生命活动的主要承担者蛋白质

1、.第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质.（3）肉蛋类食品：）肉蛋类食品：（1）大豆制品：）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。牛肉、羊肉、鸡蛋等。.几千几千100100万以上万以上C C、H H、O O、N N（P P、S S）；）；FeFe、CuCu、MnMn、I I、ZnZn化学分子式化学分子式原子个数原子个数相对分子量相对分子量水水H H2 2O O3 31818葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 62424180180牛胰岛素牛胰岛素C C2

2、54254H H377377N N6565O O7575S S6 677777757005700血红蛋白血红蛋白C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4951295126450064500. 类比：类比：蛋白质必需经过消化，成为各种蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸氨基酸，才，才能被人体吸收和利用。能被人体吸收和利用。 组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位 氨基酸氨基酸.组成生物体的氨基酸有多少种？组成生物体的氨基酸有多少种？探讨探讨:【甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书】.甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOH HO CH

3、3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧羧基基 氨基氨基侧链基团侧链基团（R基）基）氢原子氢原子(1)(1)每个氨基酸分子至少都含有每个氨基酸分子至少都含有一个氨基一个氨基(-NH(-NH2 2) )和和一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH)，并且，并且都有一个氨基和一个羧基连在都有一个氨基和一个羧基连在同一个同一个碳原子碳原子上，这个碳原子上还连接一个上，这个碳原子上还连接一个氢原子和一个氢原子和一个侧链基团（侧链基团（-R)-R)。(2)R(2)R基不同、氨基酸不同基不同、氨基酸不同( (生物体内约生物体内约 2020种种) )。CHCOHOR氨基

4、羧基侧链基团(R基)NHH.CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH.CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:羧基脱掉羧基脱掉 OH（羟基）（羟基）氨基脱掉氨基脱掉 Hv一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做式叫做脱水缩合脱水缩合.CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式:CONHNHCO O H CN肽键的表示

5、方法肽键的表示方法:两个氨基酸分子通过脱水缩合而形成的含肽键的化合物叫做二肽二肽.氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O.氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽l以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O.下图为某一多肽分子，该物质为下图为某一多肽分子，该物质为_肽。肽。四肽四肽思思 考：考：.肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键

6、肽键肽键数肽键数=6 =6 1 1肽键数肽键数=8 =8 2 21 1、肽键数肽键数 = = 脱去水分子个数脱去水分子个数 肽键数肽键数=3 =3 1 1 = = 氨基酸数肽链数氨基酸数肽链数 .a a、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。c c、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成mm条条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-md d、由、由100100个氨基酸构成的一条多肽链中，个氨基酸构成的一条多肽

7、链中， 至少有至少有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。1 11 1b b、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成2 2条条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-2n-2n-2n-2.。 1、若若n n个氨基酸个氨基酸形成形成环状结构环状结构，则肽键数，则肽键数 等于等于脱掉的水分子数，脱掉的水分子数，等于等于n n。.探讨探讨5:-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 -肽链空间结构不同，蛋白质种类不

8、同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同.蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：1 1、组成氨基酸、组成氨基酸种类种类不同不同; ;2 2、每种氨基酸的、每种氨基酸的数目数目成百上千成百上千; ;3 3、氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的、氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序排列顺序千变万化千变万化; ;4 4、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间空间结构结构千差万别千差万别.蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。结构蛋白结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，：是构成细胞和生物体的重要物质， 如如等等催化蛋白催化蛋白：起生物催化作

9、用，如绝大多数：起生物催化作用，如绝大多数酶酶运输蛋白运输蛋白：如：如血红蛋白血红蛋白、细胞膜上的、细胞膜上的载体载体调节蛋白调节蛋白：如：如胰岛素胰岛素和和生长激素生长激素等等免疫蛋白免疫蛋白：免疫过程中产生的：免疫过程中产生的抗体抗体.巩固练习：巩固练习： 根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题： （1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫 反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称

10、是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脱水缩合脱水缩合 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH.多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少个氨基，条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？至少含有多少个羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3

11、C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、组成人体的、组成人体的2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，血红蛋白，血红蛋白 由由4 4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574574个氨基酸，则血红蛋白个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为的分子质量约为 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212； D.63140D.631403 3、假设某一蛋白质分子的分子量为、假设某一蛋白质分子的分子量为1105411054，2020种氨基酸的种氨基酸的 平均分子量为平均分子量为128128，在形成该蛋白质分子时脱去

12、水的分，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为子量为17461746，则组成该蛋白质分子的肽链数是，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A A4 4条条 B B3 3条条 C C2 2条条 D D1 1条条.4.某氨基酸分子中含有某氨基酸分子中含有2个氨基（个氨基（-NH2）,其中一个氨基和其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：是：A.和羧基连在同一个碳原子上和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上一定连在羧基上C.在在R基上基上 D.与氨基一端相连与氨基一端相连5.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：及形成的肽键的数目分别是：A.4个个,4个个 B.3个个,3个个 C 3个个,2个个 D 2个个,3个个6.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：不同，其根本原因是：A.属于不同系统属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同肌肉细