、玉米油（或其他无味色拉油）35g、牛奶4

14、5g、低粉90g、抹茶粉10g、蜜红豆30g、蛋白4个、细砂糖60g、柠檬汁（或白醋）几滴。做法：1、烤盘铺油纸，均匀地撒上蜜红豆备用；2、30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化；3、筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀，再分次加入蛋黄，拌成蛋黄面糊；4、蛋白加入几滴柠檬汁（或白醋），打至粗泡后分三次加入60g糖，打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）5、取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。图解向下看。6、蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡；7、烤箱中层，170度18-20分钟（温度时间视自家烤箱调节），可在下层再放一个烤盘（防止

15、下火过高）；8、烤好后撕下油纸，在卷起的一头用刀划几道（不可划断），借助擀面杖卷起油纸、将蛋糕卷起。（即擀面杖朝自己的方向卷油纸的同时将蛋糕向前卷起）放凉后切片。【缎带抹茶慕斯蛋糕】（这个乃是抹茶中精致一族的哟，可爱的没法抗拒，我好想吃）（一）抹茶全蛋海绵（6寸）原料：鸡蛋（大号）3个、低粉75g、抹茶粉5g、细砂糖60g、牛奶50ml、色拉油30g。Tips：1、全蛋尽量打发，筛入粉类后，尽量用刮刀从底部翻起，并配合划十字快速拌匀；2、入模后轻震几下，震掉表面气泡。（二）心形图案原料：黄油20g、细砂糖20g、低粉20g、蛋白20g。做法：Tips：1、加蛋白时要分次加入，拌匀后再继续添加，

16、直到完全拌匀；2、心形面糊放冰箱冷冻，可利用这个时间可以操作第（三）步的抹茶缎带，但需提前1-2分钟拿出来适当回温；3、烤盘上最好垫高温布或者硅胶垫，烤好后更方便取下。（三）抹茶缎带原料：低粉35g、抹茶粉5g、细砂糖30g、鸡蛋（大号）1个、蛋白（大号）1个、细砂糖10g。做法：Tips：缎带面糊很薄，烘烤时间不可过长，不然底部有黄黄的蛋糕皮就不好看了，时间温度视自家烤箱调整，最好守在烤箱旁观察；缎带和蛋糕片与奶油接触的内侧刷少许果酱或者酒糖液，可以保证其服帖、与奶油连接更紧密。我赶时间，就刷了点杏子果酱，没拍图。（四）制作慕斯馅原料：牛奶50g、吉利丁片2片（约10g）、柠檬汁1小匙、动物

17、性鲜奶油200g（我用的总统奶油）、砂糖25g。Tips：加1小匙柠檬汁是为了盖掉吉利丁的味道，拌匀后的吉利丁液放在一旁降温，直到约40度，即温热不烫手的程度；鲜奶油加糖要隔冰水打发，图中未强调。 （精致点完结）抹茶黑豆戚风原料：蛋白糊：蛋黄3个、白砂糖10g、橄榄油50ml、低粉65g、泡打粉2g、抹茶粉4g、蜜黑豆50g、水50ml、；蛋白糊：蛋白4个、白砂糖30g。做法：（抹茶蛋糕篇结束。下面是我大耐的提拉米苏）提拉米苏的原料：雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉

18、适量、戚风蛋糕片两片。提拉米苏的做法：1、吉利丁片放入清水中泡软；2、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）3、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；8、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；9、放入冰箱中冷藏四个小时；10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。 提拉米苏结束，下面是酸奶蛋糕酸奶蛋糕的做法制作过程：1、48g黄油隔水融化2、加入200g酸奶3、用手工打蛋器搅拌均匀4、放入一个蛋黄搅拌5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌！）8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右，换成中速一直打到硬性发泡（用打蛋器头舀起蛋青糊，有三角瓦片状出现即可，打蛋青时将烤箱预热：温度设