生物过程装备 课程教学大纲

1、生物过程装备课程教学大纲课程内容：生物过程装备是生物工程专业学生的专业必修课，该课程主要研究生物工程中常见的一些设备的原理、结构及其设计、选型计算等问题。通过这门课的学习，学生应掌握运用机械、化工与生化工程中的基础理论解决生产实践中所遇到的机械设备的设计、选型及维护保养等问题，另外通过这门课的学习可进一步了解计算机在生物工程实践中的运用，并能够独立完成一些一般工程设计中的程序编制与调试工作及一般工程图纸的绘制工作。一、教学内容第一章 原料的粉碎与输送设备1.1粉碎设备1.2气力输送1.3机械输送教学难点：气力输送原理与计算。教学重点：机械输送原理与计算。第二章 液体培养基的制备及杀菌设备2.1

2、酒精厂原料蒸煮、糖化设备2.2啤酒厂糊化、糖化设备2.3液体培养基及设备灭菌2.4固体原料蒸煮设备教学难点：固体原料蒸煮设备教学重点：酒精厂连续蒸煮设备与啤酒厂糊化、糖化设备和酱油厂机械旋转蒸煮锅。第三章 空气除菌设备3.1第一节 过滤介质与过滤器3.2空气过滤除菌流程3.3附属设备空气过滤除菌流程的设备组成与各种流程的特点。教学难点：空气除菌设备结构教学重点：空气除菌系统第四章 嫌气发酵设备4.1酒精发酵设备4.2啤酒发酵设备4.3连续发酵教学难点：连续发酵基本理论教学重点：酒精发酵罐与啤酒发酵罐的设计计算第五章 通风发酵设备5.1机械搅拌通风发酵罐5.2自吸式发酵罐5.3气升式发酵罐5.4

3、发酵罐设计安装原则5.5发酵过程参数检测与控制5.6固体发酵设备简介教学难点：固体发酵设备结构与计算教学重点：几种通风发酵罐的结构与工作原理。第六章 过滤与离心分离6.1过滤速度的强化6.2常用过滤设备6.3离心分离设备6.4膜分离设备教学难点：离心分离设备计算教学重点：过滤速度的强化。第七章 蒸发与结晶7.1蒸发设备7.2结晶设备教学难点：蒸发设备与结晶设备的计算教学重点：蒸发设备与结晶设备的结构与工作原理第八章 干燥设备8.1概述8.2气流干燥8.3沸腾干燥8.4喷雾干燥教学难点：各种干燥设备设计计算教学重点：各种干燥方法的原理与设备构成第九章 蒸馏设备9.1白酒蒸馏设备9.2酒精蒸馏设备

4、的型式与流程教学难点：第三方物流模式。教学重点：蒸馏设备结构与流程组成。二、教学基本要求第一章 原料的粉碎与输送设备教学要求：掌握原料粉碎与输送设备原理、结构与选型计算第二章 液体培养基的制备及杀菌设备教学要求：掌握原料蒸煮、糖化设备的原理、设备组成与设计计算。第三章 空气除菌设备教学要求：掌握空气除菌流程的设备组成与设备结构。第四章 嫌气发酵设备教学要求：掌握酒精、啤酒发酵罐的结构与设计计算。第五章 通风发酵设备教学要求：掌握几种通风发酵罐的结构与工作原理第六章 过滤与离心分离教学要求：掌握过滤与离心分离设备的结构与工作原理。第七章 蒸发与结晶教学要求：掌握几种蒸发设备的结构与工作原理及适用

5、范围，了解结晶设备的结晶原理与结晶方法。第八章 干燥设备教学要求：掌握常见几种蒸发设备的设备组成及工作原理。第九章 蒸馏设备教学要求：掌握酒精与白酒蒸馏设备的构成与流程组成。三、章节学时分配章次总课时课堂讲授实验上机实践备 注1422264232244225446447228422922总计32248四、教材与主要参考资料教材1 郑裕国，主编生物加工过程与设备，化学工业出版社，2010.8。参考资料1梁世中主编 生物工程设备 北京 中国轻工业出版社 2011.12段开红主编 生物工程设备 北京 科学出版社2008.23徐清华主编 生物工程设备 北京 科学出版社 2010.44陈国豪主编 生物工程设备 北京 化学工业出版社 2009.