最受欢迎家常菜一

1、最受欢迎家常菜一    介绍一个湘菜，北京生活台教的，吃不到正宗的，吃个类似的也不错。不过我没买到杭椒，用尖椒替代的，估计和这个有关系，还有青蒜，我拿大葱替代的。下回一定材料全了再做，味道会更好。    1    五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。    2    五花肉要先去皮，再切片。    3  &

2、#160; 切好的五花肉和里脊肉。     4    杭椒对半切，或者斜切。    5    红椒切小块。    6    美人椒切小圈。    7    大蒜切片。    8    香菜和

3、青蒜切段。    9    锅中放少许油，烧热后改中火。    10    把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。    11    然后将金黄色的五花肉盛出。    12    锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。    1

4、3    此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。    14    加入适量的生抽和老抽。    15    待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。    16    不断的铲压材料，煸炒出香味儿。    17    将

5、豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。    18    最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。    小贴士    1.实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。2.肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。3.我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。4.青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。5.还有小辣椒，我这次买的美

6、人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。         油泼鱼    主料：新鲜鱼 一条配料：葱丝、姜丝、红辣椒丝 各十根蒸鱼豉油 四汤匙蛋清 一个胡椒粉 一茶匙盐两 茶匙葱段姜片 各五    色香味俱全的一道美食，可以多练习作为自己的拿手菜，用来宴客，一定让朋友眼前一亮，能撑起很大的门面！口味鲜香清淡，香滑不腻。     1  

7、;  鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。     2    斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。     3    用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙（建议用白胡椒，吃不惯就用黑胡椒），蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。        4    鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮

8、沫，小火煮一会。     5    捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。     6    鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。        7    放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝 

9、0;   8    锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。     9    完成，香气扑鼻。     小贴士    1，我买的是黑鱼，就是那种刺很少的，鱼肉也不容易碎，但是处理很难。大家可以买草鱼，肉厚比较好处理。2，处理鱼可以交给卖鱼的，但是我觉得他们弄的不干净，还是自己动手，自己动手要小心，别伤到了。   

10、      虾仁拌木耳         食材明细    黑木耳 20G 虾仁  200G香菜 2根红辣椒  5个辣椒油 70ml 盐3G醋 35ML 白糖 15G 蒜5辨温水  2 茶匙         1    把黑木耳用冷水浸

11、泡一个小时以上     2    大概5辨蒜拍成蒜茸     3    香菜洗净切成条，红辣椒斜切成段备用         4    把泡发过的木耳用手揉搓清洗几遍，然后用刀切去蒂     5    虾去头尾剥去外壳，接着用刀在虾背划开一刀

12、，同时去掉虾线     6    烧开一锅热水，然后把黑木耳焯水一分钟盛出沥干水分         7    虾肉也炒熟备用     8    用一个小碗，在里面倒入适量的醋 盐 和白糖，加2茶匙的温水调至白糖化了做成调料汁备用     9   &#

13、160;把炒熟的虾肉 黑木耳 香菜 红辣椒 蒜茸 辣椒油全部放入到一个容器里，倒入调好的醋汁拌匀装盘即可     家常豆腐    食材明细    嫩豆腐胡萝卜青椒黑木耳茭白淀粉    前天在一饭馆吃饭，点了个家常豆腐，用老豆腐做的，真是又油又辣又不好吃，很不对自己胃口，昨个自己在家烧饭，尝试了下自己做家常豆腐，虽然不正宗，但味道确实很合家人的胃口，用的嫩豆腐，吃起来口感嫩滑，香气四溢，适合自己的就是最好的，哈！注：这个嫩豆腐比北豆腐要嫩

14、很多很多，比绢豆腐稍稍老一些豆腐摊上从嫩到老一共有四种，我选了第二嫩的，嘿嘿         1    所有食材。     2    将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。     3    豆腐切成约半厘米的厚片。        

15、0;    4    正反面在淀粉中粘下。     5    锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。     6    豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。         7    倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。&#

16、160;    8    青椒最后放。     9    加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。         10    煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。     11    出锅装盘。   &#

17、160; 辣炒鸡丁    食材明细    半边鸡腿 一只洋葱 一只青辣椒干红辣椒豆瓣酱葱姜         1    半边鸡腿一只。        2    青辣椒四个。        3 

18、   洋葱一只。         4    干红辣椒。        5    豆瓣酱。        6    鸡肉斩成小块状。      

19、0;  7    锅烧开水把鸡肉粒焯水、清水洗净血末装盘待用。        8    青辣椒、洋葱均切成滚刀块。        9    炒锅放油烧热下豆瓣酱、干红辣椒、葱姜煸炒。         10  &

20、#160; 待豆瓣酱干红辣椒煸炒出香味后、下入焯过水的鸡肉粒。        11    待鸡肉翻炒端生后倒入青辣椒、洋葱、调味、翻炒均匀、用淀粉勾薄芡。        12    出锅装盘。     糖醋排骨     食材明细   

21、60;排骨     700克鸡蛋      1个面粉      50克红薯淀粉 10克盐       1匙油       500克料酒     1勺 白醋     2勺糖       50克番茄沙司 30ML    糖者甜，能益脾胃、养肌肤

22、；酸者入肝胆，养筋益韧带。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。         1    排骨用盐、料酒淹10分钟。       &

23、#160;2    鸡蛋打散。        3    倒入排骨。         4    加适量淀粉、面粉抓均。        5    然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。 &

24、#160;      6    下7成热油锅炸成金黄色。         7    捞出备用。        8    白糖、白醋、温开水调成的酸甜汁        9 

25、   番茄沙司         10    留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开，再倒入番茄沙司不停炒均。        11    然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁。        12   

26、; 最后水淀粉芶欠出锅装盘撒上熟芝麻装饰。        小贴士    排骨加醋，钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。    香煎五花肉         食材明细    五花肉cook100调料 适

27、量生菜            1    cook100调料。     2    首先就是要处理五花肉，买肉的时候就已经去掉了皮，回家清洗干净后，卷起来，用保鲜膜包住，然后冻硬了，上午买肉，晚上吃不错。     3    怎么卷这个五花肉呢？就像是卷寿司那样的卷法，把五花肉放在铺了

28、保鲜膜的竹帘上，尽量卷的紧一些，然后用保鲜膜包的紧紧的。             4    保鲜膜要比五花肉宽出20cm，最后弄完了想个大糖果似的。     5    冻硬的五花肉拿出来切成薄片。     6    .     &

29、#160;      7    用平底锅煎熟。     8    煎的焦黄的时候，撒上适量的cook100调料粉，用筷子拌匀，再小火煎2分钟即可。        红烧鲈鱼    食材明细    鲈鱼香菜红椒姜蒜    &

30、#160;       1    鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。     2    锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。     3    放入姜蒜出香味。          

31、   4    加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。     5    中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。     6    放入红椒，焖一会。            7    放入香菜段，倒入少许香油，装盘。     8    鲈鱼都是清蒸多，红烧是想换个口味，味道一样的好。        蒜苗炒肉丝