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文档简介

1、 酵饮料产品中风味组分的质量控制 分析 (1白酒中甲醇、杂醇油是酒类卫生监控指标中的两项 重要指标,GB2757和 GB10345对甲醇、杂醇油的含量和 检验方法作了严格的规定。采用GC/FID气相色谱可直 接进样,并可快速、准确地测定出白酒中甲醇和杂醇油 的含量。 (2啤酒、葡萄酒和发酵饮料中有许多挥发性化合物和 风味物质,可以直接反映产品的质量状况。可采用顶空 进样的气相色谱分析(HsGC技术监控啤酒中的硫化 物等有害组分、有害色素及挥发性气体,通过检测这些 化合物在生产过程中的变化,可以控制啤酒、葡萄酒等 发酵饮料产品在生产过程中的产品质量,确定发生在发 酵酿造过程中影响饮料产品最终味觉

2、和质量的关键问 题 2014-8-11 食品塑料袋有害物质的检测 食品塑料袋在加工过程中,为了增加塑料的可塑性、韧 性和透明度,往往添加多种增塑剂,其中使用量最大、 最普遍的是酞酸酯(邻苯二甲酸酯,PAEs,含量可达终 产品的50%。但由于酞酸酯类增塑剂与塑料基质之间没 有形成化学共价键,因而在接触到包装食品中所含的水、 油脂等时,便会溶出,并且塑料中的酞酸酯增塑剂含量 越高,可能被溶出的数量越多。研究证实,酞酸酯对动 物和人均有慢性毒性、致突变、致癌作用以及生殖与 发育毒性,是全球范围内最广泛存在的化学污染物之一。 2014-8-11 其他方面的应用 环境保护：大气水源等污染地的痕量毒物分析、监测 和研究。 生物化学：临床应用、病理和毒理研究； 食品发酵：微生物饮料中微量组分的分析研究； 中西药物：原料中间体及成分分析； 石油加工:石油化工，石油地质，油品组成等分析控 制和控矿研究； 有机化学：有机合成领域内

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