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文档简介

藉（荷心、莲菜、雪藕）烫食原料说明表类别： 蔬菜类名称： 藉（荷心、莲菜、雪藕）编号 NO：产地各 地出 产 时四季最佳食用季节秋冬参考价格间品质鉴别营养成份及功能老藕：要求外无损伤，中节，新鲜。鲜藕：外部要求色淡黄、鲜嫩、无损伤，要求中节。成份：重量 100g、蛋白质 0.9g、脂肪 0.1 g、糖类 11.2g、土豆淀粉热量 49kcal、粗纤维 0.4g、灰分 0.6g、钙 26mg、含 量 较磷 37mg、铁 0.9mg、维生素 C53g、水分 86.8g。高，宜最后煮食。功能：中医认为生藕性味甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴，烫熟藕食性味建议甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻的功能，藕节因富含单宁酸，可用于治疗各种吐血、便血、尿血等出血症。储存或置放菜架，夏天2 天不变质，冬天一星期不变质。养护刮去外皮，置于冷水中浸泡备用。初加工精加工及装盘说明图片1、将藕切成薄片。2、顺次码放或叠放。3、份量300 克左右。

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