中式卷烟必须突出原料特色

1、中式卷烟必须突出原料特色国家烟草栽培生理生化研究基地河南农业大学 刘国顺/文2002年11月，国家烟草专卖局在深圳召开“烟草科技发展专家研讨会”，把中国卷烟的发展方向确定为“中式卷烟”。这不仅是对卷烟产品和科技发展方向的定位，更重要的是对中国烟草整体形象的定位。它结束了多少年来观念模糊，一味模仿、跟风的产品研发历史，提出要在自己的土地上生产出适合国人口味的优质烟叶，制造出具有独特香气风格和吃味特征、拥有核心技术竞争力的中式烤烟型卷烟和中式混合型卷烟。这里重点谈谈“中式卷烟”对原料的需求，以及如何从技术上满足这种需求。“中式卷烟”原料的质量特色1、“中式卷烟”对原料的要求 “中式烤烟型卷烟”的质

2、量特点是香气飘逸、浓郁、细腻、绵长，吃味醇和、富于回甜感，无杂气、刺激性，劲头足，燃烧性好。对原料的要求是烟叶外观呈现成熟度好，结构疏松，以橘黄、浅橘黄为主，叶面与叶背颜色差异较小、叶尖与叶基部的色调基本一致，叶片厚薄适中，烟叶醇化潜力好。烟叶总糖含量约20%24%，还原糖含量约16%22%；淀粉含量低于5.0%；烟碱含量1.5%3.5%，糖碱比值在612之间；钾离子含量2.0%；氯离子含量小于0.8%。烟气香气质好，香气量足，劲头适中，无杂气，刺激性小，燃烧性好，灰白。卷烟配方的可用性高。作者在湖南省与技术人员研究烟叶成熟特性（邓正平 摄）2、国内外对烟叶质量，尤其是成熟度的要求 不同类型烟

3、叶质量的共性因素是成熟度、油分、香气量和燃烧性。国际上把烤烟的成熟度作为优质烟的首要因素，认为只有充分成熟的烟叶，才有较强的工业可用性，才能作为高档卷烟的原料。同时把烘烤后原烟叶面颜色橘黄，组织结构疏松，油分足弹性强，厚薄适中作为衡量烟叶达到成熟与质量优良的标志。对那些叶片发育不良的烟叶，为追求较好的成熟度，允许稍有斑点或焦尖枯边的现象存在。在等级质量上，以同部位、同颜色、成熟好的烟叶确定等级，认为只要烟叶可用性及成熟度好、色度强，可在相应部位高等级上定级，放宽了烟叶破损残伤的标准。国内卷烟工业对烤烟成熟度的要求与国外是一致的，差别在于国内对成熟度好的烟叶同时要求叶片完整，要求烟叶外观不出现焦

4、尖、焦边和过多斑点，叶片油分足；烟碱含量适中；香气质、香气量好，保有甜感而不出现焦糊味。3、影响烟叶成熟度的主要因素 烟叶的成熟度是在烟田形成的，通过烘烤体现出来，奠定烟叶生长发育的营养基础是主要的，再配合采收时间的恰到好处，成熟度质量就形成了。影响烟叶成熟度的主要因素，一是品种的耐熟性要高；二是土壤的腐殖质含量高，氮素供应合理，能养得住成熟度；三是生长和成熟期间水分充足，保证致香物的积累量高；四是采收适时，烟叶具备了较高的内含物含量；五是烘烤过程中变黄后期和定色初期时间拉得长，限制烟叶质量的高分子物质转化充分，促进烟叶质量的物质积累多。烟叶的成熟度与油分、弹性密切相关，田间发育好的叶片烘烤后

5、成熟度也好，油润丰满、色度浓、弹性强、香气量足。田间叶片不耐成熟，也烘烤不出较高的成熟度。故影响成熟度的因素中前三个尤其重要。4、坚持成熟度，体现烟叶优良品质 需要说明的是，烟叶在生长发育和质量形成过程中，在适宜的光照、温度条件下得到完全、均衡的土壤营养供应，叶片生长完好、发育均衡，只要不延至内含物大量流失的衰退阶段，叶片应该是完好无损的。叶片出现焦尖、枯边、病害斑点等现象，说明营养供应失调，是发育不良的象征。除斑点之外的可用叶片部分，颜色必须均匀一致，闻香很好，如果除病斑之外的叶片颜色不均匀，说明烟叶长坏了，可用性很低。现阶段，我国农事活动中连续20多年使用化肥，多年连作破坏了土壤环境，相当

6、部分的烟田土壤贫瘠化，使得烟叶发育不良，病害发生频繁，烟叶未长成熟就出现病斑坏死现象，为追求到最佳成熟度不得已而为之，并非烟叶只有长出病斑才是品质优良。关键在于坚持成熟度使烟叶体现优良品质，叶片不能含青或具有潜在浮青，使香气质、香气量均好。同时叶片又不能过熟，出现枯焦味而失去甜感。“中式卷烟”不是不要成熟度好的烟叶，而是不接受叶片僵硬、劲头过大、枯焦味和刺激性大的烟叶。满足“中式卷烟”原料需求的技术途径随着大量先进科研成果在“国际型优质烟开发”项目中的应用，我国烟叶质量取得了重大突破。但是，不难看出，存在的问题仍然很多。一是大量使用化肥和提高复种指数，使土壤生物活性降低，烟叶质量降低。二是灌水

7、设施差或有条件也做不到灌水，很大程度上限制了烟叶质量的提高。三是施肥技术不合理，烟叶在田间耐熟性差；氮素营养滞后，上部叶大而肥厚。为全面提高烟叶质量，需要做以下努力。1.改良土壤，从根本上解决烟叶质量问题 国外采用种植绿肥的方法改良土壤，或烟苗移栽前40天用除草剂杀青，免耕接种烟草，所产烟叶品质优良。我国人均耕地少，难以采取烟田与绿肥轮作的方式。但可以利用烟草与前作的换季空间，实施秸秆还田或种植绿肥。福建省三明市、湖南省浏阳市采用稻草回田与白云石粉溶田的方法改良土壤，所取得的良好成效已为烟农认可。2.完善平衡施肥技术，提出分类指导规范 平衡施肥是生产优质烟叶的核心技术，要合理搭配肥料种类，推广

8、使用一定比例的硝态氮、有机无机复合肥。大力推广测土配方施肥技术，提高肥料利用率。建立植烟土壤养分数据库，通过开发烟草平衡施肥专家咨询系统，实现肥料的经济合理利用和烟草生长的营养改善。用芝麻、菜籽、大豆、花生等油枯类和腐殖酸类肥料改良土壤环境，可促进根系发育，增进烟叶的油润和弹性。3.烟水配套，促进叶片发育 通过烟水配套，合理调节烟田土壤水分状况，在平衡施肥的基础上提高肥料利用效率，优化烟叶生产技术以提高整株烟叶的可用性，已经成为我国烟叶生产亟待开发的技术领域。建议建造诸如溢流坝、水窖等多种形式的小型水利设施，满足烟叶发育和提高质量的需要。4.加强病虫害预测预报工作，提高烟叶生产保险系数 进一步

9、提高病虫害预测预报的准确性，为烟叶生产保驾护航。开展以预防为主、生物和化学防治为辅的病虫害综合防治技术，解决生物防治技术关键问题。严格按照国家局关于农药的使用公告办事，规范烟用农药的品种和使用技术，降低农药残留量，提高烟叶安全性。5.全面推广三段式烘烤工艺，提高烤后烟叶成熟度 各烟叶产区应在今后三年内全面实行三段式烘烤工艺，完成现有旧烤房改建工作，因地制宜建造热风循环烤房、立式炉平板式烤房、蜂窝煤炉烤房、半堆积烤房或密集式烤房等先进烤房。6.继续靠市场调整烟区，为烟叶选择适宜的生态条件 近年来，国家局根据市场需求和烟叶库存情况，适当压缩了部分烟叶产区的种植面积，增加了烟叶品质优良产区的收购计划

10、，对优质烟产区起到了扶持作用，这些措施还需要强化，要逐步淘汰掉不适宜产区，逐渐压缩烟叶质量较低的产区，靠宏观调控优化烟叶种植布局，优化烟叶质量。同时在优质烟区逐步构筑起优质烟基地平台，即具有优越的烟叶生产生态条件，建立起完善的生产技术体系，生产出质量突出的名优烟叶产品，形成强大的烟叶市场竞争能力。在这个优质烟生产基地平台上，不同部位烟叶的厚度、烟碱含量，不同等级间烟叶的内在质量差异很小，不是遇到特大的自然灾害，对烟叶的持续丰裕供应没有影响。7.建立烟叶生产技术推广中心，多途径普及先进技术 由于我国烟草生产技术力量不足，深层次研究和推广型人才匮乏，难以满足全国对优质烟叶生产的要求，也难以适应千家万户零星分散种烟和农民文化层次低的要求。为了加大解决烟叶生产中长期而艰巨的技术推广问题，建议国家局组建“全国烟叶生产技术推广中心