“滕州特色餐厅”创业项目策划书

1、“滕州特色餐厅”创业策划书第一章执行总结1.1项目简介在经济相对发达的时代中，人们对“吃”有了更高的要求，不但要吃的健康，而且要吃的美味。“滕州特色餐厅”以滕州特色菜为主，早、中晚餐各有特色，形式多样，营养丰富，味道鲜美。早餐、午餐的销售形势既能够让市民感觉便利，让顾客看到我们是专心在做，感觉到人与人之间的关爱，有利于建设社会主义友善社会；又能够为餐厅起到宣传的收效，同时也能够使我们的企业文化众望所归！1.2服务简介本餐厅以“让顾客吃不了兜着走”为主旨，以“让顾客享受最贴心的服务”为行动指南，为广大顾客供应健康美味的滕州菜系，兼经营店址所在地的地方特色菜，改变传统餐厅经营方式，打造优秀的餐厅文

2、化，使广大顾客吃的健康，吃得放心、舒心。1.3市场解析在饮业作为第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人们生活中拥有不可以缺少的地位发挥重视要的作用。随着人们的生活水平不断提高也加快了人们花销生活的快节奏。展望今后餐饮业的发展，将连续保持激烈的增加势头，经营质量与企业水平也将不断提高。从长远发展看，社会发展与花销水平提高是餐饮业发展的两个最要基础。“民以食为天”，社会更为展，人们生活越提高，餐饮业的发展越来越快，行业规模也将更趋扩大。从餐饮的特色化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势。所以，“滕州特色餐厅”将在这样的背景下产生。当人们对自己当地的特色菜吃了无数遍此后，外来的菜系总会引起食客的

3、好奇心去品尝一下！当我们用热情的服务，一流的质量，优秀的用餐环境去迎接新顾客时，随之而来的就是门庭若市！1.4营销策略简介在营业初期，该餐厅主要面向中基层收入的顾客。第一，在餐厅内设置“早点区”，市民能够以市场价购得早点，而且每周二、四、六为打扫马路的干净工免费供应早餐。这样做一方面能够为社会做一些贡献，继承滕州墨子“兼爱”的思想，有利于社会主义友善社会的建设；另一方面也能够达到为餐厅宣传的目的。尔后在“让顾客吃不了兜着走”的主旨下，将整个餐厅分为“综合区”（主半酒席宴会等）、“菜煎饼区”（快餐业务借鉴KFC装修方式）、“大肉手擀面区”（快餐业务）、“羊肉汤区”四个大部分，使点餐上餐效率更高。

4、在积累必然资本后，将餐厅向高档酒店方向发展，原有业务不中断。而且与当地政府合作，把便民点推行到城市人流量交大的各个点上去，以此来提高企业业务。1.5管理策略简介第一依照自己的模式来进行组织架构的成立。从滕州招聘厨师，在餐厅向高档酒店发展过程中再在当地招聘厨师。尔后组织全体职工学习以“顾客的不满，源于我们做的不够好”为主题的服务理念。并借鉴“破窗效应”进行管理。职工认真意会“猴子管理法”。职工薪酬随餐厅业务量的增加而增加，福利丰厚。第二章服务打造2.1服务内容滕州的早点品种很多，而且包括性极强，南北风味俱全。白粥就油条、手擀面、小笼包子、豆腐脑、馄饨，辣汤，糁汤等等。其中很具地方特色的是辣汤。辣

5、汤用面筋作主料，加入豆腐皮切成的丝、香菜、海带丝、胡椒、花椒等等，黏稠如粥，浇上一点醋，酸辣可口，配上热腾腾的小笼包、馓子，绝对是早餐佳选之一，辣汤泡馓子也是早餐佳选之一还有糁汤。将鸡蛋在碗中打碎，后用早先熬好的鸡汤倒入其中，并放入香菜、香油、虾仁等，配上热腾腾的小笼包，也是早餐佳选之一。整个枣庄地区说“粥”指的都是这种白粥，其他的都只能称作是“汤”，连“稀饭”这词也不常用。在山东枣庄一带，用大米、小米等煮成的粥被称为稀饭，而“粥”专指当地特有的用糯米和大豆等多种原资料做成的豆浆状早餐食品。大概做法是：将糯米和大豆等原资料浸泡数小时，尔后用机器或石磨磨成浆，加水烧开后即成。与油条、馓子、小笼包

6、也是早餐佳选之一。山东大煎饼随着解放战争的一些趣闻逸有名誉大噪，而滕州菜煎饼更是一绝。在新烙出来的煎饼（用小鏊子烙煎饼）上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种季节青菜（比方胡萝卜丝、韭菜、粉条、白菜、荠菜.），加热熟透，卷上几下，再分成几块，用干净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐，真可谓滕州汉堡包。大肉手擀面。煮好的手擀面盛在碗里，将早先配置好的肉丁汤浇到碗里，放上香菜，早先做好的豆腐卷、鸡蛋、大肉，香喷喷热腾腾的大肉手擀面就体现在您眼前，早中晚皆可享受滕州的羊肉汤，汤浓肉香。汤，白的像牛奶一般；肉，是大块大块的，十分吻合滕州人“大碗

7、喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸取，羊肉在中医学上属温性，适于一年四时进补。滕州羊汤以老汤出名，美味细腻，绝无膻味，每年的秋季还有一个节日叫“伏九”，大概是立刻入冬的节气，每家都要喝羊汤，因为这日的羊汤最为鲜美。滕州辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更拥有“阳刚”之气。公鸡又以“当地鸡”为佳，那些场家圈养的、商贩贩来的罗丝鸡、肉食鸡等统统不如“当地鸡”上口。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来耐人回味，啃也啃不够。其次还会兼营店址所在地特色菜等。2.2服务优势保证原汁原味，正宗地道滕州

8、味。分区（“早点区”、“综合区”、“菜煎饼区”、“大肉手擀面区”、“羊肉汤区”）服务，有利于提高工作效率，增加利润收入源流，同时又能无形的给别的的区的顾客宣传本店其他美食。清早主打早点和大肉手擀面。早点供应灵便多变。免费为干净工供应早餐，更能使企业“兼爱”的思想众望所归，进而带动经济效益。所有工作人员一律培训上岗，要求职工向来推行以“顾客的不满，源于我们做的不够好”为服务理念来为顾客服务。2.3附加产品馓子老咸菜羊杂汤油条还有小笼包，煎包，大烧饼，缸贴等。人们对自己当地菜吃的时间长了，有新的美味健康的菜系入驻，必然会激起人们的品尝欲望！第三章营销策略3.1销售渠道营业先期，主要向广大市民供应优

9、秀服务，使我们的品牌众望所归，赢得口碑。而且免费为干净工供应早餐，也成立了比较好的企业形象，更能够吸引顾客前来品尝，进而增加收入。在资本积累到必然程度时，再向高档酒楼方向发展。以优秀的企业形象，优秀的服务和货真价实的经营理念，利用网络媒体，电视媒体等线上活动和宣传单页，文艺演出等线下活动向收入高档企业或人群做推行。若是效益较好，可在全省招商加盟连锁。若运营较好，进而会把加盟店开向全国。进而达到更大的经济效益，为更多的干净工作出贡献！3.2项目产品服务价格（其他菜按市场价销售）菜名价格（元）辣汤2.5糁汤2.5大肉手擀面大碗4.5+鸡蛋/豆腐卷1+大肉4+青菜/海带1小碗4辣子鸡38大盘503.

10、3营销计划在开业前，利用公交车车载多媒体、电视等线上活动和宣传单页、报纸等方式，以“大庇天下寒士俱欢颜免费为干净工供应早餐”为主题对广大公众进行宣传。与周边高校志愿者联合会合作，联合举行“志愿为干净工发放早餐”活动。优点有以下几个：一、直接教授大学生对于任何一个阶层的工作及其工作人员都要敬爱。二、也能够让大学生直接接触最艰辛的人们的生活，在教育他们要懂得奉献爱心的同时，也激励他们努力学习，为祖国效力，进而有一个美好的未来！三、能够将企业品牌推向大学校园，也为学生（特别是老乡）在校外聚餐多了一个好的选择，进而增加经济效益。四、也能够将快餐业务在学校开分店（菜煎饼与大肉手擀面分为两个档口）。五、还

11、能够够发掘人才，为将企业在全国范围内推行做人才储备。而且在节日推行降价也许免费赠予的方式来增加营业额！推行职工薪酬与企业业务挂钩的方式，以激起职工的积极性！第四章企业战略与管理4.1企业文化本餐厅在墨子“兼爱”的思想影响下，以“大庇天下寒士俱欢颜”为指导思想，推行“让顾客吃不了兜着走”的原则，让顾客享碰到最贴心的服务。我们的职工向来坚持“顾客的不满，源于我们做的不够好”的服务理念全心全意为顾客供应“微笑服务”！“大庇天下寒士俱欢颜”是指每周二、四、六免费为干净工供应早点。让本企业职工有一个好的收入，企业效益好，职工的薪水随之增加，企业损失，能够保证职工的基本薪水。“让顾客吃不了兜着走”一是指积

12、极响应党的十八大建设节约型社会的号召，与众多同行一起推行光盘行动！二是顾客在另一个区花销时，可能会被其他区的食品所吸引，可能会在走开时打包带走其他产品，也许下次特地开品尝另一个产品。三能够依照顾客的用餐时间来及时调整要花销的对象，不至于顾客流失。“顾客的不满，源于我们做的不够好”是指不要抱怨顾客的要求多，因为顾客的要求，就是我们进步的阶梯；面对顾客的抱怨，我们要及时反思自己做的不好的地方，做到“同样的问题不让顾客抱怨第二次”。“微笑服务”顾名思义：我们要以微笑迎接顾客，要用我们的微笑感染顾客。4.2企业战略餐厅向来以“大庇天下寒士俱欢颜”的指导思想，推行“让顾客吃不了兜着走”的原则，使企业在青

13、岛开花，资本和人才积累到一定程度时在青岛当地，将餐厅升级为高档酒店。将企业品牌打出去今后，在全国范围内招加盟商，进而使本企业推向全国。4.3组织结构初期结构后期结构依照实质情况设定。4.4人力资源配置总经理1名，各个部长、区长各1名。策划宣传部共3人，采买部4人，财务部2人，各区技术人员各2名，服务员10名。人员随实质情况调整。4.5人员培训初期，对各区技术人员在滕州进行实地培训。人员的采纳都需经过严格精选。并用先进的管理理论进行培训，管理人员要修业会“墨菲定律”以及“猴子管理法”、“破窗理论”等管理方法。所有职工必读不抱怨的世界，并装备紫手环。后期加盟流程4.6人员绩效核查方法（详尽方案依照

14、实质情况定）各部长及技术人员薪水=基本薪水+提成+福利服务员薪水=基本薪水+福利第五章财务展望5.1初始投资成本与财务估量在青岛一个人流量很多的地方设置一个200平米左右的店面大概需要投资65万75万财务估量项目花销（元）店面租金（200平米/年）25万30万设桌椅450一套50*450=2.25万空调3500备排风设备8000餐具2000炊具2000冷柜8000装修20万广告媒体5万办理营业证5万招募店员10万原料2000第六章风险解析一、主要技术人员招募不齐也许技术人员技术但是关。解决方案：利用在滕州的人脉，从滕州当地高薪招募技术人员。技术人员收入与其产品的效益挂钩，以此来激发职工的工作热

15、情。二、先期宣传收效不好，未能使更多的人知道这个餐厅的存在。解决方案：（一）线上：在当地电视台进行媒体宣传每周二、四、六免费为打扫马路的干净工供应早餐，开通微信、人人、新浪、QQ群、QQ空间等媒介并宣布“大庇天下寒士俱欢颜”活动的信息，并在各优惠网站（如美团网，拉手网等）宣布团购优惠信息。（二）线下：派发宣传单页，宣布免费为干净工发放早点的信息。三、投资人撤股，资本运转不周。解决方案：早先与投资人判断三年或五年合同，合同有效期内，严禁单方停止合同。成立资本储备库，以备不时之需。拟定合理灵便的经营计划。五、竞争大，被同行业挤垮。解决方案：在节假日策划一些面向公众的活动来增加出名度。在竞争中追求差异化，进而形成自己的亮点来吸引顾客。企业战略随实质情况灵便变动。吸引人才，集思广益，使企业更有活力！第七章附言禧福企业在生态科技方面获取了不小的成就。兰公馆也很成功，目前仍在拓展。若是将此策划纳入到本企业中，依赖着原有的实力、经验和生态科技成就去开