有机农业基础知识培训讲义

1、目目 录录有机农业概述有机农业概述有机农业的根本原理有机农业的根本原理有机农业的经济、环保理论有机农业的经济、环保理论 4123有机农业的生态学根底有机农业的生态学根底56中国有机农业开展近况综述中国有机农业开展近况综述开展有机农业的意义开展有机农业的意义3一、有机农业概述一、有机农业概述 有机农业有机农业 在生产过程中不使用有机化学合成的肥在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物，采取一系列可持续开展的农业技术产物，采取一系列可持续开展的农业技术, ,

2、协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡衡, ,物种的多样性和资源的可持续利用。物种的多样性和资源的可持续利用。1.概念概念4概念概念 有机食品有机食品 来自有机农业生产体系，根据有机农业的生产要求和相应标准生产加工，并经合法的有机食品认证机构认证的，许可使用有机食品标志的一切农副产品。52. 有机农业的特点有机农业的特点 建立循环再生的农业生产体系，保持土壤的长期生产力； 把系统内土壤、植物、动物和人类看成是相互关联的有机整体，应得到人们的同等关心和尊重； 采用土地与生态环境可以承受的方法进展耕作，按照自然规律从事农业生产。63. 有机农业的哲学思想有机农业

3、的哲学思想 “天人合一,物土不二 “无为而治, “人法地、地法天、天法道、 道法自然 “尊重自然，顺应自然规律，与自然秩序相和谐，“充分发挥土壤本身的伟大力量来进展生产引自日本的自然农法74. 主要流派主要流派 生态农业 生物农业 生物动力农业 自然农业 低投入农业 再生农业8二、有机农业的生态学根底二、有机农业的生态学根底1. 生态系统及理论 1.1生态系统的定义：生物群落与生存环境之间，以及生物群落内生物种群之间相互作用，通过物质交换、能量转化和信息传递，成为占据一定空间、具有一定构造、执行一定功能的动态平衡整体。91.2 生态系统的根本组成非生物环境非生物环境生物组分生物组分生产者生产者

4、消费者消费者分解者分解者10生态系统的特点生态系统的特点 在组分方面 常与特定的空间联系 幼年期、成长期、成熟期 有代谢作用 具有复杂的动态平衡特征 是程度不同的开放系统11生态系统分类生态系统分类 自然生态系统 人工生态系统 半自然生态系统12生态系统的功能生态系统的功能 能量流动 物质循环 信息传递 物理信息、化学信息、营养信息、行为信息131.6 环境因子的生态学分析环境因子的生态学分析 生态因子作用的综合性 主导因子 限制因子 最小因子定律、忍性定律、耐性定律 生态因子的不可替代性和局部补偿性 生态因子作用的阶段性 生态因子的直接作用和间接作用142. 农业生态学有关理论农业生态学有关

5、理论2.1 农业生态系统的定义 农业生态系统是指在人类的积极参与下，利用农业生物与非生物环境之间及农业生物种群之间的相互联系，通过合理的生态系统构造和高效生态技能，进展能量转化和物质循环，并按人类社会需要进展物质生产的综合体系。152.2 农业生态系统与自然生态系统的比较农业生态系统与自然生态系统的比较 生物构成不同 环境条件不同 构造与功能不同 稳定机制不同 生产力构造特点 农业生态系统的开放程度高于自然生态系统 服从规律不同162.3 生态平衡生态平衡 定义：指在一定的时间内，生物与环境、生物与生物之间相互适应所维持的一种协调状态。 特征： 生态系统中物质与能量输入与输出的相对平衡 物质与

6、能量流动保持合理的比例和速率 生物种类和数量相对稳定 具有良好的自我调节能力17 系统构造的稳定与优化、生物的种类和数量最多，构造最复杂、生物量最大环境的生产潜力高效而稳定；物流和能流的收支平衡；系统自我修复，自我调节功能强。生态平衡的标准18生态平衡失调生态平衡失调 生态平衡失调构造上的标志 一级构造受损、二级构造变化 生态平衡失调功能上的标志 能流受阻、物质循环中断19保持和建立生态平衡的方法保持和建立生态平衡的方法 建立多元种植模式和多种作物，建立多元化子系统 镶嵌式环境，有利于天敌生存 小生境的多样性、丰富生物种类和食物网络构造 建立复杂食物链食物网 人为调控生态系统202.4 生态学

7、原理在有机农业上的应用生态学原理在有机农业上的应用 边缘效应 生物共生互利原理 相居而安原理 生态系统演替导向原理 自适应原理21三、有机农业的根本原理三、有机农业的根本原理 有机农业以生物学、生态学为理论指导，以实现环境、经济、社会三大效益完美结合为目标，其根本原理可概括为以下8个方面：221 1、建立相对封闭的作物营养循环体系、建立相对封闭的作物营养循环体系 有机农业强调系统内部营养物质的循环，尽量减少作物生产对外部物质的使用和依赖。 有机农业不是单一的作物种植，而是强调种养结合，农林牧副渔合理配置，从而实现营养物质循环利用的综合农业系统。 土壤为作物提供养分，各种废弃物携带的营养又重新归

8、还土壤。 山西某县有机农业生产循环系统山西某县有机农业生产循环系统有机中药材有机中药材有有 机机 肥肥 料料有机蛋鸡有机蛋鸡有机蔬菜有机蔬菜有机果品有机果品有机饲料有机饲料有机油葵有机油葵有机葵花籽油有机葵花籽油有机葵花粕有机葵花粕有机小麦有机小麦有机豆油有机豆油有机大豆有机大豆有机豆粕有机豆粕有机麦麸有机麦麸有机面粉有机面粉有机玉米有机玉米有机肉牛有机肉牛秸秸 秆秆 青青 贮贮“ 四四 位位 一一 体体 ” 沼沼 气气 技技 术术242 2、培育充满生物活力的土壤、培育充满生物活力的土壤 安康的土壤 安康的植物 安康的动物 人类安康 在有机生产中土壤培肥是先用有机肥喂土壤，这些有机肥再通过土

9、壤微生物的加工分解又反过来为植物提供生长所需的各种物质。 有机农业强调土壤的可扎根性、通透性，和土壤的有机质含量及土壤生命活力。253 3、保护自然资源、保护自然资源 有机农业制止使用化学合成的物质，包括化肥、农药等。从而减少了生产化肥和农药所消耗的大量石化能源和矿物资源，起到了保护这些不可再生性自然资源、实现可持续开展的目的。 有机农业强调通过提高土壤生物活性，分解处于难溶状态的磷和钾等养分，充分利用土壤中的现有营养资源，减少矿物资源的使用。4 4、作物病虫害的生态防治和安康栽培、作物病虫害的生态防治和安康栽培合理施肥合理施肥提高土壤生物活性提高土壤生物活性合理耕作合理耕作直接生物、直接生物

10、、物理措施物理措施作物安康作物安康保护天敌保护天敌抗性品种抗性品种轮作轮作种类选择种类选择物种多样性物种多样性5 5、根据土地面积适量饲养畜禽、根据土地面积适量饲养畜禽 有机农业要求农民只能养殖其土地能承载的家畜数量，使种植与养殖处于一种相互平衡的关系，也可以使农民更精心地照料畜禽。6 6、按照家畜自然习性进展饲养管、按照家畜自然习性进展饲养管理理 首先要从思想上尊重家畜，把家畜当作人类的朋友对待。 在家畜管理方面，要让家畜能够按其天生的行为习惯自由地生活，例如鸡舍要有供其啄食和扒挠的地方，猪要让它能够四处活动和拱土。 现在“动物福利已引起欧盟、美国、日本等国的高度重视，并将它与畜产品贸易出口

11、标准联系起来。297 7、 生产高品质的食品生产高品质的食品 Rush医生有机农业的创始人之一就是从天然食品有益于人体安康的角度出发而提出开展有机农业的。 有机农业要求在有机产品的生产、加工、包装、运输、储存及销售过程中都必须注意保持有机产品质量的完整性，防止破坏食品的营养物质和受到有害物质的污染。 实例：“土鸡、“土鸡蛋味道特别好，有机水果味道鲜美纯粹。308 8、制止使用基因工程品种及其产、制止使用基因工程品种及其产品品 由于基因工程品种违背了与自然秩序相和谐的根本宗旨，另外存在着潜在的、不可预见的破坏自然生态平衡、伦理道德危机等问题，因此有机农业坚决反对应用基因工程品种及其产品。31四、

12、有机农业的经济、环保理论四、有机农业的经济、环保理论1. 有机农业的生产观 是把生产看做是人类为了提高物质生活的精神生活水平，在保护生态环境和自然资源的前提下，保持人类社会安康开展，通过合理改造自然、利用自然创造物质财富的过程。322. 有机农业的价值观有机农业的价值观 指在不同所有制条件下，所有能够被人们直接或间接利用的，参与市场交换的资源和产品 本钱外摊 收益外溢333.有机农业的消费观有机农业的消费观 要求人们除了满足个人生活各种物质外，还应注意有益于人类安康和回归自然的生态消费。包括满足物质资料生产和自然资源消费、自然地消费、维持生存和促进代谢的消费。344. 有机农业的环保观有机农业

13、的环保观 污染的控制 污染物的降解 畜禽粪便与农村环境 秸秆综合利用 生态环境保护 解决大环境、城镇农村环境和农田生态环境的有效途径。其宗旨和特征是从系统论出发，以维护生态环境，节约能源的方式生产出安康的食品。35五、中国有机农业开展近况综述五、中国有机农业开展近况综述 1. 历史开展及生产现状历史开展及生产现状 1.1 生产：过去生产：过去10 年开展迅速年开展迅速361.2 1.2 出口：初期开展的主要推动力出口：初期开展的主要推动力 1999 年前为中国有机生产开展初期，95%以上的中国有机产品都通过有机贸易商主要出口到日本、欧盟及北美。 主要出口作物为大豆、蔬菜、水稻和茶叶。出口量最大

14、的有机蔬菜中，80%出口至日本；出口量第二的有机大田作物主要出口至日本和欧盟，而出口量第三的有机茶那么主要出口至欧盟。 2006 年，中国有机食品出口值为3.5 亿美元，占中国食品出口总值的1.2%，当年国内市场零售额为7.5 亿美元。372. 2. 开展前景开展前景 国内消费者对“有机一词缺乏认识，对有机标签缺乏意识，对认证过程缺乏信心、尽管如此，本地认证机构5 预期，中国有机食品将在未来十年内取得以下成果，前景非常看好： 生产总量年平均增长30-50% 有机农业产量和地区将占中国农业总量的1-3% 有机产品出口量将到达或超过食品出口总量的5% 中国有机食品将获得全球市场份额的5%383.

15、3. 对有机生产开展的支持和鼓励，对有机生产开展的支持和鼓励，主要在省级层面上不同机制并存主要在省级层面上不同机制并存 国家层面未向有机农业提供任何专门补助或支持，但是它仍得到了各个省份不同程度的支持，或是在某些国家级广域开展工程上得到资助。 如国家工程为中小企业支付认证费用以协助其打入国际市场，又譬如上海政府为其归还专门投资而提供的大力支持等。394. 从事有机生产的起因 生产质量与平安：一致认为这是生产平安食品的更优方式，并声称很多有机产品更有营养更美味 “绿色食品认证的后续：大多数企业已获得“绿色食品生产认证，因此具备开展有机生产的适当根底 市场时机：尽管开场之前无人对有机食品市场有清楚

16、的认识，许多人仍相信高价值有机产品的市场时机将会不断扩大 适宜的环境：考察的所有水稻和茶叶生产企业都认为它们拥有从事有机生产的极佳天然环境 出口时机：起初，有机生产的开展靠出口拉动，主要生产有机茶和大田作物等条件适合进展有机生产而不易腐坏的产品。现在也开场针对国内市场41六、开展有机农业的意义六、开展有机农业的意义 1、有助于解决现代农业存在的问题 不使用化学合成的农药和化肥，减少了对环境的污染并节省了能源；提倡农业废弃物的循环利用，提高了资源利用率并减少了资源浪费；提倡物种多样性，并采取多种方法来保持水土，防止了水土流失和土壤沙化。 这些都有利于农业的可持续开展。 开展有机农业的意义开展有机农业的意义 2、提高农民的收入 农民可以从农业生产中生产本钱的降低和较高的有机产品的价格中得到实惠，有机农业有助于提高农民的收入和开展农村经济。43开展有机农业的意义开展有机农业的意义 3、有助于提高劳动就业率 有机农业是一