肯德基前台岗前培训

1、肯德基前台（兼职）岗前培训（由训练员做并讲解，新员工看和简单帮忙。）第一 柜台工作准备：1. 补足包装用品，并放置整齐2. 确保餐盘均是干净的且堆放整齐3. 安装咖啡机头和饮料机头（可乐机） 。开冰淇淋机。4. 清洗果汁机（九珍果汁，奶茶机）5随手清洁6. 把送货自行车送出门外。7. 给饮料机下面加冰。8. 开收银机。（随时准备收银）9. 给给个个部门，（厨房，总配，前台）换清洁水和消毒水。10.给卫生间加消毒水准备工作结束在柜台服务（七步骤）：（一）欢迎顾客1. 顾客到达柜台，收银员对到达柜台前的顾客立即微笑，目光注协助视及招呼2. 点膳员对第三位顾客立即微笑，目光注视及招呼3. 招呼、接待

2、小朋友 -注意且招呼接待儿童 . 亲切且尊重地招呼接待儿童 ,确认备有足量的儿童专用椅,提供给需要的顾客注意 !避免采用重复以及机械式的欢迎词“欢迎光临，请这边点餐。很高兴为您服务”固定用语：（二）点餐1.询问时“在这吃”还是“外带”2.将点餐的内容打入收银机3.协助解答顾客对菜单的疑问4.告知顾客正在促销的产品注意 !1.微笑 ,目光注视 ,专注地倾听顾客的点餐内容2.快速正确地为顾客点餐 ,顾客点餐时不要打断他们（三）建议性销售1.至少一次，建议顾客现在正在促销的套餐、配餐或更大包装的饮料、甜点等餐饮。应用判断，取决在正确的时机做正确的建议性销售例如：1. 目前的促销或主力产品2. 饮料，

3、如未点购任何饮料3. 配餐类 ,以搭配饮料、主餐类为一套完整的组合餐4. 当顾客未指明产品的规格等，可作类似“大包的好吗？”的建议2.在点餐过程中适当的时间进行3.对建议的产品以描述的方式来进行建议销售例如：热的、新鲜的、冰的、可口的等4.在适当的时间针对适当的产品建议销售可做的建议性促销：1. 销售大份量的产品2. 建议漏点的产品：点餐内容四个基本产品组成，鸡肉类，薯条，沙拉，饮料3. 正在促销的产品以及玩具是非常容易进行建议性促销的4. 倾听顾客，如顾客说就这些了的话就不要再促销了不可做的建议性促销：1. 直接向儿童销售，会使父母不悦2. 如顾客说了就这些了，还继续，会使顾客反感3. 做多

4、种产品的建议性促销，会使顾客留下我们强迫促销的印象（四）确认点餐内容1. 与顾客确认收银机上的点餐内容2. 确认点餐内容以正确被打入收银机3. 确认点餐内容后累计总金额，并且告知顾客（五）包装产品1. 仔细并且准确的包装餐饮2. 确保产品种类、配料、规格以及数量的正确性3. 提供所有必须的佐料以及配套用品（六）找零、确认餐点内容1. 清楚的告诉顾客应付的金额2. 当顾客传递来钱款时，双手接过并且保持微笑3. 将钞票横放在抽屉内的横隔上4. 核对找零，点数给顾客，并将找零双手呈递到顾客手中（七）呈递餐饮、并且感谢顾客1. 向顾客呈递餐饮并且感谢顾客向顾客致结束语时微笑并说谢谢，或者可说欢迎下次光临，或祝您用餐愉快2.3. 在顾客排队后五分钟内须将完整的餐饮交给顾客由培训经理点餐，新学员在旁边观看。偶尔帮助配餐。配餐顺序：热饮冷饮·主餐·热饮·圣代·冷饮熟悉早餐优惠套餐及换购产品点餐方式。熟悉