美容与饮食营养保健课件

1、美容营养 美的认识 美，社会所有人群不分年龄，不论性别，不计职业，都特别向往和追求的目标 美的认识： 内在美：心灵美、气质美、修养美 外在美： 语言美 仪态美：坐、立、行姿，举手、投足 仪表美：服饰、发型、皮肤 美的皮肤：健康、清爽、光滑、润泽、有弹性、 不油腻、不敏感、无瑕疵、皮肤耐老 美的方法美容 生活美容：日常护理、化妆 医疗美容：整容手术、理疗 营养美容：摄取 营养(食品获得、体内合成 ) 第一章 皮肤的结构与功能一、皮肤结构1、表皮(角质层保护、透明层屏障、 颗粒层反射、棘细胞层修复、 基底层修复） 2、真皮（乳头层、网状层） （ 弹力纤维胶原纤维附属器官） 3、皮下组织（脂肪）二、

2、皮肤的功能及特点 1、保护作用(机械物理化学、紫外 线）。 2、调节体温作用（辐射、传导、 对流、蒸发）。 3、感觉作用（触、压、痛、痒、 冷、热）。 4、分泌和排泄功能（皮脂腺、汗腺）。 5、吸收作用（吸收、渗透、透过）。 三、皮肤的颜色 1、角质层的厚薄与透明度 ； 2、颗粒层的薄厚； 3、真皮血管充血程度； 4、量内源性和外源性色素； 5、黑色素的多少； 6、疾病；一、美容营养素 ：人体运转需要六种营养素维 蛋白质（胶原纤维）、脂类（类脂、脂肪）、碳水化合物（膳食纤维、果胶）、维生素、矿物质（铁锌铜碘硒铬钙磷镁）、水（合理补水） 维生素:脂溶性(V.A、V.E、V.K、V.D) 水溶性（

3、V.B、V.C） 抗自由基、抗衰老、抗癌二、饮食与美容保健1、饮食与美容： 原则：营养素摄入平衡、 酸硷平衡（多菜、少动物、蛋白质 均衡）多食植物性食物、少酒、多水。 肤色与饮食（少食含酪氨酸的食物）2、健美皮肤的饮食：食补（平：粮、果、 菜；清：萝卜、西瓜；温：大枣、龙眼； 峻补：羊肉、甲鱼）第二章皮肤健康与营养 三 、营养失衡与营养保健1、营养缺乏：（原发继发）2、营养过剩：（热量、脂肪、维生素、微量元素）3、营养失衡与美容 蛋白质（皮肤干燥、苍白、老化） 脂（无弹性），糖（面色无华）， 维生素（干燥、粗糙、老化、皮炎） 水无机盐、锌、铁 4、防碍美容的饮食习惯： 早餐、 晚餐、辛辣食物、

4、烟酒、 水果当主食、 进餐速度太快、 保温杯泡茶、 生食动物食品、饮水不足 第三章 常用的美容食物一、药食同源-美容的益友既是食品又是药品的物品名单丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香（艹下加需）、桃仁、桑叶、桑（木右加甚）、桔红、桔梗、益

5、智仁、荷叶、 莱菔子 、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。 可用于保健食品的物品名单 人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱

6、萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。 保健食品禁用物品名单 八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子

7、、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。 二、食物的性味与归经1、食物的性味 1）四性：寒、凉、温、热、平 2）五味：酸、甘、苦、辛、咸 3）食物的升、降、沉、浮（升浮的食物属阳性，沉降的食物属阴性）五味和脏腑的关系（大、小肠，胃，胆

8、，膀胱，三焦）酸：有收敛固涩的作用。对肝、胆有益；对脾、胃有害。苦：有燥湿和泻下的作用。对心、小肠有益；对肺、大肠有害甘：具有补养及和缓的作用。对脾、胃有益，对肾、膀胱有害辛：有发散和行气血的作用。对肺、大肠有益；对肝、胆有害咸：有软坚润下的作用。对肾、膀胱有益；对心、小肠有害。此外，还有一种淡而无味的药物，为淡味。有渗湿利窍的作用五脏（心（开窍于舌）、肝（目）、肺（鼻）、脾（口）、肾（耳）藏而不泻（泻实），六腑（大、小肠、胃、胆、膀胱、三焦）泻而不藏。 食物的补与泻：补（补虚）补气助阳；泻：（泻实）解表散风清热泻火活血化淤2、食物的归经属寒性的食物 动物性：马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性：茄

9、子、莲藕、黄瓜、白菜。水 果： 柿子、西瓜、菠萝、梨。调料：粉丝、盐、黄酱、酱油。 属凉性的食物：动物性：鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性：竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果：桔子、甜瓜、香瓜、苹果。 饮料：茶。 属温性的食物：动物性：牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性：韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。水果：核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调料：大茴香、芥未。 属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料：姜、辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。 属平性的食物：动物性：蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼植物性：胡萝卜、洋白菜.蚕豆.豌豆.山药、白薯.马铃

10、薯 玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小 豆水果：花生、白果、无花果、草莓、李子。调料：蜂蜜、砂糖。 3辨别辨别“寒寒”、“热热”、虚、虚”、“实实” “寒症”脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等 “热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。 “虚症”和“实症” 指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。“实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。在确定了自己的“症”之后，在食物和饭菜上，可选择相反的“性”的食物为好。如属于“寒症”的人，选择“温性”或“平性”的食物、属于“热症”患者，

11、选择“寒性”、“凉性”或“平性”的食物。三、常用的美容食物：48-56 30种水果抗氧化活性排行榜山楂 13.42 冬枣6.98 番石榴6.07、猕猴桃4.38 桑葚4.11 草莓3.29、玛瑙石榴3.10 芦柑2.29 无籽青皮橘子2.19、橙子1.89 柠檬1.43 樱桃0.99 龙眼0.94、菠萝果0.87 红蕉苹果0.80 菠萝0.80 香蕉0.73、李子0.71 荔枝0.59 金橘0.50 玫瑰葡萄0.49、柚子0.39 芒果0.38 久保桃0.38 杏子0.34、哈密瓜0.24 水晶梨0.22 白兰瓜0.19、西瓜0.16、柿子0.14 36种蔬菜抗氧化活性排行榜种蔬菜抗氧化活性排

12、行榜第四章 美容食谱 58-78页 藕4.57 姜2.24 油菜1.55 豇豆1.43、芋头1.03 大蒜0.87 菠菜0.84 甜椒0.82、豆角0.75 西兰花0.71 青毛豆0.71 大葱0.69 白萝卜0.60 香菜0.59 胡萝卜0.55 卷心菜0.49、土豆0.46 韭菜0.44 洋葱0.41 西红柿0.40、茄子0.39 黄瓜0.36 菜花0.31 大白菜0.30、豌豆0.30 蘑菇0.28 冬瓜0.27 丝瓜0.24、 蒜薹0.20 莴苣0.19 绿豆芽0.14 韭黄0.12、 南瓜0.12 芹菜0.12 山药 0.08 生菜0.06美容食物的摄入均因皮肤健康的需要而定（参照第

13、二章）第五章 女性各阶段的养生与养颜概述：15-25（青春期）；25-45（成年期）；45岁（更年期）一、青春期的女性的养生与养颜（1525）1、青春期的女性的生理特点：初潮2、青春期的女性的皮肤特点： 皮脂分泌3、青春期的女性的养生与养颜 1）营养需求：量大、不要盲 目减肥 2）养颜重点：痤疮（内因、外因）二、成年女性的养生与养颜25451、养颜重点：超氧化物歧化酶（SOD）-黄褐斑生成 酪氨酸酶- - - 黑色素 胶原纤维 -皱纹生成 保湿因子 -粗糙 2、不同年龄段女性的饮食美容20-25岁： 蛋白质、脂肪酸，多种维生素25-30岁： 叶酸，V.C ; V.B; 钙 防止骨质疏松30-4

14、0岁： 水； 维生素；胶原蛋白 （人的年龄分为生理年龄、心理年龄和纹理年龄。）、三、更年期女性养生与养颜1、更年期女性生理特点 1）月经周期改变：雌激素 2）内分泌变化：性激素 （孕素；雌激素；雄激素 ） 3）其它系统变化 心血管、骨骼、自主神经（交感神经、副交感神经紊乱）2、更年期女性的皮肤特点 皮肤变薄、弹性消失；出现皱纹；缺水 ；干燥；瘙痒 血管收缩、皮脂分泌（汗腺萎缩，分泌，胶原纤维、弹性纤维减少，雌激素减少） 对策 ：1）良好的生活习惯，充足睡眠 2）干燥季节减少洗澡次数 3）使用油性护肤品 4）低脂食物，蛋白质、V,A、VE、 VC、水（1800-2500ml/d） 少量多次 5）

15、减少风吹日晒（紫外线）3、更年期女性的养生与养颜1）营养需求：蛋白质（适量）、脂肪（适量）、碳水化合物（增加纤维素）、维生素（VA、VB、VC、VE）、矿物质（钙、铁）、水2）合理膳食：四舍五入 四舍：脂肪(25g/d)、胆固醇(300mg/d)、 盐(6g/d)、酒 五入：膳食纤维、植物性蛋白、V.C、 V.E、 钙 方法：1、定时定量。 2、补肾为本（肾阴）。 3、控制肥胖。 4、多食豆制品、粗粮 5、少糖少盐、少食动物内脏。 6、多食高质量蛋白。3、更年期女性的养颜重点1）抗衰老： 皮肤衰老的原因： 内因：新陈代谢失调、代谢废物，皮肤结构破坏（胶原 纤维.弹性纤维.皮下脂肪）细胞修补能力

16、 ,内分泌失衡,水 外因：环境污染，不安全食物，农残，烟酒过量， 心理压力，慢性病，紫外线，地球引力 2）抗衰老的方法 （1）均衡饮食： 摄取食物中 抗氧化剂： V.E、V.C、 -胡萝卜素、 氨基酸、微量元素 Cu、Zn、 Mn、Se 三低一高：低热量、低脂肪、低糖 高膳食纤维，适宜蛋白（2）保证睡眠（3）放松心情、调整心态（4）防晒（5）保养（6）清洁第六章 四季养颜根据四季气候特点制定养颜措施（气温高低、湿度大小、风量大小、日照时间长短） 膳食原则： 原则：因时施膳、因地施膳、因人施膳 。 春：温补、 夏：清补、 秋：平补、 冬：滋补一、春季养生与养颜1、春季皮肤特点1）气候特点：春寒、

17、风大，新陈代谢， 营养物质需求2）皮肤特点：内分泌 、皮脂腺、 汗腺分泌 、 血液循环 皮肤反应敏缺水 易污染， 脱皮、抗紫外线能力弱 2、春季养生与养颜1）春季养颜重点：防敏、促进代谢、清洁、防风、防晒 正确使用护肤品2）春季养颜饮食调理：宜升补。 营养，忌辣、增酸甜，宜凉 宜清淡，补水，忌食光感性食物3）春季食物养生： 均衡膳食 ，多食 V.A、V.B、V.C，宜食清淡甘凉 食物4）膳食处方104二、夏季养生与养颜1、春季皮肤特点1）气候特点：炎热、紫外线 ，潮湿， 2）皮肤特点：失水，pH 失衡，晒黑，胶原蛋白合成受阻 皮肤老化，弹性，皱纹、色斑，污染 2、夏季养生与养颜1）夏季养颜重点

18、：防晒，补水，从食物中补给营养素， 使用酸性护肤品。2）夏季饮食调养：食补为主，清补（西瓜、冬瓜、黄瓜、番茄、绿豆、胡萝卜等）、 防暑降温（绿豆汤、 绿茶、西瓜、苦瓜、 茄子） 三、秋季养生与养颜1、秋季皮肤特点 1）气候特点：干燥，风大 2）皮肤特点：弹力、抵抗力，色斑，缺水，失去润泽2、秋季养生与养颜 1）秋季皮肤护理与保养：滋润，美白，补水（饮水、化装水、护理）防干燥（方法：喝水、喷水护理护肤品、饮食） 2）饮食滋补：平补109 (肺气旺胜，用温性食物：绿豆芽藕、腐竹、山药等，少用寒性食物。)四、冬季养生与养颜1、冬季皮肤特点 1）气候特点：干燥，水分蒸发快 2）皮肤特点：毛细血管收缩，

19、 皮下组织收缩，皮脂，水 敏感，脆弱，瘙痒2、冬季养生与养颜 1）冬季皮肤护理与保养：补水，补油， 冷热水交替洗脸 合理 选用日、晚霜 （晚十时至早两点），面膜， 喷雾， 科学洗浴，保持滋润， 锻炼皮肤的耐 受力 2）饮食与滋补：（缓补、平补）112（养阴，适当进补钙维生素）用温热食物，勿贪寒凉。可用人参、当归、大枣、构杞子、龟板等。体虚者不可食太热食物。阴性体质不宜进寒性食物。第七章 常见问题肌肤的营养调理一、痤疮1、定义：毛囊皮脂腺慢性炎症2、病因 内因：雄激素,皮脂分泌,毛囊口角化，堵塞， 脾胃不和，便秘外因：不易清洁，精神紧 张，选用化妆品不当，炎症3、种类 1）非炎症：白头粉刺，黑头

20、粉刺 2）炎症：丘疹型，脓疱型，结节性,囊肿型，粉瘤4、治疗：1）营养调理：改变饮食习惯（吃）；调整消化功能，通便，多食 水果、蔬菜，忌辛辣、忌腥发、忌高糖；宜吃含 维生素(VA、VB2、VB6)及含锌食物食物 2）治疗方 119页 3）护理方法：清洁，化妆品，不挤压，睡眠充足4）误区：不治疗，挤压，洗脸过勤， 喜食辛辣刺激食物 治标不治本 擦亮眼睛 二、色素沉着皮肤 概论1）黑色素细胞内酪氨酸被酪氨酸酶激活2）内分泌失调3）遗传因素4）理化环境5）药物 一、黄褐斑1、定义黄褐斑，亦称肝斑、蝴碟斑，是一种常见的色素沉着性疾病 2、原因：生理原因（怀孕），内分泌失调，疾病，药物，遗传，理化激光冷

21、冻化学剥脱， 其他（日光、化妆品、情绪、光照等）3、治疗：1）营养调理：V.A、V.E；VB6 ( 鸡肉、蛋黄、鱼、虾、花生、大豆等) 退黑素； SOD 2）食疗：黑芝麻小米大麦燕麦 豆类海产品等 外用方123页 3）其他护理：活血化淤， 美白护理 防晒 二、雀斑1、定义雀斑， 常见于脸部较小的黄褐色或褐色的色素沉着斑点，为常染色体显形遗传 2、原因：黑色素细胞被酪氨酸酶激活，生成多巴，（被氧化）生成多巴醌 夏季重， 与日晒有关。 多见于女性， 冬季减轻。 为淡黄色、黄褐色或褐色斑点，呈圆形、 或不规则形，主要及集中脸部，尤其 是双眼到兩颚凸出的部位 3、治疗 1）营养调 ( 香菜、油菜、芹菜

22、、黄豆、鲜枣、芒果、牛奶等) 食疗方：见125页 2）其他方法，防晒（防晒霜），理疗（冷冻、激光）三、瑞尔黑变病1、原因：光敏感性疾病，光毒性皮炎。其特点是面部边缘性片状色素沉着和轻微毛细血管扩张，轻度毛囊角化和细薄鳞屑。2、表现：呈淡褐色、灰褐色、褐色、深褐色，色素沉着处有轻度充血，毛细血管扩张。皮损表面有弥漫细薄的鳞屑3、治疗127 页四、黑眼圈1、原因：饮食不正常，缺铁，烟酒过量，睡眠不足， 肝脏疾病，遗传2、治疗：1）营养调理：V.A、V.E、V.C、Fe 食疗方128 2）敷眼、 3）中药方128 4）护理：方法 忌烟酒， 充足睡眠， 按摩128页（选用穴位攒竹、丝竹空、太阳、球后、

23、四白、睛明、鱼腰、瞳子髎、迎香）按压弹眼周三、过敏性皮炎1、原因：肥大细胞脱颗粒反应2、表现：型：速发型超敏反应型：细胞毒型超敏反应型：免疫复合物型超敏反应型：迟发型超敏反应3、敏感与过敏的区别： 敏感：是一种状态、过敏是 症状 预防及治疗措施1）远离过敏源，不食易过敏食物，防刺激，防晒， 慎用化妆品2）一旦发生则抗过敏，抗自由基，调节免疫功能 常见的过敏食物：奶类、豆类、海鲜类4、治疗：抗组织胺、自由基1）营养调理（1）不食易过敏食物：海鲜，异体蛋白（2）正确饮食：粗细搭配，低脂、低糖、，低热量、多饮水（3）补充可以调整过敏症状的食物：V. A、V.E、V.C -3：EPA 20碳5烯酸；D

24、HA 22碳6烯酸；补充肠道有益菌（4）中药食疗132页2）其他护理方法（1）防敏的重点：温水洗脸， 抗敏保湿，爽肤调节， 防护隔离，保湿抗敏的舒缓面膜 （面膜先降温再用） （2）治疗方法 抗组胺类药物：扑尔敏、酮替酚 脱敏治疗（3）预防措施：充足睡眠，体育锻炼，不接触过敏源（4）日常护理：温水洗脸，调理饮食，三低，高维生素 大蒜、洋葱富含硒，谷胱苷肽 大蒜-切片-15分后使用（大蒜素）四、化妆品皮肤病1、发病原因1）化妆品质量：香料、防腐剂、色素、重金属、激素2）使用不当：皮肤属性，卸妆 ，价位，香精2、表现：化妆品皮炎，化妆品色素沉着，化装品痤疮 口红病，毛发损伤，甲损伤3、治疗措施：抗组

25、胺药，V.C面膜，清洁， 停用不当化妆品、不抓4、预防办法和注意事项：皮试，合格产品，按皮肤性质选用化妆品，不用过期化妆品五、光感性皮肤病概论：光毒性（黑色素瘤，上皮癌）、光变态（过敏）和日光照晒有关的一组皮肤病：晒斑（光敏性皮炎）由于紫外线的强烈照射刺激而引起，通常发生在强烈光线直接照射的面、颈、前臂等暴露部位。局部出现水肿性红斑，边缘鲜明。患处刺痛明显，可有发热等全身症状。症状的轻重与暴晒时间、暴晒面积和各人的感受性有关。 多形性光敏疹由于对光线过敏而发生的皮肤反应，好发于面、颈等暴露部位，有瘙痒或刺痛感，表现为红斑、丘疹、水疱等。常于初夏开始发病，秋冬自愈，次年可再发。（一）日光性皮炎1

26、、定义：日晒2、原因： T细胞介导，迟发性光变态反应3、表现：红斑、丘疹、水疱4、治疗：锻炼，防晒（遮阳、防晒霜），口服VB、烟酰胺（1）营养调理：清淡，V.A、V.C 、Bco， 忌服光感性食物139 （2）其他：防晒，防化妆品过敏， （二）多形性日光疹1、定义：反复发作的光感性皮炎，与季节、年龄有关2、表现：暴露部位红斑、丘疹、水疱、糜烂、结痂，落屑、苔癣样，形态分为斑块型、湿疹性、多形红斑型、 痒疹型、荨麻疹型3、诊断和鉴别： 湿疹、红斑狼疮4、治疗141页（三）光感性皮肤病的预防 避光，防晒霜，避免接触光感性物质，增加户外活动 夏季：早9时前，午4时后六、营养代谢性皮肤病 维生素缺乏病1、核黄素缺乏病（V.B2是黄素酶的辅酶）1）原因：摄入不足，吸收不良2）表现：阴囊炎，口腔炎3）诊断与鉴别 湿疹，神经性皮炎，脂溢性皮炎4）治疗：143页2、烟酸缺乏病1）原因：摄入不足，吸收不良，消耗2）表现：皮炎，腹泻，口炎，痴呆 烟酸烟酰胺3）诊断