酶工程 课程教学大纲

1、酶工程课程教学大纲课程内容：酶工程是生物工程专业、生物技术专业的重要主干课程，在生物工程人才培养中处于至关重要的地位。课程主要内容包括：酶的发酵生产、酶的分离纯化、酶和细胞固定化、酶反应器类型、酶的定向进化、酶的非水相催化以及酶的工业化应用等。课程任务是通过讲授酶的发酵生产、分离纯化、固定化、以及酶的定向进化等原理和技术，以及酶作为生物催化剂在实际生产和工业绿色制造中的作用，使学生学会酶工程的基本知识，并综合运用所学的基本理论知识和技术来解决与生产相关的实际问题。一、教学内容第一章 绪论1.1酶工程的发展史和研究内容1.2 国内外酶制剂工业概况1.3酶工程研究最新进展教学难点：酶工程的新技术教

2、学重点：酶工程的发展历程、酶工程的新技术第二章 酶的生产2.1微生物产酶 2.2 植物来源酶2.3动物来源酶教学难点：酶的筛选教学重点：微生物酶的生产方法第三章 酶的分离纯化3.1酶的提取方法 3.2酶的分离纯化方法3.3酶纯化步骤设计教学难点：酶纯化步骤设计教学重点：酶的分离纯化的方法及纯化步骤的设计第四章 固定化酶4.1 概述4.2固定化酶的性质及其影响因素4.3固定化酶和细胞的制备4.4固定化辅酶和原生质体4.5固定化酶反应器4.6固定化酶的应用教学难点：酶固定化的原理教学重点：酶的固定化方法与固定化酶的应用第五章 有机介质中的酶促反应5.1 概述5.2 有机介质中酶促反应的条件5.3

3、有机介质对酶性质的影响5.4 有机介质中酶促反应应用举例教学难点：有机介质中酶促反应的条件教学重点：有机介质对酶性质的影响。第六章 酶的定向进化与稳定性探究6.1定向进化简介6.2定向进化的应用6.3蛋白质的稳定性6.4蛋白质不可逆失活的原因和机理教学难点：酶的定向进化原理教学重点：酶的定向进化原理与方法第七章 酶的工业化应用7.1 酶制剂常用品种及其性能7.2 酶制剂在淀粉糖工业中应用或在酿造工业中应用或在食品工业中的应用或在饲料工业中或洗涤剂工业或纺织造纸中或有机酸工业中应用教学难点：酶工业化应用的优势与局限性教学重点：酶的工业化应用的技术二、教学要求第一章 绪论教学要求：掌握酶工程的概念

4、。了解酶工程的发展历程以及发展态势；了解酶工程领域的新技术；了解国内外酶工程的发展现状。 第二章 酶的生产教学要求：掌握酶的来源；掌握微生物产酶菌株的基本要求；了解实验室以及工业化应用的动植物来源的酶的种类。第三章 酶的分离纯化教学要求：熟悉酶的提取原理及方法；熟悉凝胶过滤层析、离子交换等分离纯化酶的原理与方法；了解常用的分离纯化酶的工作介质；掌握酶的分离纯化的基本操作；熟悉酶分离纯化的步骤设计；掌握评价酶纯化程度的方法。第四章 酶与细胞的固定化教学要求：了解固定化酶的优势；熟悉酶的传统固定化方法以及新技术；掌握固定化酶反应器的类型；熟悉固定化酶的应用领域。第五章 有机介质中的酶促反应教学要求：了解酶在有机介质中应用的必要性；熟悉酶在有机介质中性质的变化规律；了解有机介质中酶促反应应用实例。第六章 酶的定向进化与稳定性探究教学要求：了解酶定向进化的意义；熟悉酶定向进化的原理与方法；了解酶的稳定性与失活的机理。第七章 酶的工业化应用教学要求：了解常用工业酶的品种及其性能；熟悉酶在淀粉糖等食品工业中应用的实例。三、章节学时分配章次总课时课堂讲授实验上机实践备 注122222344444544644744总计2424四、教材与主要参考资料教材1