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文档简介

1、 火腿中葡萄球菌的分离、筛选及其生物学特性的研究作者:蒋云升, 潘明, 汪志君, JIANG Yun-sheng, PAN Ming, WANG Zhi-jun作者单位:扬州大学,江苏,扬州,225001刊名:食品研究与开发英文刊名:FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT年,卷(期:2007,28(1被引用次数:7次参考文献(9条1.沈萍;范秀容;李广武微生物学实验 20012.马晓燕牛肉发酵过程中优势微生物的分离鉴定及应用研究学位论文 20043.乔红群脂肪酶产生菌的筛选及其酶性质 1998(014.东秀珠;蔡妙英常见细菌系统鉴定手册 20015.Berdague Ber

2、dague J L;Monteil P Effects of starter cultures on the formation of flavor compounds in dry sausages外文期刊 19936.Stahnke L H Dried Sausages fermented with Staphylococcus xylosus at Different ingredient levels.Part .Volatile components外文期刊 19957.Toldra F;Etheringion D J Examination of cathepsin B,D,H a

3、nd L activities in dry-cured hams外文期刊 19888.Sajber C;Mitic P Influence of some starter cultures upon the changes in proteins of stajer sausages during fermentation 19719.Lizaso G;Chaso J Microbiological and biochemical changes during ripening of salchichon,a Spanish dry cured sausage外文期刊 1999(3引证文献(7条1.JIANG Yun-sheng.XUE Dang-chen.DONG Jie.LIU Sha.GUO Ben-gong HbNO在发酵灌肠制品中的应用研究期刊论

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