淡水鱼类饲料原料模块化技术分析

1、淡水鱼类饲料原料模块化技术分析        饲料原料模块化处理的基本着眼点在于更加关注优质饲料原料的组合效果，将饲料质量建立在优质饲料原料的组合上，主要强调水产饲料配方的通识性和共性，可以有效控制水产饲料品种数量、有效控制饲料加工的成本，将有限的饲料成本应用于饲料质量的保障     叶元土：     理学硕士学位，苏州大学教授。从事水产动物营养与饲料研究20余年，在淡水鱼类消化生理、蛋白质代谢、脂质代谢、矿物质营养、饲料原料资源利用、饲料配方优化等方面取得一定成绩

2、。发表论文100余篇，出版技术书籍水产集约化健康养殖技术，曾获农业部丰收奖一等奖1次、二等奖2次，北京市星火奖1次、重庆市科技进步奖三等奖1次。     现任中国水产学会水产动物营养与饲料专业委员会副主任委员，中国畜牧兽医学会动物营养分会理事。     水产动物营养与饲料学最基本的任务是在阐述、并尊重动物营养学原理、营养机制的基础上，通过饲料技术和饲养技术，实现养殖动物对饲料物质最有效的转化和利用，在保护水域生态环境的条件下，最大限度地获得符合人类需要的养殖水产品。这里有几个关键性的问题：(1)首先是尊重水产养殖动物的营养学原理、营养

3、机制，基本含义应该是"需要什么、需要多少，就供给什么、供给多少"，而不是"有什么就供给什么"；(2)对水产养殖动物的营养供给是通过饲料来提供、通过养殖来实现的，可以理解为"饲料中营养物质种类和数量的供给应该与养殖动物对营养物质的需求必须保持平衡与协调"，这是饲料配制、生产的基本依据；(3)养殖动物对饲料物质实现最有效的转化和利用，这需要通过"养殖动物实现最佳生长潜力、获得最大生长效率"来体现，即"以最少的饲料物质获得最大量的动物产品"；(4)所获得的养殖动物产品应该是满足人类需要的，这种需要除了

4、营养的需要外，还应该是食用效果（如风味、可食性等）和食用安全性的需要；(5)同时，还要在保护水域环境条件下获得最大量的、满足人类需要的动物产品。这其中最为核心的问题是：如何才能实现"以最少的饲料物质获得最大量的动物产品"。我们可以从养殖动物和饲料二个方面来分析。每种动物由于遗传决定，都有其最大的生长潜能，如何才能保障其在养殖条件下发挥其最大的生长潜能？除了最理想的生活环境外，养殖动物自身的健康状态应该是基本的条件，养殖动物只有在健康状态、而不是亚健康或不健康状态下才能实现其最大生长潜能和生产潜力，也只有在健康状态下才能实现对饲料物质最有效的转化和利用；而对饲料而言，所提供的

5、饲料应该是满足养殖动物需要的，这种需要包含生长的需要、健康的需要。     现代营养学与养殖渔业对于营养与病害的防治思路已经发生重大概念性的改变：由"防重于治"向"养重于防"方向转变。而"养"既包含饲料对于养殖鱼类的饲料营养品质与安全性，也包含健康养殖技术的集成与应用。水产饲料的发展方向是更重视饲料的内在质量、更重视饲料物质与养殖鱼类健康的关系、更重视通过饲料途径解决养殖鱼类生长与病害防治问题。     一、水产饲料标准与饲料成本定位分析    

6、 1、水产饲料标准数量严重不足     由于我国水产养殖种类多、地理区域环境条件差异大、基础研究薄弱，而水产动物营养与饲料的研究与生产现状（阶段性）所决定了我们目前还不完全知道我们所养殖的每种水产动物到底需要些什么物质、每种物质到底需要多少。如果要科学地制定所有养殖种类的营养需求与饲料标准几乎是一件难以完成的艰巨任务!但是，人民要吃鱼，渔业要发展，水产饲料也必须要发展，这是我国水产饲料工业必须面对的现实。     我国水产配合饲料（营养）标准目前有7个国家标准（斑节对虾配合饲料GB/T 22919.1-2008、军曹鱼配合饲料GB/T

7、 22919.2-2008、鲈鱼配合饲料GB/T 22919.3-2008、美国红鱼配合饲料GB/T 22919.4-2008、南美白对虾配合饲料GB/T 22919.5-2008、石斑鱼配合饲料GB/T 22919.6-2008、刺参配合饲料GB/T 22919.7-2008）和16个行业标准。相关的、得到强制性执行的主要有饲料标签GB 10648、饲料卫生标准GB 13078，以及农业部的有关法规如饲料添加剂目录、饲料添加剂安全使用规范等。就已经制定的水产饲料标准数量分析，远远不能满足我国水产饲料生产的需要，且现有的标准自身也还存在较大的局限性，导致有限数量的标准也难以得到有效的执行。以我

8、国研究最多、生产量最大的草鱼饲料蛋白质量为例，草鱼蛋白质需要量25-40%（SC/T 1024 1997），而实际生产中饲料蛋白质22%的饲料也有，且养殖效果也还不错，能够存在也就有其合理性，也表明我们的饲料标准还有不足之处。这类事例很多，并引出了"经济营养学或市场营养学"的问题，我们的饲料不完全是按照营养标准来配制，而是依据市场机制在进行配制，且也显示出其存在的合理性。     现有的水产饲料国家标准和行业标准的内容还是一个框架性的标准，而相应的企业标准在国家标准下成为可操作的标准。国家标准中关于营养性指标主要还是蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰

9、分、钙、磷和赖氨酸、蛋氨酸等，按照我国标准的一般规则，对这些指标的规定也是"下限规定"法则，而不是"上限规定"。     但标准中的营养指标种类和指标值并不能完全反映饲料实际的质量状态和水平。首先，其主要的营养指标和指标值是规定了饲料中主要营养素及其需要量必须达到基本下限，主要营养素不能代表全部的营养素；其次，主要营养指标值是化学测定值而不是实际生物利用值；再者，影响饲料质量的能量值、碳水化合物含量、有效磷等还没有进入饲料标准的内容。能准确反映饲料质量的应该是饲料原料组合的模块化。     2、

10、水产饲料生产呈分散性发展     首先，我国水产养殖的动物种类最多、数量最大，而且还是变温的水生养殖动物类群，其渔业生产方式还是一种"靠天吃饭"的粗放式的渔业生产方式。     其次， "靠天吃饭"的渔业生产方式决定了水产饲料的生产是"分散性"的发展模式。由于渔业生产难以集中进行规模化的渔业生产，也难以实现技术密集型的集约化渔业生产方式，因此，渔业生产是"鱼儿离不开水"，水域资源集中的区域就成为渔业集中的区域，并不能实现渔业企业化经营。"饲料跟着

11、养鱼走"，渔业集中区域就成为水产饲料企业集中区域。但是，水产饲料生产企业集中并不是单个饲料企业生产能力的集中，而是企业数量的集中。水产饲料企业产量的集中、产量的增长是由分散的饲料企业数量带来的，是依赖水产饲料生产车间或水产企业数量的增长来实现，而不是依赖于单个饲料企业生产能力、生产量的增长来实现。我国水产饲料年产量已经达到1300多万吨，但是，在全国范围内年产量超过10万吨的单个水产饲料企业应该不超过20家。     3、饲料配制模式化的意义     饲料生产工业化的基本要求首先应该是标准化，其次才是规模化。而我国的水产饲料

12、工业是首先实现了规模化（年产量达到1300多万吨），目前难以实现标准化。     未实现标准化的主要原因是无法实现水产养殖动物营养需求标准化，且这个现实问题还难以在短期内得到改变。我国水产养殖的动物种类最多（养殖种类达到100种左右）、数量最大，而且还是变温水生养殖动物类群，其渔业生产方式还是一种"靠天吃饭"的粗放式的渔业生产方式，相应的水产饲料生产也是一种分散型的发展模式。同时，饲料原料生物利用率数据库严重不足、饲料加工设备和加工技术成熟度不足，这也是导致水产饲料工业难以实现标准化的主要原因。     因此，在营

13、养需求、饲料生产标准化难以实现的现实下，提出饲料原料的模块化、饲料配制的模式化就有其存在的意义，至少在很长一段时期内还只能如此。     4、饲料成本定位分析     水产饲料配方的市场化（市场营养学）、配方的模式化和饲料原料的模块化是我国现阶段的主要特点。     如何按照"市场营养学"的理念来确定水产饲料的配制要求？"市场"的含义是指市场需求和市场价格，应该包含养殖的水产品市场和水产饲料（包含饲料原料）的市场二个市场的需求和市场价格。   &

14、#160; 饲料产品质量定位和饲料产品市场价格定位的基本顺序是："饲料产品质量饲料配方成本养殖渔产品的品质和市场价格渔产品的市场供求关系"。     养殖的水产品市场需求和市场价格已经成为左右水产饲料价格的主要因素，按照市场价值分配的合理性分析，首先要保障水产养殖户的养殖效益获得，以草鱼养殖为例，见表1，如果按照我国草鱼养殖池塘销售价格9元/计算，养殖户的利润、养殖成本等按照表1计算得到养殖的饲料成本为5.67元/草鱼。如果按照我国多数饲料的转化效率以饲料系数1.8计算，依据表1中计算得到草鱼饲料的配方成本单价为2488.5元/T。配方师就可以按照这个配方成本确定饲料产品的营养方案和饲料原料模块方案。     二、配制模块化目的与意义     饲料配方编制本来应该参照饲料标准和饲料原料的营养价值进行，但是