五楼娱乐部岗位职责

1、题目：岗位职责 编号：EN0001岗位：娱乐部主管 汇报：部门经理内容： 一、 全面负责本部门的各项工作及对部属的考勤、考绩工作根据员工表现的好差，有权进行表扬或批评或奖励处罚。二、 贯彻和落实总经理对部门工作的指示，服从经理的领导和检查工作。三、 制定实施部门工作计划，建立和健全部门的各项规章制度对部门员工的责任，工作意识、业务能力、业务技术的提高负有培训的责任。四、 熟悉娱乐部各种活动项目的特点，了解和掌握各种活动设施，设备的性能、功能及使用方法。五、 负责对领班及服务员的工作安排，向他们发指示，使他们明确自己业务范围和工作职责。六、 监督营业计划落实情况，妥善处理营业中的各种情况，并抓好

2、公司财产管理和成本控制，对部门财产做到帐物相符，财务齐全。七、 对领班员工的工作报告并以明确指示，做好员工思想工作，关心激励员工的工作热情。每月对员工的工作进行讲评，对下月工作提出要求，并下达可行性计划。八、 妥善处理客人的投诉，协调各部门的工作。检查本部门的清洁卫生工作，注意本部门的整洁。九、 完成领导交办的其它工作，并向部门经理汇报各项工作。题目：岗位职责 编号：EN0002岗位：娱乐部领班 汇报：主管内容： 一、 遵守员工手册的各项规章制度，服从主管领导的督导，有效督导本班组服务员，优质高效地完成各项娱乐服务。二、 根据每天工作情况和接待任务，带领员工做好准备工作，检查监督员工仪容仪表，

3、礼貌礼节执行情况，卫生是否符合标准，发现问题及时纠正，并做好记录。三、 营业时间内带领本组员工为客人提高质量，高效率的服务，确保本班组服务员按规范操作为客人提供服务，如开单质量，服务速度等，发现问题及时纠正及时解决客人的问题并适当处理客人投诉。四、 检查监督现场卫生状况、设施、设备情况，保证营业正常运作，对开市前，收市后卫生，电脑开机、关机程序操作，安全防火措施等问题进行认真详细检查。五、 以身作则，业务上精益求精，负责班组业务培训，提高班组全体素质为已任，对交接班做好交班记录和交接工作。六、 每天召开例会，布置工作安排和要求，对现场发现的违规操作和违纪现象在例会上严肃批评教育，工作表现好的给

4、予表扬。七、 将当班的工作情况，即宾客的反映，服务过程中出现问题和客人投诉，做好工作日记，以便向主管或经理报告工作。题目：岗位职责 编号：EN0003岗位：酒吧主管 汇报：娱乐部经理内容： 一、 负责酒吧的全面管理和业务，对酒吧人员进行策划指挥，负责对部属的考勤、考绩工作，根据他们的工作表现的好差，有权进行表扬或批评、奖励或处罚。二、 根据酒、饮品什项（香烟、纸巾）水果、小食类雪糕及工夫茶的库存销售情况制订进货计划，交采购部进货，有必要不必须做好验收，保证进货质量。三、 负责各种形式规格宴会、酒会，特别是重要宴会、酒会酒水服务的策划和安排。四、 检查酒吧的卫生情况，配合是否齐全，摆设妥当。五、

5、 作好所有酒吧用品，财产设备酒库盘点要做到帐物相符的保护和存放。六、 对酒吧员工素质、服务水准、服务技巧及输单电脑操作负有培训提高的责任。七、 做好每日营业报表，不断改善酒吧，向经理或总经理报告工作。题目：岗位职责 编号：EN0004岗位：酒吧员 汇报：酒吧主管 内容： 一、 保持酒吧周围的清洁，酒吧各项用具的清洁。二、 每日按时领取各项货品及存放妥当。三、 每日开市前准备充足各项用具及时印鲜果品、酒水、香烟、小食类等货品。并站好位，保持自己良好的仪态，笑脸迎宾。四、 能熟悉制作一般果盘，调制一般酒水，熟悉所有用具的使用，熟悉各类酒水名称、价格、产地、喝法等及一般保管知识。五、 向客人展示和介

6、绍酒单，提供酒水服务，熟练操作电脑输单，确保不出差错。六、 每日收市后做好电脑关闭程序。清理补充工作，搞好收市卫生清洁；做好销售报表，交好班后才可下班。七、 勤劳诚实，反应敏捷准确，熟悉工作，服从上司，努力学习不断充实自己，使自己成为出色优秀吧员。题目：岗位职责 编号：EN0005岗位：娱乐部服务员 汇报：领班内容： 一、 服务员站立的大门和服务台旁迎接客人，并说：“欢迎光临”，礼貌问客人的有多少位，询问客人有无预定，征询客人到KTV房还是到演歌台就坐，并做好安排。二、 向客人介绍有关消费、休闲娱乐项目，为客人提供良好的服务。三、 按照工作程序和标准做好各项工作，有所指派岗位内招呼客人，服从上

7、司指派工作。四、 了解每日供应饮品、特色风味小食，以便介绍给客人，并作好推销技巧。五、 亲自登记手牌号码，并请客人签名确认。六、 客人点酒水时要登记每一位客人所要的饮品，小食类，要以最快速度作为介绍登记，可提高工作效率，做到准确无误。七、 向KTV房的客人介绍包厢的音响设备的功能和使用方法及服务灯标志，可及时提供服务；对坐在大厅的客人介绍点歌的程序。八、 介绍完毕后告诉客人，本厅人员将随时向他们提供帮助和服务，若自己不能解决的及时反映请示领班。九、 服务员用托盘盛着酒水来客人跟前（厢房）用半跪式向客人送上饮品。十、 服务过程中需勤巡台或包厢，要勤换烟灰盅及台面上的酒瓶、空杯等，清洁干净。替客人

8、将饮品倒满，并建议多推销饮品、小食类等。客人离开时，要致“谢谢光临。十一、服务员必须遵守员工守则各项规章制度。十二、负责好开市前、收市后各项工作，并在服务过程中尽量避免用具破损，轻拿轻入要令自己在工作中尽责，清洁当值卫生，经领班检查后，主管批准方可下班。题目：服务程序 编号：EN0006岗位：演歌台服务员 汇报：部门领班内容： 一、 做好营业前准备工作，整理好自己的仪容仪表，检查是否符合要求，工服要整齐清洁，仪容要端庄大方，精神饱满，表现良好的精神状态。二、 迎接客人，由领班指派工作区域，站立在各个位置。客人到时，站立在厅厅门前，笑面迎宾“欢迎光临”，做到态度和气，语音亲切热情。三、 根据宾客

9、人数意向，协助安排好客人的座位，同时点上蜡烛。四、 帮客人点酒水、小食类等，递上酒水牌给客人看，自己站立的客人旁边介绍当日供应酒水，特色小食类等。服务员登记好消费单后，并亲自登记客人手牌号码，请客人签名确认并告诉客人，本中心的信用结算，不需先付现金。五、 然后到酒吧帮客人购饮品，其它类应根据客人的需要购买不同类型饮品和酒。送上相应的杯具，主动为客人斟酒水。六、 演歌台一般音乐声音较大，服务员必须集中精神，面带微笑语音适中介绍推销饮品，与登记客人所点饮品等。七、 送饮品或其它食品时从客人右边上，先上杯具后上饮品，然后上其它小食类。要勤巡台，撤杯具或空瓶时要先征求客人意见，方可撤走。要勤换烟灰盅，

10、保持台面烟灰盅干净。八、 服务过程中，演歌台因灯光较暗，声音较杂，服务员要注意客人动向，要勤巡视、勤观察、勤为客人服务，决不可站在一边看节目表演，要向客人多推销饮品、小食类等。九、 客人离开时要提醒客人携带的物品，如有发现遗留物品，马上送还或交前台待认领，再次向客人表示谢谢光临热情送客。十、 演歌台演出结束客人走后，要即刻开灯及时清场，注意检查防火，安全措施，收好杯具，食品盛皿，搞好卫生，待主管或领班检查合格后，关好灯掣离开下班。题目：服务程序 编号：EN0007岗位：包厢服务员 汇报：部门领班内容： 一、 做开市前准备工作，站立在门口迎接客人，欢迎客人的光临，站立时要注意姿势，两手自然垂下向

11、后肩平，挺胸而立，不叉腰，不倚墙或工作台。二、 见到客人后，用好敬语、微笑、礼貌地询问客人有多少位，询问客人有无预定包厢，征询客人到豪华KTV房还是普通KTV房，并做好安排，询问客人姓名，介绍有关消费，休闲娱乐。三、 客人选择包厢后，服务员为客人带路，将客人带到客人所选择的包厢，请客人就坐。四、 安装并好话筒，及调试好音响、电视，并去告诉客人电脑点歌程序操作，接着递上酒水牌，并询问客人要何种饮品，并询问介绍当天供应的饮品各类风味小食，若同包厢有多少人要时，要登记好各种饮品，并登记匙牌号码，请客人签名及匙牌号码确认。五、 告诉客人包厢内服务灯位置，需要时请服务灯，及时提供服务，看管包厢服务员应时

12、时注意总服务灯指示，及时为客人提供服务。六、 到酒吧凭客人签名消费单领取饮品，或其它食品，包厢服务方式以半跪工服务，当上饮品时先上酒杯，应有顺序摆放从左到右，后上饮品，然后 上其它食品等。七、 酒水的报务注意事项，开有汽体的酒及饮品，瓶口决不可对着客人开，帮客人买来的酒后，要将酒 瓶的商标对客人确认并同意后方可开瓶。如；斟白酒，不要超过酒杯的3/4，红酒一般只斟半杯或斟1/3杯，斟香槟酒时，应将酒分两次斟，第一次先1/3，待泡沫平息下来，再斟至2/3杯。斟洋酒，一般酒白兰地杯1/8为宜，即1安士，斟啤酒第一杯时，应使酒液顺杯壁滑入中呈八成酒二成沫。八、 要勤巡视包厢，将台面上的空杯及垃圾清走，

13、并换上干净烟灰盅，替客人将饮料倒满饮品，包括茶水，并参议客人继续点饮品用。中途客人离开时要询问是否留厢。有的包厢时间已到，提醒客人是否延迟开厢，并登记好相关的消费单。九、 客人离开时要致“谢谢光临”，同时检查有关无客人的遗留物品，并及时做好包厢卫生清洁，整理好开市前后状，迎接其它客人，提交开厢率多。十、 服务操作过程一概使用托盘。题目：服务程序 编号：EN0008岗位：酒吧员（五楼） 汇报：内容： 一、 开档：检查机器运转是否正常。 注意酒吧一切物品的摆设。 搞好酒吧清洁及个人仪容仪表。 准备好各种用具及检查各种类是否干净无损。 准备酒水出品之事前工作。二、 操作过程：凭消费单出品，不准无单出

14、品或加重分量。 看清楚消费单的品名及数量、编码、确保出品正确，输单无误。 留意出品是否达到要求及卫生，物品的搭配是否正确。 小心出品，不要造成不必要的损耗。 出品速度尽量快速，动作要轻柔。 每次做完出品，应将所有用过的物品放回原位。 注意周围及吧台卫生，并定时清理冰箱，做好保养工作。三、 收档：当天营业结算，集中打单结算，填好当天销售报表。 补充酒水，留意次日物品是否够营业供应，隔日及时申购补充。 整理仓库的物品摆设整齐，并搞好酒 吧卫生工作。 待主管或领班检查合格后，并好灯掣后方可下班。题目：管理规定 编号：EN0009部门：演员（五楼） 汇报：内容： 一、 演出人员必须持有演出证明。演出人

15、员要注意自己的仪容仪表、服饰、演出风度。决不可有低级庸俗的表现。二、 演出人员要注意熟练地掌握自己演奏、表演的曲目，做到声情并茂，决不演奏和表演不熟练、低级、黄色的曲目，要给客人以高尚的享受。三、 演出人员的演出过程中若受到客人的赞赏、鼓掌时应表示感谢，对客人点演曲目要严肃认真对待能演者、即演，不能演、不会演，谢绝演的要婉音说明。四、 演出人员必须遵守本公司规章制度，必须遵守演出时间，不得迟到、早退、中间退场、无故缺勤，演出过程不得见亲友或将亲友带进场内。五、 演出人员必须服从管理人员统一管理，遵守本中心的规章制度。题目：演歌台摆设标准 编号：EN0010执行：五楼娱乐部 汇报：内容： 一、

16、演歌台分为两个区域（大厅、卡座），布置摆台标准，长方台需配皮椅5张；方台配皮椅4张，每格空间距离有70公分 为通道，摆设的台面和皮椅要统一，饮品牌左右成一直线，饮品牌摆放台面中间，蜡烛座放摆饮品牌背面，烟灰盅摆放饮品右边。二、 每区域角落配餐工作台。题目：包厢 摆设标准 编号：EN0011执行：五楼娱乐部 汇报：内容： 一、 娱乐部包厢总设有24厢房，其中有多功能厅（可容纳30至50人次），豪华KTV房4间，附带有洗手间及休息间；普通包厢有19间。二、 每个厢配备点歌设备一套，电视机、音箱1对、卡拉OK功放机各1 台；休息间配咖啡椅2张，转角沙发1套及茶几、方椅。三、 包厢转角沙发摆设面对电视

17、柜，每以茶几摆设按标准摆放酒水牌1个及烟灰盅2个。调试好话筒放在茶几对着客人。题目：卫生标准 编号：EN0012执行：五楼娱乐部 汇报：内容： 一、 良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现也是一个人良好修养 与习惯的表现。二、 服务人员的仪容仪表举止都应符合卫生规范：（1） 做到五勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服和被褥、勤换工作服。（2） 要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病；如有伤寒，病毒性肺炎、痢疾、传染性皮肤病不得人事直接为客人服务工作。三、 工作卫生：（1） 当班时避免触摸头皮或面孔，不能对着食品、顾客咳嗽打喷嚏，不准随地吐痰、不准吸烟。（2） 手指不可接触

18、到食物，亦不碰触杯口，及其食物用具部分。（3） 服务员使用的抹布、垫布等每天清洗干净，把托盘等用具必须保持清洁，服务员规定操作时都必须使用托盘。（4） 酒吧食品、饮品凡变质、变味和不符合卫生要求的不能出售，所有杯具、盛皿的卫生要求是“四过关”一洗二刷三冲、四消毒，保证无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。（5） 每天对公用电话和卡拉OK话筒进行消毒。四、环境卫生：（1） 演歌台保持地板干净，无杂物；装饰围廊，无污迹；装饰画、桌椅、灯具、音响设备光亮，无污迹、无尘埃；天花板无尘埃、无蜘蛛网。（2） 定期清洗空调过滤网、排气扇。备餐台保持摆设整齐；吧台冰箱工作台内外定期清擦，仓库摆放整齐干净、无异味。（

19、3） KTV房保持地板干净；装饰画、门窗、玻璃要擦洗；沙发椅无尘埃、无杂味；洗手间内保持清洁，无异味；镜面玻璃保持光亮。包厢内摆设规范，做到每天一小扫，第周一大扫。（4） 厢房音响、电脑设备、电视保持干净，无污迹、无尘埃，设备光亮。（5） 定期消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。题目：财产管理 编号：EN0013执行：五楼娱乐部 汇报：内容： 一、 熟悉本部门所领物品的名称、商标、规格、品种的用途和库存位置。二、 对物资的领用，保管及固定资产要做到手续完备，帐目清楚。三、 若常用物品，低质量消耗品存物不多，要及时向仓库申购，保证营业运转。四、 领货人员一般要求专人负责，便于沟通；凡是领的物品，一律按物

20、品的名称、型号、品种、规格等集中按固定的位置堆放；注意整齐美观，不能挤压的物品要用层杂平放。五、 固定资产及消耗物品要求每月底大盘点；三个月和半年彻底盘点；盘点期间停止领货，将盘点表结果报财务部审核。六、 凡是各部门需本部门物品使用，都要开借条由领班以上签名，作为每月盘点依据；对消耗物品要有节俭的意识，减少公司的开支。题目：内部规定 编号：EN0014执行：五楼娱乐部 汇报：内容： 一、 对员工手册各项规章制度实施执行。二、 要求员工提交推销技巧，增加本部门营业额，并做好每天营业业绩登记评比。三、 要求员工对卫生标准达标，创造良好营业场所环境。题目：设备的正常使用 编号：EN0015执行：五楼

21、娱乐部 汇报：内容： 一、 娱乐采用全自动电脑点歌系统，操作人员必须进行操作前培训按正常操作程序开机、关机、调试。二、 操作人员也有责任爱护和管理好本部门的使用设备，若因责任心不强或不按操作规程操作而损坏设备要追究使用者的责任。三、 本部门对电脑系统操作（及吧台人员对酒吧内设备0都设立专职人员操作。DJ房灯光与音响专人操作，室内彩光、照明良好；音响躁音符合国家规定标准。四、 工程部本中心设备管理技术部门，有责任保证本中心设备处于完好的技术状态。对设备使用部门要进行技术指导和监督，对设备要经常进行检查，做好设备的正常运转和保养工作。题目：吧台饮料的出品方式 编号：EN0016执行：五楼娱乐部 汇报：内容： 冷热饮：热饮配搅捧；冷饮配搅捧、吸管。冰可可：可可粉四小匙，有开水烫化，加入1.25安士三花奶，1安士蜂蜜、适量碎冰。冷咖啡：巢咖啡三小匙，1安士糖浆，1安士三花奶，适量碎冰。热咖啡：巢